Konzervált uborka
Konzervált uborka. Válogatott ogrurtsy mosni és hideg vízben áztatjuk 6-8 órán át. Ez idő alatt változik a víz 2-3 alkalommal. Lombozat, mielőtt egymásra a bankok alaposan mostuk, majd darabokra vágva 4-6 cm hosszúságú
Miután 10 doboz 0,5 literes, hogy: Uborka (uborka) - 3,3 kg, petrezselyem - 15 g, kapor - 50 g.
6 * 147 zeller - 30 g, torma levelek - 30 g, menta - 3 g fokhagyma - 15g, cayenne bors keserű - 3,5 g, szegfűbors bab - 30. levelek - 7 db. víz pác - 2 liter, sók - 100-120 g ecetsavat 80% -os koncentrációban - 25 g vagy 5% -os ecet - 400 g
- Alsó harmadában a rakott dobozok fűszerek, amelyek szükségesek egy bank, akkor függőlegesen egymásra uborka fele magasságában a bankok. Az első sorban vannak elhelyezve uborka második része fűszerek és újra uborka, hanem vízszintesen, tetején szétterítik a fennmaradó mennyiségű fűszert.
Dobozokhoz, 3,2 liter az első sor is megállapított függőlegesen uborka, és a többi - vízszintesen. A megtöltött üvegeket öntött forró (hőmérséklet 80 ° C) pác a következőképpen állítjuk elő. A zománcozott edény vizet öntünk, a hozzáadott só (50-60 g per 1 liter víz) volt teljes oldódásig melegítjük, a só és az elegyet szűrjük át 3-4 réteg gézen, hozzáadtunk ecetsavat. A pác melegítjük körülbelül 2 percig, ráöntjük megtöltött üvegeket, borított fedelük főtt lakkozott és állítsa egy serpenyőben víz melegítjük 60-70 ° C-on, a pasztörizálás. ideig tartó pasztörizálási 90 ° C-on kannák 0,5 liter - 10 perc, 1 l - 15 perc, 3 L - 25 perc. A víz hőmérséklete a pot nem haladhatja meg a 90 ° C-on, mivel máskülönben, uborka tompítsa.
Konzervált uborka vágott. Friss uborka válogatást méret és érettségi foka, hideg vízzel mossuk, és hagyjuk lefolyni. Ezután a uborkák kis darabokra vágva, azok helyezzük zománcozott edény, só alapján 30 g só 1 kg uborka elő, keverjük, borított egy tiszta törülközőt, és inkubáljuk 12-14 órán át.
Kapor és a torma levelek mossuk, így a víz kifolyását, és csökkentsék az összes darabokra legfeljebb 4 cm Hagyma és a fokhagyma tiszta és vágott: hagyma - karikák, fokhagyma - lemezek .. Alapján egy 1 literes üveg pác elő 400 g vizet, 30 g sót, 20 g syhara és 60 g 5% -os táblázat ecetet. A zománcozott edény öntjük a szükséges mennyiségű víz, só és cukor adunk hozzá, és addig melegítjük, amíg azok teljesen feloldjuk, 2 percen keresztül forraljuk, szűrjük, ecetsavat adunk hozzá, és hagyjuk forrni át 3-4 réteg gézen ,.
A tiszta, száraz 1 literes dobozos halmozott 10-12 g apróra vágott kapor, torma szeletelt lapot (elég, hogy fedezze alján a bankok), és 0,15 g fekete bors. Lecsepegtetett juice uborka és tedd üvegekbe, váltakozó vágott hagymát és a fokhagymát, majd öntsük a forró pác.
A megtöltött üvegeket fedővel takartuk le és a főtt lakkozott meg egy serpenyőben víz elegyét 50 „C-on, sterilizálás ideje sterilizálás 100 ° C-on kannák 0,5 liter -. 8 perc 1L - 9-10 perc, Zl - 12 perc . a kezelés végén tégelyek hermetikusan zárt, fordított nyak le, és lehűtjük.
Uborka, konzerv, sterilizálás nélküli. Egy jar 3 liter űrtartalmú számára a friss uborka - 1,4 kg, sóoldattal - 1,3 kg finom asztali só - 75 g, kapor - 50 g, torma levelek - 20 g, aprított zöld édes paprika - 30 g, levelek menta - 6 g fokhagyma gerezd - 14 g, cseresznye levelek - 6-8 db. szőlőlevél - 4 db. fekete ribizli levelek - 6-8 db. cayenne bors keserű - DIG levelek - 2 db.
Tartósítására friss zöld venni csak összegyűjtjük uborka kis méretben és azonos hosszúkás alakú. Válogatott uborka hideg vízzel mossuk, és áztatott benne 4-6 órán keresztül. Áztatás után ismét mossuk folyó víz. Alján kannák halmozott 1/3 fűszereket, majd félig bankok - uborka. Ezután adjunk hozzá része a gyógynövények és fűszerek, uborka újra, és a tetején - a fennmaradó összeget a gyógynövények és fűszerek. A megtöltött üvegeket öntöttek szűrjük forrásban lévő 6,5% -os vizes sóoldattal (50-60 g sót 1 liter vízben).
Öntsünk forró sóoldattal bankok óvatosan, kis adagokban, hogy meleg az alsó és a palack fala. Amikor töltés tégelyek állítva egy száraz asztalon vagy papíron. A megtöltött üvegeket színültig fedél főtt lakkozott borító hermetikusan zárt, lehűtjük, és tároljuk hűvös helyen (tároló, pince).
Ugyanígy készítsen csalamádé izogurtsov és egyéb zöldségek. Például, egy ilyen kombináció lehetséges: uborka - 4 kg, karfiol - 2 kg, sárgarépa - 0,5 kg.
Uborka savanyúság.
Pickles, és a paradicsom a terméket előállított friss uborka vagy paradicsom (paradicsom) adagoltunk hozzá fűszerek, átitatjuk közönséges só és vetjük alá tejsavas fermentáció.
Izogurtsov ételeket. Uborka. párolt tejföl. 400 g uborka. 2 teáskanál liszt, 1 evőkanál vaj, 4 evőkanál tejszín, 4 evőkanál húsleves 4 teáskanál paradicsompüré, zöldek.
Fiatal squash, padlizsán, kis hagyma, uborka. squash, paprika, paradicsom, konzerv, egész, a fennmaradó vágjuk klubok, bárok, egyenlő arányban. Egyes esetekben, cékla, sárgarépa használt alakja vágás formájában csillagok, hullámpapír lemezek.