Mi a különbség a jam jam
Jam és lekvár elég gyakran szinonimaként használják, de a kulináris szempontból, ez nem igaz. Nézzük megérteni a különbséget az elakadást a lekvárt.
Mi a különbség a jam jam
Dzsemek és lekvár különböznek egymástól, és a főzési idő, és a főzési folyamat. Készítési technológiájára jam és lekvár majdnem ugyanaz - ez egy hosszú forráspontja gyümölcsök és bogyók cukorral.
A lekvár készül egész gyümölcs lekvár. Csak addig főzzük, amíg, amíg a szirup nem fog zselészerű összhang.
A lekvárt a következetesség legsűrűbb. Lekvár, gyümölcsök és bogyók őrlik pürét, majd forraljuk. A legjobb jam úgy alma és szilva. Jam megtartja az értékes tulajdonságait a nyersanyag, és amely legfeljebb 65% cukrot és 1,2% gyümölcs savak. Sok joggal nevezik jam „gyümölcs olaj” - ez tényleg egy nagyon tápláló étel.
Hogyan kell főzni a lekvárt
Amikor a főzés gyümölcs lekvár adott esetben fenntartsák az alakja. Forraljuk a lekvárt egy lépésben. Szirup egy lekvár, ellentétben a lekvárt kell egy zselés állagú és nem terjed. Gyümölcsök és bogyók készek, valamint a főzéshez lekvár. Csontok szilva, cseresznye, sárgabarack, mindig távolítsa el. Az előállított gyümölcs főzés előtt blanch vízben 10-15 percig. Után visszamaradó víz fehéredés előállításához használt szirup.
Az előállított gyümölcs valósult meg a bankot, főzés, öntsük öntsük cukor vagy 70 százaléka cukorszirup (1 kg cukor - 1,25 vízüveg).
1 kg nyers Sugar (kg):
eper, málna, szilva, cseresznye - 1
sárgabarack, alma - 1.2
fekete ribizli - 1.5.
Alma, szilva, cseresznye, meggy először forraljuk egy kis mennyiségű vizet (0,5 csésze per 1 kg gyümölcs), majd hozzáadjuk a cukrot vagy cukor-szirup, és főzzük a készségét. Szeder, eper, málna első főzzük forrásban lévő 10 százalék szirupot (1 liter szirup 1 kg bogyók). Ezután hozzáadjuk a bogyók 70 százalék cukorszirupot és puhára főzzük. Amikor a főzés jam eper, adjunk hozzá cukrot helyett szirup. Kész jam határozza ugyanúgy, mint amikor főzött lekvár. Kész jam bomlanak forró üvegedényekben elő, és azok ukuporte pasztőröz 95 ° C-on 15-20 percig.
Hogyan kell főzni a lekvárt?
Jam főzött érett gyümölcs és Berry takarmány vagy cukor hozzáadása nélkül.
Jam állítunk elő mindkét felét (szilva, sárgabarack), és dörzsölte a vagy átengedjük egy darálóval (eltávolítása után ehetetlen részecskék) és érett túlérett alapanyag. Megfelelően főzött lekvár a szükséges feltételeket a főzés és a csomagolás nem lehet sterilizálni. Ehhez is, és szűkülnek le, hogy a forró, száraz csomagolva melegítjük tégelyek, majd azonnal lezárjuk parafa őket, és a hideg levegő.
Ha az elakadás nem Dowar, sterilizálják a töltés után.
Jam főzzük alacsony lángon, folyamatos keverés közben a fa spatula, hogy megakadályozzák burn-ami rontja ízletességéről lekvár és a természetes színét.
Először is, mint általában, elő főtt alapanyag, és csak ezután hozzáadjuk a cukrot és tovább szűkülnek le állandó keverés mellett, amíg főtt.
A nyersanyagok mennyisége főzéshez otthon jam nem haladhatja meg a 10 kg-os, egyébként elkerülhetetlen fém behatolása.
Cook jam a medence, egy serpenyőben alumíniumból vagy rozsdamentes acélból.