gyorsított szolgáltatás
„Büfé” általában szervezett a szálloda éttermében, ahol a turisták élnek.
Az előnye ennek a szolgáltatási forma:
lehetőséget egy kis szobában, hogy szolgálja a jelentős számú fogyasztót;
csökkenti a karbantartási idő (reggeli - 10-15 perc, ebéd és vacsora - 20-25 perc).
„Büfé” -t összecsukható vagy hagyományos asztalok, amelyek lefedik a fehér vagy színes ruha, mint egy stand-up, és tegyük őket a nyújtott termékek a menüben.
Asztalok jár az élelmiszer-forgalmazás. Számukra megnyitása előtt a csarnok hozott mnogoportsionnoy ételek ételek és az étkezést.
Amikor a szervizelés nagyszámú fogyasztó adagolására meleg ételek elektromarmity használni.
Összeállításakor a menü „büfé” termékskála függően választjuk étrend (reggeli, ebéd, vacsora), értékét.
Étkezés és snack a „büfé” vannak elhelyezve csoportosításával típus. Tartalmazza az egyes csoportok ételek kerülnek a megfelelő eszközök és berendezések összecsukható élelmiszer.
Hogy elhagyja a forró italok általában telepítve külön asztal, ahol helyet a szamovár, teáskanna tea levelek, csésze, cukor.
Végrehajtási egyetlen drága italok, csokoládé, édességek és egyéb termékek keresztül szervezik egy kis bárpult, vagy speciális kocsik felár ellenében.
Van egy másik változata a szervezet „büfé” - speciális vonalak kezét. Ezek közé tartozik az egyes szakaszok, amelyek meghatározott sorrendben. A készlet tartalmaz kocsik tálcák, hűtött mobil pult hideg ételek és snack, mobil elektromarmit meleg ételek, amely három részből áll. Az ételeket az elosztó sort a funkcionális kapacitás. A vonal lehet módosítani különböző célokra (reggelire szervezet (1-2 szakasz, ebéd - 5 részes, stb.)
A csarnok a szokásos táplálékfelvételt meghatározott asztalokkal és székekkel. Vannak bevonva abroszok és végre megfelelő pre-szolgálatot.
Az ára reggeli, ebéd vagy vacsora van beállítva ugyanaz minden. A kifizetés egy pénztárgép bejáratánál található a csarnokban.
Előre fizető élelmiszerek költségei, a fogyasztó megy a „büfé”, ahol kiválaszt részei a, majd elszállítja a táblázat különböző ételek, italok és termékeket. A kötet a fogyasztás korlátozott, csak a fiziológiai szükségletek az élelmiszer.
A feladatait a pincérek ebben a formában a szolgáltatás magában foglalja a kezelés előtti csarnok szervizelés (elhelyezés és kiszolgálás asztalok, forgalomba az ételek a „büfé”), feltöltési Az élelmiszerek, italok, takarítás a használt edények és készülékek, tanácsadás az ügyfelek és segítve őket adagoló termékek .
A nap folyamán az étterem kínál kifejezett ebédet, amely egy előétel, ½ része az első ételeket. A második és édes ételeket. Az expressz ebéd az aulában kiosztani külön táblák vagy az egyes szobákat.
Egyszerűsített pre-kiszolgáló (evőeszköz, fűszerek, váza papírtörlő). Egy pincér szolgál négy 4-5 táblázat. A fogyasztók, hogy egy előétel, leves tál a mnogoportsionnoy (Adagolt a leányvállalata táblázatot). Kenyeret szolgálunk fel egyenként az egyes ügyfelek
A szállítás az élelmiszer a szobában, gyűjt használt üvegáru Emeletes teherautók. A felső rész használják lemezek étellel, alacsonyabb - a használt edényeket.
Express asztalok kerül megrendezésre az éttermekben szállodákban, pályaudvarokon, repülőtereken. A csarnokok készített svédasztal 20-30 ülések, amelyek azt hideg előételek, desszertek, tejtermékek, sütemények, kekszek, sütemények. Pincérek szolgál az első és második ételek vagy állítsa étkezés két ételek (1 és 2).
„Repinsky tábla” egy kerek asztal, amely ugyanabban az időben, 20 fő befogadására, amely 2 kerek felületekhez különböző átmérőjű, elrendezve a különböző szinteken. A felső rész átmérője kisebb, és forgatja a fogantyút, az alsó rész van rögzítve, szélesebb a felső 35-40 cm-es, és van a parttól 10 cm-re is.
A táblázat tetején tegye hideg ételek, tejtermékek, kekszek és sütemények. Tedd az alsó lemezek és evőeszközök. A fogyasztók, leült az asztalhoz, és fordult a felső része az asztal, a saját választott hideg ételek és gasztronómiai termékek. A pincérek, hogy az ügyfelek csak a forró ételeket. A számítást végzik a fogyasztók a fennálló rendet.