Termék szótár, q, karamell tekercsben (2. rész)
Tömések elő kavargó felfőzött cukor-melasz a sziruppal tömegek, amely abból állt, nagyon kicsi cukor kristályok körül szirupot és intercrystalline kis légzárványok. Minél kisebb a kristálycukor, a lágyabb következetesség a fondant. A hit cukorral rúzs adjuk hozzá különböző ízeket, ez citromsavval savanyítjuk, ízesített gyümölcs, bogyós vagy vanília lényegét és színező. Nedvesség fondant töltés 8-12%.
A hatvanas évek közepén, dolgoztunk ki elsősorban a következő fajta karamell.
Bim-bom - nezavornutaya cukorka formájában golyók. Felület kezelt kakaópor. Kitöltése és shell aromatizációnak vanília esszencia.
Bochonochki - nezavornutaya karamell, öntött formájában bochonochkov. A héj átlátszó színes vénák. Kitöltése aromatizing vanília esszencia.
Az Arany kakas - csomagolt cukorka formájában párna. Átlátszó héj, barna. Tej-fondant töltés, interbedded karamella massza, illatos vanília kivonattal.
Lemon - csomagolt cukorkák hosszúkás-ovális. sárga héj lepecsételt domborművel díszített mintás felületén. Caramel világosan kifejezett citrom ízű származó bevezetése töltő, amellett, hogy a cukor és a melasz, citrus kellékek és citrom lényegét és citromsav.
Dream - csomagolt cukorka formájában lapított pad narancssárga színű, fehér erek. Ez volt a jellegzetes íze a citrusfélék, főként a bevezetése hoz létre egy rúzs déligyümölcsvelő Gyümölcsfőzelékek reszelt citrom, narancs vagy mandarin. A boríték tölteléket és karamell kerül hozzáadásra citrus lényegét és a citromsav.
Kíméletes chill - csomagolt cukorka formájában podushechkp. Opaque köpeny 2-3 színes csíkok. Töltet ízesített volt menta lényege és citromsawal megsavanyítjuk.
Fondant - karamell, amely volt az alak a párna, labda, vagy ovális hosszúkás. Ezt meghintjük cukorral. Shell-fehér vagy színes. A töltőmassza és a gyümölcs vagy bogyó ízesített esszenciák és citromsawal megsavanyítjuk.
Snow - csomagolt édességet, öntött a lapátok formájában. Sheath átlátszatlan fehér. Kitöltése ízesített mentaolajat és citrom lényege.
Estrada - nezavornutaya cukorka formájában párna. A héj nem átlátszó, fehér, erek különböző színű. Tej-fondant töltés, interbedded karamella massza, vanília ízű.
horkolás karamell bebugyolálva időtartama 6 hónap, 3 hónap nyitott.
Tejszíntartalmának kapott folyamatos keverés közben forrásig cukor-melasz szirup és bevezetése a vékony sugárban a korábban felvert tojásfehérje. A hit tömeg citromsavat adunk hozzá, az alkohol, konyak, esszenciák. Egyes fajták karamell feltétek gyümölcsöt darab. Tejszíntartalmának páratartalom 14-19%.
Termelnek elsősorban a következő fajták karamell.
East - karamell-mázas formájában párna színes csíkokkal. A töltelék úgy állítjuk elő, feltűnő a cukor-melasz szirup fehérjék hozzáadásával porított cukor. A tölteléket hozzáadott citromsavat, az alkohol, a málna és a vanília kivonattal. Caramel masszát citromsawal megsavanyítjuk, és ízesített rum lényege.
Red Poppy - csomagolt cukorka formájában párna festetlen shell. A töltetet úgy állítjuk elő gyümölcsszörp, főtt cukor, melasz és málna vagy eper kocsonya. Szirup tévedt fehérjéken azzal a kiegészítéssel, egy kész tömeg citromsav, málna vagy eper esszencia. Kitöltése színezett rózsaszín. Candy shell citromsawal megsavanyítjuk és ízesített málna vagy eper esszencia.
Gourmand - csomagolt cukorka formájában párna festetlen shell. Kitöltése kavargó előállítására a cukor-melasz szirup fehérjék hozzáadásával a pezsgés tejtermékek öntetek és a porított cukor. Az íze brandy fecskendeznek a tölteléket és vanília lényege.
Nezhinskaya Rowan - becsomagolt cukorkák hosszúkás-ovális, festetlen karamell héj. Kitöltése készített forrásban lévő gyümölcs tömege, amely tartalmazza, valamint a cukor és a melasz és almapüré Ryabinovoye. Mass ütődések kiegészített fehérjék és a porított cukor. A hit tölteléket bevezetett citromsav, alkohol, Rowan tinktúra, vanília kivonattal; töltés árnyalat. Vanília ízű cukorka-héjat és a rum esszenciák és citromsawal megsavanyítjuk.
Garantált eltarthatósági 6 hónap karamell bebugyolálva, nyitott 3
Az alapvető nyersanyag-felhasználás 1 kg termék (grammban)
Kitöltése predstavlyalasoboy homogén félfolyékony kapott tömeget forrásban lévő cukor-melasz szirup szójabab paszta. Az íze, mint a tej tölteléket. Szójabab ahonnan az előkészített tölteléket magas tápértékű miatt tartalmát jól emészthető fehérjék (33%), a zsír (20%) és a nitrogén-mentes anyagok (20%). Ízesített töltési vaníliaeszencia.
Gyártunk a következő fő fajták karamell.
Nut mix - csomagolatlan édességet a különböző formák dió szója tölteléket interstratified karamella massza. Fedő héj különböző színű csíkokkal.
Kakastaréjból - csomagolt cukorka formájában párnák A szója töltött, interbedded karamella massza. Átlátszó héj, barna.
Garantált eltartható 4 hónapon keresztül.
Az alapvető nyersanyag-felhasználás 1 kg termék (grammban)
Caramel a gyümölcs és gyümölcs-bogyós tömések volt édes és savanyú íze és aromája rejlő gyümölcsök és bogyók, előállításához használt töltelék. Az alapja a tömések volt almaszósz, főtt cukorral és melasz. A töltelékek karamell prémium almaszósz részlegesen helyettesíteni bogyó püré (nem kevesebb, mint 50%) vagy a kellékek egy fekete vagy piros ribiszke, málna, eper, áfonya, Rowan, egres, cseresznye, citrom, narancs, mandarin (sterilizált elegyével gyümölcs vagy bogyó püré cukor). Berry és gyümölcs töltelékek és karamell héj megerősített hozzáadásával esszenciák és savanyú íz - sav hozzáadásával (tejsav töltelék és a citromsav, vagy borkősav - cukorka burokban). Nedvesség tömések nem több, mint 19,5%. Caramel termelődik csomagolva celofánba vagy papír címke és átlátható.
Becsomagolt cukorka gyümölcs és gyümölcs és bogyós tömések elő alapvetően az alábbi fokozatok.
Victoria és Gyümölcs töltelékek csokor - karamell hosszúkás-ovális kagyló rózsaszín gyümölcsös és bogyós illat is festett narancs, lila vagy sárga. A töltelék készült alma püré, cukor és melasz hozzáadásával Victoria földieperfajta püré, és fajták gyümölcs és bogyós gyümölcs csokor bármelyik vagy bogyó püré; karamell ízesített esszenciák fajtája szerint püré.
Desszert és Punshevaya - karamell hosszúkás-ovális, desszert - festetlen, Punshevaya - rózsaszín. Mindkét fajtát tölteléket almazseléből ízesített volt rum vagy punshevoy lényegét.
Caramel prémium sárgabarack narancs, eper, málna, piros színű, szilva lila, Cherry lilás-piros - volt egy hosszúkás téglalap alakú (tégla), hosszúkás-ovális vagy lapos párna (blade), volt egy savanyú íz, köszönhetően a magas tartalma karamell sav héj, és egyértelműen megjelölt megfelelően cím fokozatú ízét gyümölcsök és bogyók.
Caramel prémium narancs és mandarin, narancs, citrom sárga. hosszúkás, hosszúkás-ovális vagy lapított párna. Ez jellemzi egyértelműen hangsúlyos íz és aroma, narancs, mandarin vagy citrom. Az íze és aromája karamell volt köszönhető, hogy a bevezetése a töltelék kellékek - narancs, citrom vagy mandarin - rendre a fajta neve.
Caramel prémium fekete ribizli sötét lila, áfonya vörös. hosszúkás, hosszúkás-ovális vagy lapított párna. Ez azzal jellemezve egyértelműen hangsúlyos íz és aroma gyümölcs szerint a cím, amelyet hozzáadásával érjük el, tölteléket Berry püré.
Barack és Rowan - karamell narancs, cseresznye cseresznye, áfonya, som, eper és málna rózsaszín, szilva és a fekete ribizli lila; Vettünk formájában párna. Eltér a legmagasabb fokozatú karamell azonos nevű kevésbé savanyú íz (a karamell héj kevésbé savas) és kevésbé markáns ízzel és aromával bogyók.
Körte - Caramel zöld, fehér Apple és birs festetlen; Vettünk formájában párna. A töltelék állították elő teljes egészében almaszósz.
Michurinskaya - karamell lila volt a forma párna, akkor már egyértelműen kifejezte ízét feketeribizli köszönhetően nagy mennyiségben tartalmaz a töltelék a feketeribiszke mártással együtt alma.
Citrus - üvegezett csokoládé karamell, volt a forma egy lapos pad; karamell héj narancssárga; megtöltésüket citrusfélék kellékek, hogy jelentési karamell jellegzetes íze és illata a citrom, narancs vagy mandarin, illetve a fajta megnevezése; íz fokozza a bevezetése citrus esszenciák.
Red konfetchik - karamell átlátszó fedél volt a forma párna. A töltetet úgy állítjuk elő cukrot, melaszt és almapüré hozzáadásával kandírozott görögdinnye és dinnye-alkohol; ízesített gyümölcs esszenciák.
Garantált eltarthatósága 6 hónap.
Burkolt cukorka sok dió, mandula kidolgozta a következő fő fajták.
Bon-bon - karamella, lapos párna vagy hosszúkás-ovális. Az édességet héj adja a csokoládéfolyadékból miért kellett karamell csokoládé színű. A tölteléket készítünk porcukor, reszelt kakaó, kakaóvaj és pörkölt mogyoró kernel.
Viharmadár - cukorka formájában hosszúkás-ovális tábla csokoládé színű. A töltelék állítjuk elő porított cukor, kakaóvaj, pörkölt dió.
Dawn - Caramel ovális, festetlen. A tölteléket készítünk porcukor, reszelt kakaóvaj, földimogyoró.
A márka - karamell hosszúkás-tojásdad, csokoládé színű. A Candy Shell adagoltuk kakaóport. A tölteléket készítünk porcukor, reszelt kakaó, kakaóvaj és pörkölt mogyoró kernel.
Rák - cukorka formájában kis párnák halvány vörös színű, sötét vörös erek. A töltetet úgy állítjuk elő porcukor, reszelt kakaó, kakaóvaj és mandula, pörkölt cukorral.
Rákféle - karamell hosszúkás-ovális, halvány vörös színű, sötét vörös erek. A tölteléket készítünk porcukor, reszelt kakaóvaj és pörkölt dió.
Az alapvető nyersanyag-felhasználás 1 kg termék (grammban)
Szarkalábak - karamell hosszúkás-ovális, rózsaszín. A töltetet úgy állítjuk elő cukor porbeadagolási reszelt kakaó, kakaóvaj és pörkölt mandulát cukorral.
Dynamo - karamell lapos kerek alakú, a színe csokoládé. A tölteléket készítünk porcukor, reszelt kakaó, kakaóvaj, pörkölt mogyoró kernel ^.
Szibéria - karamella, lapos párna csokoládé színű. A töltetet úgy állítjuk elő cukor porbeadagolási reszelt kakaó, kakaóvaj és pörkölt mogyoró kernel.
Csokoládé - karamell hosszúkás-tojásdad, csokoládé színű. A töltelék állítjuk elő porított cukor, kakaóvaj, kakaó reszelt, pörkölt mogyoró kernel.
Az alapvető nyersanyag-felhasználás 1 kg termék (grammban)
A csoport számára a karamell csokoládé-nut töltelék kezelt karamell, csokoládé, becsomagolt és karamell nyitott, előállított egy hermetikusan lezárt tartályba.
Leningrád - mázas csokoládé karamell csomagolva egy pad. A töltelék állítjuk elő cukrot, reszelt kakaó, tejpor és a pirított mandula.
Ural - mázas csomagolt csokoládé cukorka, mint egy sima pad vagy hosszúkás-ovális. Az édességet héj adja csokoládéié. A tölteléket készítünk porcukor, reszelt kakaó, kakaóvaj és mandula, pörkölt cukorral.
Szatén pad - nyitott karamellt párna egy fényes felülete, barna. A töltelék állítjuk elő cukrot, reszelt kakaó, kakaóvaj, pörkölt mogyoró kernel. Készült egy hermetikusan lezárt tartályban.
Termékek karamella massza, amely két töltet: külső (csokoládé-anya vagy lágy), interbedded karamella massza és a belső (likőr, alma, áfonya, vagy marcipán). A komponensek tömegaránya dupla karamell feltét mozgott: karamella massza 60-66%, a külső töltet 8-16% és a belső töltelék 18 és 32%.
Gyártunk a következő fő fajták karamell csomagolva.
Jereván - cukorka formájában párna festetlen shell. Csokoládé-anya tölteléket készítünk porcukor, reszelt kakaó, kakaóvaj és reszelt pörkölt mogyoró kernel; ízesített vanília esszencia. Likőrök tölteléket készítünk főtt cukor-melasz szirup hozzáadásával citromsav és konyak.
Carmen - karamell hosszúkás-ovális festetlen héj. Kitöltése puha por állítjuk elő cukrot, kakaóvajat, és a citromsav citromsavval esszenciák. Cranberry töltelék kapott forró cukor, melasz, alma és áfonya püré (azonos mennyiségben), tejsav hozzáadásával vanília esszencia.
Dolly - cukorka formájában párna festetlen shell. Csokoládé-anya töltetet úgy állítjuk elő, hogy összekeverünk és megőrlünk porcukor, reszelt kakaó sült mogyoró reszelt vagy sárgabarackmag; ízesített vanília esszencia. Almatöltelék főtt cukorszirup, almaszósszal hozzáadott tejsav és almasav esszenciák.
Cockerel - karamell, csokoládé; Ez volt a forma egy lapos pad. Csokoládé elő anyát töltés porcukor, reszelt kakaó és sült mogyoró vagy sárgabarackmag hozzáadásával vaníliaeszencia. Marcipán töltelék kész sör cukor-melasz szirup és a tej rastortogo nyers mogyoró kernel; ízesített vanília esszencia.
Ukrainka - cukorka formájában párnák, lila. A csokoládé összetétele a-anya töltelék voltak: porcukor, csokoládé italt, pörkölt mogyoró kernel rastortoe tűz sárgabarackmag és ganilnaya lényege. Likőrök tölteléket készítünk egy cukor-melasz szirup, cseresznye Gyümölcsfőzelékek citromsavval és az alkohol likőrt rakott.
Garantált eltartható 4 hónap karamell.