Író, tejsavó
A nyugati országokban már régóta megfigyelhető trend távol vesz tejet vagy egyáltalán használják az élelmiszer csak sovány tej. Ez adta a kézzelfogható eredménye: jelentősen csökkent az esetek száma a szív- és érrendszeri, emésztőrendszeri, stb Egyesek, mint a gabonafélék tejjel vagy add hozzá a tea, kávé .. Ne is nem következik az, hogy hatása alatt a hőmérséklet a tej, különösen a kazein, minimálisra csökkenthető, és ez a legjobb szerves ragasztó. Ha véletlenül a tej egy ruhát, és nem csak mossa el, akkor ez a „ragasztott” a kemény szövet disconnect. Ugyanez történik a szervezetben.
Belátható az is, hogy a tárolás során a tej megváltoztathatja annak biológiai és érzékszervi tulajdonságokat miatt mind a létfontosságú tevékenység a mikroorganizmusok és az oxidációs folyamatok zsírtartalmú tej. Ezért használja pasztőrözött tej van szüksége, 36 órán belül a gyártás után, azaz ideje alatt annak végrehajtását.
Tejitalok - joghurt, joghurt, acidophilus tej, fermentált sült tej, joghurt, stb -. Vannak termékek erjesztésével nyert tejet. Ezek tartalmazzák nem csak az összes hasznos tápanyagot a tej, de egyes fajok tejsav baktériumok gátolják rothadás a belekben. A kefir, joghurt és acidophilus tejfehérjét tartalmaz annyi friss tejet. Ezeket a termékeket úgy állítjuk elő pasztőrözött és erjesztett sült tej - sterilizált tej.
Kefir készült tiszta tenyészetek tejsav baktériumok hatására a test eltér teljes tej: savanyú ízével jelenlététől függ tejsav és szénsav savak és alkohol nyom. Ezek néhány sav és csak hozzájárul a fen az étvágyat, nyáladzás és a gyomornedvek, bél és az epe, és még van egy vizelethajtó hatással. Az erjesztés során a tej fehérje részben feldolgozott, úgy, hogy jobban és könnyebben emészthető, mint a fehérje, teljes tej, gyorsan áthalad a bélrendszerben, így nem terheli a gyomrot, ami nagyon fontos az élelmiszer mesterségesen táplált babák. Tápértéke joghurt minőségétől függ felhasznált tej - teljes egészében vagy sovány.
Kefir kell vonni a napi étrendben során reggel a reggeli vagy a nap folyamán ebédidőben. Az idősek, valamint székrekedésben szenvedő és felfúvódás hasznos alacsony zsírtartalmú joghurt vacsorára.
A kefir több vitamint, mint a tej: tej fermentáció során tejsavbaktériumok új vitaminokat. A kisgyermekek szoptatott joghurtot, jobb és teljesebb, mint ha etetés őket hígított tejet, emészthető fehérje, zsír és a kalcium, a foszfor és a vas.
Aludttej mindenféle különböző savanyú ízű, étvágygerjesztő és hashajtó hatása van a bél könnyebben emészthető fehérje és zsír, ásványi sók miatt változások a folyamat a savasodás. Ezért aludttej előírt székrekedés, étvágytalanság, colitis és gyomorhurut alacsony savtartalmú gyomornedv, a betegségek, a máj és az epeutak.
Aludttej fölözött hasznosak elhízás, ateroszklerózis, magas vérnyomás, és az összes olyan betegség, amelynek kezelésére igényli csökkentett mennyiségű zsír az étrendben, és növelik a vizelet kiválasztását. A „kirakodás” nappal az elhízás, a cukorbetegség, az érelmeszesedés jobb össze joghurtot sajtot, mint a fogyasztói tej.
A termelés joghurt otthon nem ajánlott használni Samokvasov a tej megsavanyodik egyidejűleg miatt mikroflóra, hullanak a környezetet.
Acidophilus joghurt, valamint más típusú acidophilus termékek előnyei vannak a hagyományos joghurt, mert képes még nagyobb mértékben a bélben gátolják a bomlási folyamatok és az erjesztés.
Kancatej tehéntej aktiválja az aktivitását emésztési mirigyek, kardiovaszkuláris és idegrendszeri, növeli a testtömeg alultáplált betegek, termel a szervezet ellenálló tuberkulózis, javítja a vér anémia és C-vitamin hiánya, normalizálja a tevékenység a belek, erősíti az alvás, stb
Kancatej erősíti a váladék a gyomornedv az emésztőrendszer mirigyek, beleértve a máj, hasnyálmirigy, gyomor, a vese, és az erősebb, annál erősebb ez. Ez a hatás kumys összehasonlítva más tejtermékek jobban észrevehetőek. A téves fél órával az étkezés előtt, növeli a savas gyomornedv, és fél óra - csökken
Ez a jelenléte erős kumisz 2,5% alkoholt okoz enyhe intoxikáció, étvágy, idegrendszer, a szív-érrendszerre, és rövid idő múlva megkönnyíti kellemes álmosság, hogy annak használata alatt mérsékelt jótékony hatása van az egész testet és az anyagcserét.
Megérdemelte hírnevet mare eredményeként szerzett a sikeres kezelése a tuberkulózis és a tüdő betegeknek. Kombinálva a sztyepp és kellemes légkör fürdők használni kumisz, növekvő étvágy és javítása csökkent táplálékfelvétel, és növeli a testtömeg, jótékony hatással van a vérben, a légzés mélyül, növeli a C-vitamin a vérben, eltávolítja a székrekedés. Tartalmazza kumisz antibiotikus anyagok csökkentik a tuberkulózis mérgezés (mérgezés): a páciens hőmérséklete csökken, leáll gyengeség, verejtékezés, regeneráló alvás, stb
Révén három fő típusa a sajt: zsír (18% tejzsír), Bold (9%) és az alacsony zsírtartalmú (0,6%). Merész és Bold sajt jobb használni a természetbeni, nem zsíros - a cheesecakes, pudingok, húsos, stb Meg kell jegyezni, hogy a hőkezelés túró denaturálódik (részleges repedését) fehérje (kazein), a tápértéke túró ezáltal csökken. Ezért, a nyers sajt nem egyenértékű túró sütemények és húsos a. Az étrendi sajt jól megy mézzel és bármilyen gyümölcs, bogyós gyümölcsök, zöldségek, diófélék.
Sajt lipotropikus tulajdonságokkal, így széles körben használják a étrendben májbetegségek, a kardiovaszkuláris rendszer, az elhízás, a cukorbetegség. A túró nagyon hasznos a gyermekek számára. A gyermek lehet etetni csak friss sajt, mert hamar megromlik, és ott szaporodnak a káros baktériumokat. Gyermekek szívesen eszik sajt és túró. Ezeket a termékeket kell tökéletesen friss, nem tudnak hosszú megőrzi a hazai, főleg a meleg szobában. 2 év alatti gyermekek l-sajt és syrkovoy súlya nem adható.
Sajtok vannak elválasztva előállítására szolgáló eljárás, a tej vérrög oltó, amelyet a készítményben a oltó (borjú gyomor nyálkahártya), és a tej, amikor a tej konverzió történik az intézkedés alapján a kovász tejsavbaktériumok. Hazánkban ez a termék elsősorban a tejoltó sajt - kemény, lágy, sós, feldolgozni. Erjesztett tej közé tartozik például, a zöld, a sajt, és mások.
Kemény sajtok (kis és nagy) általában a páratartalom nem több, mint 45%, sűrű textúra, amely lehetővé teszi, hogy csökkentsék a sajt szeletekre.
A csoport nagy kemény sajtok közé sajt „extra-osztály” - a svájci, a szovjet és Altáj, Kuban, Kárpátok, Ukrajna, másfajta finom íze, enyhén édeskés, fűszeres ízű. Ezeket a sajtokat szolgálnak fel reggelire, ebédre és vacsorára. Ezek jó snack, és a fűszerezés az első ételek, és jól alkalmazkodik a desszert, különösen a svájci és a szovjet. Ahhoz, hogy egy nagy kemény sajtok is orosz és cheddar, amely gyártási folyamat némileg eltér a fent. Orosz sajt, amelyet először a korai 60-es években. A Uglich növény ez talán az egyik legnépszerűbb sajtok hazánkban. Kíméletes, plasztikus állagú tökéletesen együtt kellemes sajt, enyhén savanyú íze, de a savassága más árnyalatú, mint Kostroma sajt, és még kifejezettebb. Ez kevésbé sós (amelyben 1,3-1,8% só), 50% zsírt és 43% nedvességet. Az orosz túró érkezik legalább 70 napos expozíció nélkül felosztás fokozat.
Széles körben használt élelmiszer-és a friss lágy sajtok, amelyek a kereskedelemben 1-5 nappal a gyártás után, azaz közel érlelés nélkül: diéta, otthon, tea, Cserkaszi, Gelendzhik, krémet.
Hasznos a szervezet sajtok minden fajta. Sajt megy jól uborka, saláta, káposzta, zöld és egyéb zöldségfélék. Reszelt sajt könnyebben emészthető, mint a szeletelt.
Lefölözött tej elválasztásával kapjuk a teljes tej, amikor a szétválasztása a zsír része (krém) és a sovány (fölözött tej). A lefölözött tej és alacsony zsírtartalmú tejtermékek (túró, joghurt, stb) tartalmaz több fehérjét tartalmaz, mint a termelt tej a közönséges, és szinte semmi zsír. Az ilyen készítmény a tejtermékek nélkülözhetetlen, mivel a legtöbb állati fehérje mindig kíséri a szállítási és átvételi nagy mennyiségű zsírt. Lefölözött tej tartalmaz nem csak nagyobb mennyiségű fehérje, hanem annak a fehérjéknek a nagyobb biológiai értéket képest fehérjék teljes tej.
zsír író kedvezően vajzsír. Ha az utóbbi túlsúlyban telített olajsav, palmitinsav, mirisztinsav és sztearinsav-zsírsav-képző aterogén komplexet, a zsír író bemutatott igen értékes biológiailag linolsav, linolénsav és az arachidonsav zsírsavak szabályozzák a koleszterin metabolizmus, erősítése a falak az erek, és védi a máj elhízott .
Író forrása lehet a nagy értékű protein, amely aminosavakat, amelyek hangsúlyos lipotropikus tulajdonságait. Metionin, cisztin, stb biológiai tulajdonságai író fehérje különösen hatékony mutatjuk kombinálva vitamin komplex jelen benne (A, B1 B2, B6 B12 E ... , biotin, PP, stb), és ásványi anyag, beleértve az összes jelenlevő nyomelemek a teljes tej.
A írót tartalmaz legfeljebb 5% a tejcukor (laktóz), amely normalizálja a bélben oldódó fermentációs folyamatok intenzív, és megakadályozza a fejlődését rothasztó folyamatok és jelenségek, beleértve flatulencia auto-mérgezés eredő bélből való felszívódását a rothasztó bomlástermékeket.
Táplálkozási és gyógyászati termék egy teljes kancatej. Ez kombinálja az alapvető élelmiszer-összetevők: 100 ml tartalmaznak átlagosan 2,1 g fehérje, 1,8 g zsír, 6,4 g szénhidrátok, 20 mg aszkorbinsav, 0,013 mg A-vitamin, 1,5 kobalt, és réz 2,3-szer több, mint a tehén. Emészthető albumin, globulin, peptonok és szabad aminosavak alkotják 40% nitrogéntartalmú összetevők kancatej, míg a tehén csak 20%. Zsírgolyók teljes kancatej több kisebb, így könnyebben emészthető. Ezen kívül, a zsír kancatej gazdagabb többszörösen telítetlen zsírsavak - linolsav, a linolénsav és az arachidonsav.
Madártojás táplálkozási és íz adottságok fontos helyet foglalnak között az ételt. Egg - egy „kis szekrényben” legjobb aminosav-összetételét a fehérjék, kiegyensúlyozott zsírsavösszetétele zsírok, vitaminok, makro- és mikroelemek, valamint a ritka, ebben a kombinációs más élelmiszerek a lecitin és a kolin, lizozim és arachidonsav.
Tojás az egyik legfontosabb forrása a kolin. Nincs más élelmiszer termék nem tartalmaz annyi kolin, mint a tojás - 1700 mg%. Sok vitaminok és zsírban oldódó - E, D, K, retinol, valamint a víz-oldható - B1. B2. B6. pantoténsav és folsav.
Tojás is fontos forrásaként foszfor, kén, vas, és a réz. Ezek tartalmazzák a sok kálium és nátrium, de nagyon kevés kalciumot. Azonban jól emészthető kalcium- sok tojáshéj olyan finom liszt tojáshéj is sikeresen alkalmazható a kalcium erődítmény a sütőipari termékek és konyhai, beleértve az otthoni megfelelő kezelést.
A legértékesebb tojást tyúkokat tartják „a nagy.” A termelés az élelmiszer (azaz, nem szánt inkubálás) étrendi tyúktojásban nem tartalmaznak kakasok. Bár a kémiai összetétele, valamint az étel ízét tojások nem különösebben különbözik megtermékenyített, akkor hosszabb ideig tárolható.
Annak ellenőrzésére, frissesség használt tojások tojásátvilágító. De otthon, ez lehet egyszerűen figyelmen kívül hagyhatja a tojást a vízbe. Ha elsüllyed, akkor friss, ha emelkedik a felszínre az egyik végén - nem az első frissesség, felszínén úszik - állott.
Megjegyzés: a tojásokat kell válogatni a diéta, étkezési és kicsi.
Diétás tojásokat hőmérsékleten tároljuk a 0 és 20 ° C - 7 nap; Evőeszközök - hőmérsékleten legfeljebb 20 ° C-on - 25 napon át 0 és 2 ° C - nem több, mint 120 nap. Ha szennyezett tojástartó eltarthatósága jelentősen csökken.
A legjobb a használata három tojássárgája heti tojásfehérjét lehet enni nagyobb mennyiségben. Tojás az étrendben tökéletesen együtt uborka, zöld hagyma, zöld saláta.
Asszimiláció tojások hőkezelésnek vetjük alá, jobb, mint a nyers, mert hatása alatt a hőmérséklet körülbelül 80 ° C-on az enzim megsemmisül antitriptichesky tojást, és a hasított káros avidin-biotin komplex. Főtt tojás fehérje szívódik fel 97-98%, nem hagyva toxinok a bélben, és egy helyi gyógyhatással rendelkeznek a gyulladásos folyamatok és savképző funkciója a gyomor. A nyers fehérje szívódik nehezebb, de sokkal hatékonyabban képes csökkenteni a savasság gyomornedv. Ez a legjobb felszívódik a tojás, főtt lágy.
Meg kell jegyezni, hogy a tojás okozhat az élelmiszer-allergia. Ebben az esetben a főtt tojás kevésbé jelentős érzékenyítő hatása, mint a nyers.
Tojás - nélkülözhetetlen eleme a sok különböző ételeket. Ezek elkészítéséhez használt a húsgombóc, steakek palacsinták, kekszek, sütemények, hús és zöldség saláták. Különösen ajánlott felvenni tojás saláta, hogy növeljék tápértékét. Saláta zöldhagymát tojással - az egyik leggyakoribb és hasznos hideg előételek.
Rántotta talán a leggyakoribb és könnyen elkészíthető étel. A különböző sült tojás és az omlett ismert, hogy száz. A mindennapi menü biztosítja a gyors és finom főzni egy omlettet különböző köretek - felvágottak, sajt, paradicsom, szalonna vagy sonka. Egy kicsit tovább tart a főzés omlett eperrel, hagymát és a petrezselymet zöldek, alma, hús és a borsó. Omlett ismert, hogy eltérnek a tojásokat, hogy készek a tej, tejszín vagy víz. És lehetséges, hogy ne csak friss tojást, de tojástermékek vagy tojáspor készítésére omlettet. Úgy tűnik, a legszélesebb körben használt még sült tojás természetes, előállítására, amely a tojássárgáját marad félig folyékony, neprozharennoe. Ezért csak a legfrissebb, legjobb diéta tojás lehet használni előállításához ilyen tojást megelőzése érdekében ételmérgezés.
Azonban nem mindenki elismeri a nagy értékű a tojás, mert miután hosszantartó hőkezelés a tojás törött értékes aminosavak - cisztin, metionin, cisztein, és a hosszan tartó tárolási formája káros a szervezetre gáz halmazállapotú termékek - hidrogén-szulfid, ammónia, foszfin, merkaptánok. A legjobb, ha enni lágy tojás: tedd hideg vízben, és a forralás után 20-25 másodpercre van szüksége. Azt észrevettem, hogy felvert sárgáját és fehér külön, majd össze, és főtt formában sült tojás - könnyen asszimilálódtak termék.
Tojás, főleg a sárgája - nagyon hasznos termék. Tojásfehérje egyik legfontosabb étrendi fehérje, a sárgája értékes zsírt, sókat és vitaminokat. Azonban a túl sok tojást az étrendben a gyermekek természetesen káros, és hátrányosan befolyásolhatja az anyagcserét. Tojásfogyasztás mértékkel ez megvalósítható és kívánatos.
Gyerekek hat évvel jobb adni csak a sárgáját, nem több, mint egy naponta. A másfél év, a gyermekek már kap egy tojást naponta. A legjobb, hogy a sárgáját nyers formában, hozzátéve, hogy a szósz, a kása, leves és egyéb ételeket.
Előfordul, hogy a gyermek nem asszimilálni tojást. Ezután a tojásokat, hogy van egy kiütés vagy más bőrbetegségek. Ezekben az esetekben a tojásokat átmenetileg fel kell zárni a bébiétel.