Hogyan kiolvasztani a húst 12 percig
Svéd kutatók felfedezték, a leggyorsabb és legbiztonságosabb módja kiolvasztani húst és halat (nem valószínű, hogy kitalálni róla!).
Susanna Ekstedt, alkalmazottja a biológiai osztály Intézet Műszaki Kutatási Svédország úgy véli, hogy a legjobb módja annak, hogy felengedni fagyasztott húst és halat -, hogy őket egy tálba hideg vízzel.
Egy interjúban európai magazin «Science Nordic» mondja, «Pischevedam rég ismert. De ez kevéssé ismert kívül az élelmiszeriparban. Úgy tűnik, a legtöbben nincsenek tisztában ennek. "
Ekstedt javasolja forgalomba hús vagy hal egy zsák fagyasztás (így azokat nem vízzel telített) és a tompított hideg vízben. Mivel a víz vezeti a hőt, mint a levegő jobban leolvasztási folyamat felgyorsul. Továbbá, forgalomba a csomagot a vízbe, akkor hagyja a baktériumok elszaporodását leolvasztás során.
A skandináv tudományos közösség által támogatott Ekstedt. Különösen professzor Borg Egelandsdal a norvég University of Life Sciences azt mondja, hogy ez a módszer sokkal hatékonyabb, mint a leolvasztás hús a hűtőben, a „Tanács ételt a hűtőszekrényben alatt nincs tudományos alapja.”
Kollégája, mikrobiológus Per Einar Granum is megjegyzi, hogy ez a módszer előnyös a mikrohullámú sütőben. Elmondása szerint, még a mikrohullámú leolvasztás üzemmódban „túl durva ára húst.”
De mi van, ha a kiolvasztás ideje nincs? Ez minden! Ha siet (például, ha lement a váratlan vendég), a tudósok javasoljuk vízmelegítésre, hogy a hőmérséklet körülbelül 60 ° C (ne forraljuk!). Helyezzük a húst a zsákban, és vízbe és 12 percig. Ezután távolítsa el és főzzük a szokásos módon.
Ne hagyja a húst vízben 45 percnél hosszabb, és nincs ok: a szakértők szerint, bármilyen hús (marha, csirke, sertés ...) tökéletesen felolvasztott 12 percig.