Története bolgár joghurt élettartam
Bolgár joghurt (Kissel mlyako)
A leveleiben, az olvasók gyakran kérdezik a funkciók bolgár joghurt, savanyú tej, miben különbözik a kefir, hogy valóban hasznos, hogy hogyan lehet joghurt, otthon stb A legtöbb ember azt mondja, hogy a savanyú tejet is, amikor utazik Bulgáriában. Természetesen nem tudok, minden írj nekem nagy részletességgel írja le a tulajdonságait a bolgár podkvashennogo tejet, és ezért úgy döntött, hogy részletesebb információkat ebben a cikkben.
Hasznos tulajdonságai a bolgár „Kiselev mlyako” Ma már tudjuk, sok országban, ahol az említése a szó Bulgária, közvetlenül felelős „Kiselev mlyako”!
„Battle” körülbelül pervootkrytiya savanyú tej lakott már egy évszázada. Számos ország küzd a jobb oldalon egy ország, amelynek lakossága volt az alkotója az élelmiszer produkta.Starobolgarskoe neve „Kiselev mlyako” - „vgorch” a bolgár kornya- „keserű” (keserű, eng.) - bár a savanyú tej nem keserű! Amikor a törökök vették át a Balkán-félsziget, ez egy szót néhány változtatást hajtott végre a török módon - „A joghurt”, és elterjedt a torz szó Európában, bár a törökök, és nem járul hozzá a létrehozását maga a termék. A görögök azt állítják, hogy a felfedezője a név joghurt, bár, amint jött létre, a görögök az ókorban, az ókorban nem volt joghurt vagy sajt, vagy akár olaj, valamint elkerülhető a friss tejet. Görögök kölcsönzött podkvashennogo tej felhasználása a helyi lakosság, amely meghódította a Balkánon a capture új területeket. Claims szintén magyarok. Ma, több száz vállalat gyártani és értékesíteni a terméket néven „joghurt” a világon, és egyes vélemények szerint bárki tehet joghurt és a bolgárok nincs hozzájárulás létrehozását ezen tápláló és egészséges termék. Tény, hogy a valódi terméket lehet beszerezni csak a Balkánon, mint a baktérium a Lactobacillus bulgaricum él a vadonban csak itt.
Lactobacillus Bulgaricum vizsgálták számos országban, köztük Oroszországban. Az utóbbi időben bebizonyosodott, hogy a bolgár joghurt javítja az egészségi állapotot, erősíti a testet, serkenti az immunrendszert, hanem rákellenes tulajdonságait. A magas várható élettartam a bolgárok a 60-80-es években a múlt század főként a használatát az élelmiszer podkvashennogo tejet. A tudományos intézmények mindig próbálják kiemelni az alapvető minimális aktív természetes anyag a termék, bár ez nem mindig lehetséges, mivel gyakran hasznos intézkedés a termék együttes hatására a természetes komplex, amelynek egyes részei nem aktív. Ami laktobatsilus Bulgaricum Oroszországban Intézet Bioorganic Chemistry, megerősítette, hogy a minimális aktív szerkezetét, amelynek immunstimuláns és tumorellenes aktivitással rendelkezik diszacharid-dipeptid: N-acetil-D-glükózamin-D-Muramoil-L-alanil-D-glutamin (idézik nem teljes név). Az intézet Kimutatták, hogy a beépítése a vegyületet olyan szintetikus vakcinák nagymértékben növeli azok működését és hatékonyságát! És a kiváltó oka volt a tanulmány tulajdonságainak a bolgár joghurt.
Így a bolgár joghurt már régóta ismert trákok, akik lakják a Balkán-félsziget ezer évvel Krisztus születése! Amikor beszélsz külföldiek és jön a Bulgária, a szociális. szor csak tudni Todor Zsivkov bolgár és a joghurt!
Sok országban, joghurt értékesítik, de az íze általában nagyon különbözik a bolgár. Próbáld ki magad, és meglátod! Lehet kérni, „Hogyan?”.
Természetesen jön Bulgáriában. )
De mi a különbség oka?
A világban háromféle joghurt:
- Bolgár „Kissel mlyako”, amelyet úgy kapunk, alkalmazásával Lactobacillus bulgaricum;
- Joghurt különböző mikroorganizmusok termelik - Saccharomyces;
- Kefir - egy kaukázusi megjelenése élesztő (egysejtű gombák) - Kefir gomba.
Háromféle savanyú tej hasonló íze, de más a textúrája, a savasság és a folyamat kezd nagyon különböző.
Most Bulgáriában sok cég kínál „Kiselev mlyako” (40-50 cégek), de nem minden vállalat használ kiváló minőségű törzsek baktériumtenyészetek, és nem mindig végre pontos gyártási technológia!
Hogyan elkészített Kiselev mlyako bolgár családok:
Kezdetben, a friss tejet melegítjük (hogy megöl minden más baktériumok és élesztők), hűtjük, 40-45oS hőmérséklet és podkvashivayut kovász a jó joghurt: körülbelül 2-3 evőkanál fermentálást 1 liter forralt tejet. Tej sima cheesecloth és hagyjuk állni 3-5 órán át. Kapott Kissel mlyako kell egy egységes „kemény” konzisztencia: vastag és sűrű, sima és fényes felület elkülönítés nélkül légbuborékok keletkezését, meg kell vágni egy kanállal, miközben az alakját. Ezután a tejet tárolják a hűtőszekrényben akár 5 napig, minden alkalommal így egy kicsit a következő adag tejet erjedés.
Az így kapott tej tökéletes ízlése jelei nélkül tejsav savanyú (például kefir). Kiszeljov tej hűtőszekrényben akár 5 napig kapható a boltokban néha ellenállni több hónapig anélkül prokisaniya arról beszél, hogy a nem Laktobatsilus bulgaricus, és a jelenléte a tartósítószerek.
A leghíresebb bolgár joghurt gyártók:
„Pyrshevitsa” - a cég székhelye a tengerszint feletti magasság 1300m. ökológiailag tiszta területen, 18km. re Vratsa. cég egyike annak a kilenc bolgár vállalatok kivitelre engedélyezett bolgár tejtermékek az EU-ban. A minőséget állandóan figyelik, mire az egész folyamat, amely el van látva a legmodernebb berendezések és a magas minőségű mountain tejet. Az elmúlt 2 évben a cég megkapta a 9. díjat minőségű termékek nemzetközi kiállításokon.
Ne felejtsük el a „Kissel mlyako” nem származik tehéntej: juh és bivaly. Az utóbbi a legtöbb zsírt és teljesen helyettesíti a krém konzisztenciája és minőségben! Próbáld ki, tetszeni fog!