Termék lazac - - poszter-food
Maria Mayamsina koordinátora marketing osztály „szín”:
„Én született és nevelkedett Szahalin, apám - egy halász, és a halászat család. A sziget általában él rovására hal, tojás, olaj és gáz.
Lazac - a legnépszerűbb, a rendelkezésre álló és forgalmazott a halak a lazac, ez fogott minden évben nagy mennyiségben: amennyire én tudom, a Távol-Keleten, senki sem hal farm, nem kell őket. Minden hal lazac rózsaszín lazac a legértékesebb kaviár, a díjazott halikra, melyek fogott a tenger, vagyis azokat, amelyek még nem jött kapsz édesvízben. Mint mondják halászok után a hal kortyolt a friss víz, akkor elveszti minden értékét - és a hús, különösen kaviár: annál kevésbé lesz zsíros, a tojások nem rugalmas, és hasonló a vályú.
Minden reggel, a csapat megy a hajó a tengeren, hogy kiteszi a hálózatot, és este cserébe a fogás. A bankok minden hal van töltve a KAMAZ és szállítják a gyárak. Abban a növények tiszta a hal, sózott tojás, teszik konzervek, fagyasztott.
Lazac szerette nemcsak az emberek, hanem a fókák, lopás hal hálók. Egyes Rybin nyomai Nerpin fogak - ezt nevezik UMZ harapni tengeri állatok. Ez tekinthető a házasság, és ez a lazac nagyon olcsó, mint a rubel per hasított, és csak konzerveket.
A jövevény a csapat nagyon nehéz eljutni: keményen dolgozik, kemény, tapasztalt emberekre van szükség. De Putyin, akkor lehet keresni nagyon jó arány. Fisherman diéta ebben az időben lean - lazac és a burgonya, és a krumpli egyáltalán nem. Edények lazac főtt nagyon egyszerű. Természetesen minden nagyon szereti sült lazac rózsaszín: darabokra vágjuk, tekercs liszt keveréket, só, bors, sült egy serpenyőben.
Apám például a vadászat és halászat kedveli fül, hívtuk, hogy egy hármas. Amikor kapunk rózsaszín lazac, a hálózat mindig jön más kis halak - ez mossuk, dobjon egy serpenyőben vagy edénybe, és főzzük. Aztán dobták a húslevest, és tegye az átlagos hal - Kunj, csík. Már add hámozott és darabokra szeleteljük. Egy idő után, adjunk hozzá egy nagy rózsaszín lazac, ha a fül főtt egy nagy cég, vagy egy csapat, a pálya minden halat, ha az ember öt felveheti csak a fejét lazac, a nyereség, a többi sült vagy lé. Gondoskodjunk róla, hogy a fülbe lövés vodka, és ha az ügy a természetben, keverjük parázs a tűz. Zöldség ebben fül szinte nincs - legfeljebb burgonyát és a hagymát.
Egy másik nagyon népszerű módon foglalkozik a rózsaszín lazac - sózás. Ez a szuper-egyszerű. A legfontosabb dolog - egy jó szűrő hal: vágni két egyenlő filé, távolítsa el az összes csontot, bőrt, hagyja. Mindegyik részt bőségesen sót, így sima fehér réteg. Akkor adjunk hozzá borsot és gyógynövények, mint a petrezselyem, de ez az egyik úgy dönt, hogy saját ízlése szerint. Ezután a halat el kell távolítani a sajtó (mi csak tesz az összes hal bármilyen medencében, top - lemez, és rajta - egy üveg víz), és hagyjuk egy napig, vagy egy kicsit hosszabb, méretétől függően a halak. Akkor meg kell, hogy a halat csomagolva pergamen, távolítsa el a fagyasztóba, és hogyan promorozit - nem kevesebb, mint két hét, hogy megöli az összes paraziták lehetséges.
De a kedvenc étele lazac - sült tojás. Vesszük a nyers tojást, közvetlenül yastiks, nem tiszta, nem zaparivat forrásban lévő vízben, semmi - csak mossa, - aztán a fóliában, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, hogy a tojás ne égesse, pakolás, sült 7-10 perc, kapcsolja ki a tűz és ad egy kis távolságot. Kiderült, nagyon finom, én nem is tudom, hogyan kell leírni nektek: hogy a tetején kéreg és azon belül a tojásokat, még egy kicsit nedves. Milt mi is megsütjük: mosás, hengerelt a lisztet, sót - és három percig a serpenyőben. "
Sergey Eroshenko szakács étterem „Őszinte élelmiszer” és a „Fjodor játékot!”:
Amikor kiválasztod rózsaszín lazac a boltban, először a szemét, és a kopoltyú: a szemek ne legyen sáros, és a kopoltyúk kell piros. És hűtött és fagyasztott lazac hasa legyen könnyű, ha sárga - így a hal már nem friss, és íze keserű. A szín a hús legyen sötét rózsaszín. Ha a hús fény, két lehetőség van: vagy a kifogott halak holtszezon vagy helytelenül fagyasztva tárolnak. Általában fontos, hogy a fagyasztott hal helyesen: azonnal elkapta azt hűteni kell, hogy nulla, majd tegye a sokkoló mínusz negyvenöt. Amikor ezeket a halakat felolvasztjuk, akkor nem veszít szerkezet, nincs íze. És ha a kifogott halak egyenesen a hálók dobott egy sokkoló - rendezetlen, egyenetlen sorok - kiolvasztás után ez lesz kellemetlen halszagú ellenálló.
A kulináris értelemben lazac univerzális - ez sült, sült, füstölt és így tovább. Ha sütés egyszerű rózsaszín lazac nagyon könnyen kiszáradnak, ezért azt javasoljuk ezt: feloldódni egy serpenyőben vajat (200 gramm hal - 30 gramm vaj), dobjon egy gerezd fokhagymát, és nem vár, ha az olaj elkezd forrni, tedd a rózsaszín. Így podtushit ez az egyik oldalon, majd kapcsolja be újra és készre főzöm a másik.
Jobban megfelel a sütés sockeye: ez több zsíros és húsa sűrűbb szerkezetű. Az éttermekben, így a rózsaszín lazac először főzött a sous-forma - körülbelül 44-45 fokon körülbelül 20 percig -, majd újra felmelegítve a grill vagy a sütőben. Gyógynövények nem kell túl agresszív, vagy eltömődött finom íze hal: megfelelő zsálya, kakukkfű, zöld bazsalikom, oregánó.
Nagyon jó lazac sózás. Meg kell vágni rózsaszín lazac, megszórjuk mindegyik filé só és cukor 100 gramm hal 36 gramm sót (nem tudom megmondani, hogy miért van 36, de szükség van rá a 36, a tapasztalat azt mondja, hogy az), és 15 g cukrot. Hagyja a 8 órán át - a tetején a filé képződött kéreg só, szükséges, hogy tisztítsa le, ecsettel a hal olívaolajjal és hagyjuk további 8 órán át. Ezzel a módszerrel a halak prosolitsya nagyon egyenletes, és ez lesz egy nagy textúra.
És még hez, hogy a rózsaszín lazac étvágygerjesztõnek. Készítsünk egy mártást olívaolaj, narancs és citromlevet, chili, reszelt gyömbér, apróra vágott fokhagymát és a koriander. Vágjuk a halat nagy darabokra, dobálják a szósszal, köret egy szál koriander -, és kész. "