Hogy milyen olajat lehet főtt egészséges módon - kiválasztani a legjobb
Helló kedves olvasók!
Aki közülünk nem érdekli az egészségre? Nem titok, hogy a kulcs a jó egészség a megfelelő táplálkozás. Ehhez meg kell összegét a sült étel az asztalra, amelyeket gyakran az étrendben a gyümölcsök és zöldségek.
De néha akar burgonya ropogós héja és egy finom darab steak! Ahhoz, hogy egy másik kiadós étkezés nem lesz közvetlen útvonalon érelmeszesedés, te és én kell tudni, hogy melyik olaj is főtt egészséges módon.
A tudományos megközelítés növényi zsírok
Sokan közületek, kedves olvasók, ha tudja a szörnyű szó „koleszterin” és „rákkeltő”, amely félünk táplálkozási. És a legtöbb ilyen veszélyes anyagok csak hőkezelt növényi olaj.
Ha fogyaszt sok sült ételek, a koleszterin felhalmozódását hozzájárul a plakk-képződés az erekben. Ennek eredményeképpen a szívinfarktus, az agyvérzés, érelmeszesedés és más betegségekre melyek korunk.
Miért növényi zsírok melegítés után veszélyessé válhat? Mindenki ott füstölgő olajhőmérséklet indításakor az aktív zsír lebontását. Ennek eredményeként alakult három új alkatrészek:
Ezek nagyon károsak az egészségre, és még okozhat onkológiában. A termék stabil a hő, annál nagyobb a füstölgő hőmérsékletet. Másfelől, az ellenállás függ mennyiségű telített savak.
Legtöbbjük az állati zsírokban (ghee, vaj), de a növény sokkal nehezebb meghatározni.
Ha vásárol olajat, te, kedves olvasó, nem csak milyet megvenni: finomított vagy finomítatlan. Mi a különbség?
Finomított sokkal sütésre alkalmas. A folyamat során a tisztítási a felesleges vizet eltávolítjuk, és a füstölgő hőmérséklet emelkedik. Tisztítatlan terméket legjobban fogyasztott nyers formában, hozzátéve, hogy salátát vagy szakadó készételek.
Van egy másik fontos tényező, amely meghatározza, hogy az módosítsa a tulajdonságokat a növényi olaj, amikor felmelegítjük 110 fok. Hívta az index oxidatív stabilitását.
A legmagasabb érték a pálmaolaj - akár 30 órán keresztül. De az összeomlás napraforgó kezdődik 3-4 óra. Természetesen, nem fogunk sütjük ételek 3 órán át. Ez a szám csak azt jelzi, hogy az újra napraforgó zsírokat kell kerülni.
Ma, az üzletek is találkozni sok különböző olajok:
Te és én meg kell választani, hogy mit lehet sült veszélytelen az egészségre. Annak érdekében, hogy ne menjen át a termékeket a polcokon a szupermarketek, középpontjában az öt legnagyobb elérhető fajták.
Első, hogy a választott étolaj 
Most majd megtudja, mi a jobb, mint a sütőolaj károsítása nélkül testünk. Táplálkozási tanácsot fogyasztani csak azokat a termékeket, hogy a nőnek a területen. Ez a szabály vonatkozik az olajoknak. Tehát kezdjük a legtöbb „natív” - napraforgó.
Napraforgó olaj a sütéshez - több mint minuses pluses
A nagyon kombinációja a „növényi olaj” a nép Kelet-Európában ez jár a származó termék napraforgómag. Vannak sok telítetlen zsírsavak, és ez nagyon hasznos friss formában.
Azonban, amikor a hő-kezelt napraforgó olajok gyorsan mozdulnak el egy szakaszában kialakulását rákkeltő. Ha továbbra is szeretne sütni, próbálja csökkenteni ezt a folyamatot, hogy a minimális és semmi esetre sem, hogy a folyadék a dohányzást.
Ha - választotta ugyanazt a sütéshez napraforgó olaj, akkor nem használni azt.
Lenmag olaj a sütéshez - méreg
Ennek jótékony olaj hallottam sok. Gyakran megpillantotta a receptek a hagyományos orvoslás, az orvosok és táplálkozási szakértők ajánlom a terhes és szoptató. Ahhoz azonban, hogy a legnagyobb hasznot csak akkor lehet, friss alapanyagokból készült.
Drog lenmagot nem tűri még a legkisebb túlmelegedést. Meg kell tárolni egy sötét, száraz helyen: amikor a napfény zsírok veszíthetik el tulajdonságaikat. Mit kell beszélni meleg?
Ha a hőkezelést lenolaj avasodástól és alakul egy méreg, mert a nagy mennyiségű telítetlen savak. Sokkal jobb, hogy add meg a nyers salátákhoz.
Olívaolaj - a legjobb választás a sütéshez
Van egy széles körben elterjedt vélekedés, hogy jobb megsütjük olíva, napraforgó, mint: az első kevesebb rákkeltő. Ez részben igaz. Bár az olajbogyó 75% telítetlen zsírokat, füstölgő pont ez elég magas: 240 fok.
Ez az olaj nem parázsló, és készült termékek vele kapunk meglepően ízletes. Tehát mi jobb módja készítésére hús vagy hal meg kell találni.
Mustárolaj - ideális a sütéshez, de nem nagyon finom
Ismertté vált Oroszországban a 18. század óta, és Angliában azt szolgálta, hogy a királyok asztalára, mint a csemege. Ma a főzés, ez a termék megtalálható ritkán. Az ok - erős illata és íze szokatlan. Ugyanakkor, nem éget, nem dohányzik, és tökéletes a sütéshez.
Ez az étrend-növényi zsír, értékes, mert a linolsav és a linolénsav összetételét. A kinyert olaj mustár ajánlott, akik a betegségek a szív-érrendszerre, ateroszklerózis.
Palm olaj a sütéshez - nem szeretném használni
Talált ezt a terméket tiszta formában üzleteinkben - nagy ritkaság. De ez része a sok gyenge minőségű termékek, és van úgy, hogy nagyon káros. Ugyanakkor megsütjük pálmazsír egészségesebb, mint a napraforgó.
Ennek nagy része telített zsír és füstölgő hőmérséklet - 230 fok. Az egyetlen probléma, hogy létezik tekintetében az alapok - a tömege az ipari termelés és az alacsony minőségű, így nyoma annak az egészségre nagyon nehéz.
Ha úgy dönt, hogy a növényi olajban megsütjük, az összes rendelkezésre álló termékek a mi szélességi jobb választani az olajbogyó. Csak válaszd ki a finomított termék, amelyet kifejezetten erre a célra. Tehát mentse el az egészség és a hosszú élettartam.
Veled volt Catherine Chesnakova Fokhagymás sült burgonyát és salátát.
Nagyon ritkán van olyan, sült, de ha ez megtörténik, ne habozzon, hogy egy napraforgó. És az olaj a miénk, szinte a saját termelés: Butter-készítés üzlet egymás mellett, a munkáltatók magvakat minden évben adnak nekem, legyőzni őket az olaj. Olaj nyert duhovitoe, saláta csak a kincs, és a sütéshez finom. És ismét ez biztosan nem használ.
Ezért minden más típusú növényi olajok, már csak vásárolt kozmetikai célokra.
Köszönöm, Irene. Anyu régen, amikor dolgozott a tejcsarnok, és hozza a friss, csak sajtolt olaj. Mi ez finom és ízletes! Szerencséje van.