Főzni stroganina - Tiksi - északi hal
Az egyik legnépszerűbb ételek, az észak-Oroszországban - egy steaket. Ez gyakori Yakutia, északi orosz ételeket, hagyományos étel a konyhában komi. Ezek a hírnév és a siker nem merül fel a semmiből: egy jó steak, melyek használnak, például fehér húsú. Ez egy nagyszerű ízt.
Hal stroganina jellemzői és fajták kiválasztására
Nem minden fajta alkalmas a főzés. A leggyakoribb alfaj kell elosztani cisco. White Salmon. fehérhúsú. tokhal. Egyedi dicsőség élvezi fehérhúsú fajta. miatt érdekes íze. Ennek hiányában az ilyen típusú lehet használni pisztráng. Peled char. Ők is a jó ízlés, nincs sajátos szagot. Fontos figyelmeztetés: a „live” halétel kiderül ízletesebb, mint az „alszik” (aki meghalt hálózatok). Yakutia lakosok szívesebben szeletelt „podledki” - a kifogott hal a jég alatt a tél. Ez a hal mindig gyorsfagyasztás, amit a természet, mint a levegő hőmérséklete eléri néha előre 45c alatt nulla és a hal lefagy szinte azonnal.
Hagyományos északi recept stroganina
Delicious összetevő ez az étel még a fehér húsú. annak ellenére, hogy rengeteg más lehetőség. Miután a szibériai hal ételek kiválasztott, a következő előkészítő lépéseket:
1. (nem több) kell hagyni felengedni a halak 5-10 percig. Ezt követően, egy vékony penge kés vágja skálák a hát és a has, majd mérlegek poddevat óvatosan és visszavont.
2. Tisztított fehérhúsú nyugszik a fejét a földre, csomagolva farok szövetben, és azonnal megkezdi létre stroganina. Csak megér egy éles kést!
3. Először távolítsa el széles chip hátulról (vastagsága lehet akár 1 cm).
4. Óvatosan vágja le a rétegeket a has.
5. Az utolsó gyalult oldalon.
További gyalult a Yakutia hal van fektetve a fából készült lemez: zsírsav (s has) lefelé, a tetején sovány vékony forgács. Egy másik tálban keverjük össze a fűszerek, és minden azonnal visszük fel az asztalra.
Szabályzat kábítószer stroganina
Ha rendelkezésre állnak fehérhúsú Moszkva, és akkor jön a szakács, meg kell emlékezni néhány szabályt:
1. Csak a szükséges elemeket, amelyek fagyasztott 1 alkalommal. Mi újra fagyasztani tetemek önmagában megváltoztatja a szerkezetét a szálak, amely befolyásolja a végső étel minősége.
2. szeletelt - egy étel, ami nyersen fogyasztjuk. Nem szükséges, hogy az aratásra „későbbi használatra” - után mindössze 30 perc alatt finom chips felolvasztjuk, és elveszíti a varázsát.
3. A frissen fagyasztott hal nem ajánlott, mert a főzés tartalmazhat parazitákat. Az eredmények szerint a laboratóriumi vizsgálati étkezési nyers alkalmas hús, amely tartottuk hőmérsékleten -25 vagy az alatti, legalább 2 napig. Ezt követően, a fertőzés nem lehet félni.
Is szem előtt tartani, hogy a kötszer chipek legegyszerűbbnek kell lennie, elindul az ízét, de nem fedik egymást is. A többkomponensű szószok jobb bal pecsenyék, de itt a hagyományos „makalovo” - só és bors 50/50. Általában, ha a lehetőséget, hogy vásárolni fehérhúsú Moszkvában, a legjobb és legfinomabb étel, amit érdemes főzni az első helyen - a steak!