Hogyan újraéleszteni a kovászt a sütés kovásztalan kenyér
Üdvözlet, barátaim! Legutóbb azt mondtam, hogyan lehet kovász rozsliszt tovább. akkor megtanultuk, kenyeret sütni a rozs élesztő nélkül.
Ma lesz egy poszt arról, hogyan kell ténylegesen újraéleszteni a kovász, ez egy kis összeg, hogy tegye be a hűtőbe a kikelés után a későbbi sütés, más néven a kezdő.
Mi felébred és takarmány az összes szabályt
- Starter, hogy aktív és elkezdett dolgozni, meg kell felébreszteni és a takarmány. Ehhez vegye ki a hűtőszekrényből mindig alszik, és hagyjuk meleg helyen 2-3 órán át szó szerint, ne aggódj, ha az idő telik több, néha vegye ki az éjszakai és a kora reggeli megtermékenyíteni.
- Ahhoz, hogy teljes mértékben figyelembe szükséges helyreállításu 100 g rozsliszt, és körülbelül 120 ml víz 3-5 evőkanál starter, minden alaposan összekeverjük. Lásd, hogy a masszát át keverjük, de nem túl folyékony. Ide akkor is, ha a kanalat marad a kasszában.
- Nyugodtan növelése arányának felére is, ha azt szeretnénk sütni több kenyeret, akkor is, ha kevés önindító, akkor indul ugyanazt a munkát a megfelelő feltételek mellett, és az emelkedő buborékok.
- Fedjük le a korsó egy szalvéta, csatolja a gumiszalagot, és tegye a felső polcra 8-12 óráig. Kötési idő függ a hőmérséklettől. Kovász fokozatosan emelkedik, ha esik, az azt jelenti, az étel felett, és elkezdhetjük kenyérsütés. De hogy őszinte legyek, néha nem várta meg leesik, és összegyúrjuk a tésztát, minden rendben van útközben. Súly bizonnyal növeli 2-3 alkalommal.
Mielőtt dagasztás a tésztát, akkor vegye ki belőle a részét a következő sütés, nem kell sok, 3-5 evőkanál. Ez lesz az örök kovász, ami mellesleg az alkalomból, akkor ad valaki. Meg kell rendszeresen etetni, akkor is, ha nem sütni semmit. De egy hét anélkül, evés, ő biztosan áll.
Az egyik barátom állandóan tönkrement sikeresen származó önindító. Eleinte azt hittem, hogy lehet egyszerűen etetni, és nem hagyta, hogy menjen, küldjön a hűtőszekrényben tárolás. Következő az ő hibája - már etetni és szobahőmérsékleten állni hagyjuk. És az utolsó alkalommal, amikor elhagyta a bankot a hűtőben, de nem zárja le a fedőt, csak egy szalvétát.
összegezve
Így egy kis kenyeret, hogy:
- 3-4 evőkanál starter
- 100 g rozsliszt
- 120 ml víz (kb)
- 8-12 óra érlelés.
Akkor, te a kapott érett kovászt, és gyúrjuk a tésztát kenyeret sütni. Hamarosan fogok megosztani egy recept hajdina kenyér élesztő nélkül, az úgynevezett „Kedvencek”, mert az úgynevezett lányom, amikor először beleharapott.
És mellesleg, azok számára, akik még nem állnak készen sütni xilit teszt is megmondja, hogyan sült kenyér friss élesztőt.
A reggeli, amely a gyerekek szeretik: hajdina kenyér vajjal, tejföllel és túróval, saláta és áztatott mandula.
Egy másik lehetőség: rozskenyér házilag fermentált tejszín (a képen szelet tejszín, mmm ...), méz, olaj és a természetes fahéjat.
