Főzés tempura tészta - sushi és tekercs receptek
Az egyik legismertebb szótár az angol nyelv „Collins”, tájékoztat, hogy Shakespeare nyelvén most adunk nyolc új szavakat japán eredetű. Többségük - ez egy kulináris szempontból az „ramen” tésztát japán zöld torma „wasabi”. És ez annak ellenére, hogy a „Collins” már szerepelt több mint száz japán szó, a legtöbb ételekkel kapcsolatos. Mindez, persze, megerősíti a megváltoztathatatlan igazság, hogy a japán konyha ma már az egyik legnépszerűbb a világon. Ma beszélünk a japán étel „tempura” - egy újabb nevet, amely megszilárdította a legtöbb európai nyelven.
Sok szempontból, „tempura” - a legjellemzőbb japán étel, amely annak főbb elveit és jellemzőit - az kizárólag a legfrissebb alapanyagokból, a filigrán technikával, így az étel a munka műanyag művészet. Az eredmény egy olyan diadala japán kulináris kreativitás - valami friss, szétolvad a szájban, és teljesen száraz, a szájban, annak ellenére, hogy beszélünk egy olyan termék, olajban. Általában beszélünk ilyen főzési stílus, ahol a fő feladata az, hogy az eredeti ízét a hozzávalókat.
Sok külföldi, úgy a „tempura” lényege a japán konyha, egy teljes meglepetés, hogy annak eredetét étel kölcsönzött az európai konyha. A tizenhatodik században a Land of the Rising Sun érkezett misszionáriusok Portugália találkoztak a japán eredeti módja a zöldségek, halak és a tenger gyümölcsei tészta. Azonban, mint sok más dolog, a japán kölcsönzött külföldi, végül tempura teljes mértékben alkalmazkodtak a helyi ízek és szokások. Ma bárki és soha nem kétséges, hogy ez igaz japán étel.
Tehát a szíve tempura - csak a legfrissebb tenger gyümölcsei és zöldségek. A vágóasztal szakács egy japán étterem nem ritka, hogy a vonagló angolnák vagy pattogó garnéla, alig felépült a tenger. A következő elem előállítására ennek fontossága a tempura tésztát, ami készült tojás, liszt és tempurnoy jeges vizet. Egy tapasztalt szakács nem lesz túl óvatos keverni a tésztát: meg kell maradnia rögök, és ami a legfontosabb - a légbuborékokat. Ahhoz, hogy ezt a hatást, a tészta elkészítéséhez közvetlenül a felhasználás előtt; amint rendezi, el kell dobni.
Seafood és zöldségeket darabokra vágjuk, mossuk, szárítjuk, és mártott be a tésztába, biztosítva, hogy a termék már bevonva egy nagyon vékony film. Ezután az egész párt egyszerre mártott forró olajban - keveréke növényi, szezám. A folyamat során a főzés nem lehet megváltoztatni a hőmérséklet a tüzet, de a lényeg az, hogy kitalálni, hogy pontosan mikor tempura kész. Ha helyesen tette, a száj valami arany színű, nagyon meleg, ropogós külső és pályázati belül. Rajongók tempura vásárolt minden egyes megjelenése önmagában, de a legtöbb látogató arra kérik, hogy a japán éttermek válogatott „teysoku” - a több féle tempura és a rizs, savanyúság és leves.
Hogy előkészítse a tésztát tempura, szükségünk van:
1 tojás, 1 csésze víz nagyon hideg, 1 csésze liszt tempurnoy.
1. Break a tojást egy pohár, adjunk hozzá vizet, és keverjük össze.
2. Öntsük egy serpenyőbe a lisztet és vizet adunk a tojást, gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Ahhoz, hogy a tésztát kiderült egy könnyű, szellős, szükséges, hogy szitál a liszt és víz használata nagyon hideg.
3. Egy mély serpenyőben öntsünk a növényi olaj szagtalan, így merítsük termékek szinte kizárólag. Ready-e az olaj, akkor ellenőrizze, ha van csöpög csepp teszt azonnal forrni kezd.
4. Termékek, amit szeretne sütni, először meg kell dobni a lisztben, majd mártsuk a tésztába.
5. Dip főtt ételt a tésztát, és azonnal merítse forró olajban. Nem kell sütni, ugyanakkor egy csomó darab. Meg kell zárni mintegy fele a felszíni olaj.
6. Amint a darab borította ropogós, vegye ki, és rázzuk le a felesleges olajat. Tedd száradni egy papírtörlővel, és tegye össze a darabokat, és senki sem a másik, hogy a kész étel nem működött nedvességet.
A tempura lehet sütni semmit. Az így kapott termékek is lehet enni egyedül, vagy adunk a tekercs. Tempura ebben az esetben ad Rollo kis ízelítőt az olaj.