Bor egy bank a kesztyű
A készítmény a bor otthon a gyümölcslevek, élesztő, cukor és víz. És mivel a „hardver” használják a borkészítés különböző tartályok, palackok, fa spatula, facsaró. Alkalmazások ezen a területen található, és a hétköznapi gumikesztyű.
Gyümölcsös bor nyerhetők bármely gyümölcsök és bogyók :. ribizli, cseresznye, szőlő, alma, málna, sárgabarack, birsalma, stb A teljes főzési folyamat zajlik egy bizonyos sorrendben: feldolgozzuk a termés, megszerzése lé, előkészítés a csomagolás, erjedés stb Nézzük laknak egyes szakaszok.
termény feldolgozó
Előállítása tiszta juice
Apple vagy körtelé kapunk két lépésben: először a gyümölcsöt zúzott, majd kivonjuk a pépet juice.
A bogyók tudja húzni a kezét, vagy egy fa tolkushkoy egy zománcozott fazék vagy káddal fából készült. Ha a bogyók érettek teljesen meg lehet csinálni anélkül, dagasztjuk.
Az így kapott pépet leszívatjuk ismertetett műveleteknek. Használhatja a sajtó, facsaró vagy sokovarkoy. Hiányában ezek az eszközök a hagyományos géz vagy szövet web, amely meghatározott a közepén egy bizonyos mennyiségű cellulóz. Pulp tekert gézzel, csavart és ezáltal nyomja.
Nagy juice hozama bogyók cseresznye, szilva, fekete ribizli, szilva és vörösáfonya végzett hőkezeléssel előállított pép. Her ragaszkodnak előzetes podbrazhivaniem. Erre a célra, a pépet kerül egy zománcozott edénybe, öntsünk egy kis mennyiségű vizet, folyamatos keverés, órát hevítettük, hogy a hőmérséklet 70 ° C-on keverjük, eltávolítjuk a hő és az edényeket lefedtük semmit meleg. Hagyjuk állni egy fél órát, majd lehűtjük, és elkezd megnyomásával.
Előállítás tartály a kesztyű
Kiválasztása főzőbora konténer - az egyik legfontosabb pillanat a bor számára. Otthon, a leggyakrabban használt fa vagy üveg tartályokban. Az utolsó a legnépszerűbb, mivel ezek az egyetlen hátránya, hogy a törékeny. Üveg palackok, üvegek és palackok különböző formájú és térfogatú főzésre alkalmas, erjedési folyamat nyomon követése és a tárolás és a szállítás. Bor Bank a kesztyűt - nagyon ismerős minta az ital előállítási eljárás.
Felhasználás előtt a üvegtartály, hogy forró vízzel mossuk szódával, majd öblítse. Ha a keskeny nyak a bankok, és a hangerő nagy, hogy mossa, akkor a kefe hosszú nyéllel.
Az erjesztés során a sörlé széndioxidot termel, ami szabadon kell menni a bor minőségét nem befolyásolja. A legegyszerűbb módja eltávolítására szén-dioxid - egy egyszerű gumikesztyű. Mielőtt neki, hogy tegye a nyakán a bankok, meg kell, hogy néhány defekt - így a levegő fokozatosan kivonja a tank. A legjobb kesztyű borkészítés - orvosi. Ezen túlmenően, ez a tétel lesz egyfajta felügyelő az erjedési folyamatot. Így a lehullott kesztyű lesz a jele, hogy az erjedés befejeződött.
Tehát a bank, mint a víz tömítés egy kesztyű, itt az ideje, hogy vigyázzon a hőmérsékleti viszonyok a fermentáció megkezdése. Az optimális 22 ° C-on A hőmérséklet 10 ° C alatt a fermentáció megállításához.
Bor cefre leállhat vándor után pár nappal - a kesztyű leereszt. És felmerül a kérdés, hogy hogyan
4- 8 napon folytatjuk erőteljes erjedés, ami egyfajta sörcefrefőzésnél. Feszített a bank kesztyű nagyban felfújva. Ebben az időszakban naponta többször is kívánatos, hogy összekeverjük a cefre egy fa spatula. Gyors erjedés utat ad a csendes, hogy tart 2-3 hét. Az így kapott bor anyag átlátszatlan, de átláthatóbbak, mint volt cefre.
Eltávolítása bor az üledék
Befejezése után a gyors fermentáció élesztő leülepszik laza üledék az alján. Fiatal ital eléri az átláthatóságot, ami azt jelenti, meg kell kezdeni a transzfúzió, és késleltetni nem szükséges - idősebb seprőn tartásának több mint 2 hetes házi bor megromlik.
Konténerek bort gondosan meg kell, hogy ne mászott a csapadékot mozog az asztalon, a tartályban a túlcsordulás, hogy egy széken. Dekantáljuk lehetséges útján gumicső, amely ne érintse meg a csapadékot. Az átitatott ital nem fog egyértelmű, és ez rendben van - a külső megjelenésében elején kialakulása.
Emlékeznünk kell arra, hogy a szűrt bort kell tölteni a nyakát egy új tartályt, különben megromlik. Tara tegye hűvös helyre egy hónapig a fermentáció során. A kesztyű már nincs szükség.
irányítást a cukortartalom
Eljön az idő, hogy meghatározzuk, milyen édes lenne inni. Mint aktív erjedésnek
A válasz a kérdésre, hogy mennyi hozzáadott cukrot, segít a személyes preferenciák. Jellemzően, a fúziós liter ital hozzáadunk 100 g cukrot elegyét alaposan összekeverjük. Ezután egy ilyen bor szirupot öntenek a teljes kapacitás. Ismét keverjük. Ha az íze tűnik, nem elég édes, akkor adjunk hozzá cukrot. Egyesek nem édesíti az ital, amely ízlés kérdése minden borász.
érés
A végső szakaszában érés termel bor íze. Ez az időszak lehet nyúlt időtartamra másfél hónap és egy év. Fehér bor tartjuk legalább hat hétig, és annak szükségességét, hogy a piros, két vagy három. Szorosan lezárt tartály a tárolt bor sötét helyen hőmérsékleten 10-15 ° C (egy pincében vagy a pincében). Maximális bor tárolási hőmérséklet 22 ° C-on A bor íze jelentősen romlik gyors hőmérséklet változás.
Az előnye a hibás megy a transzfúzió üledék minden 10 nap. Így lesz könnyebb.
mesterséges világítás
ital átláthatóság - jelzi által kért minden borász. Homályos házi bor vonzó esztétikai szempontból, és gyakran beszél az alacsony minőségű. A zavarosság jelenléte miatt a ital élesztő, baktériumok, különböző anyagok. Világossá válik, állandó eltávolítása az üledék egy elég hosszú ideig. Akkor felgyorsítja a folyamatot, és könnyítsen ital
Beillesztése (ragasztás vagy villámlás) - további eljárás, amely hajtjuk végre azokban az esetekben, mikor a bor, annak ellenére, hogy a lejárat zavaros marad. Amikor beillesztette a kevert bort anyagok okoznak üledék-lerakódás. A részecskék, amelyek kialakítják a turbiditás, mivel ez volt ragasztva egymáshoz és transzformáljuk a pelyhek, ülepítő alján a tartály a borral. Ez általában akkor történik néhány napon belül. Az íze az ital, ez az eljárás nem érinti a semmilyen módon.
Pontosítás termelt csak a lejárat a bor nem kétséges - ez a konténer bor, tedd meleg helyre. Ha nem tartják be a légbuborékokat, akkor lehet kezdeni, hogy könnyítsen. Ellenkező esetben az ital megy érés és esetleg dozrev, általa elszámolt függetlenül. Ha nem, akkor itt az ideje, hogy indítsa el a kényszerű villámlás eljárást.
Az egyértelműség A kazein és a zselatin (a fehérek), tojás fehérje (a vörös borok). Pontosítás, számos módja van. Fontos megjegyezni, hogy a túlzott mennyiségű fényesítő eredményez még nagyobb zavarosság.
Zselatinba beillesztés használjuk mennyiségben 1-15 g 10 liter. Ez meleg vízbe áztatva egy napra. Ezután feloldjuk kis mennyiségű forralt bor, öntjük közös tartályban, hagyjuk állni néhány hétig alkotnak pelyhek. Ezt követően, a bort eltávolítjuk az iszap.
Egy másik módja a beillesztés - segítségével a tannin. 10 g vízben oldunk, az állandó és szűrjük. Ezután készíts egy pár példa tisztázása, a kis tartályokat beosztással. Minden ilyen tartályokkal öntjük 150 g bor és tanninok adunk hozzá. Az első -. 1 tk. második - 2 óra. L, a harmadik - 3 tk .. és így tovább. Maradt a tartályban héten megmutatja, milyen arányban használják, hogy könnyítsen a teljes mennyiség bort.
Amikor beillesztés fehérje 25 liter bor veszi egy tojás, és fokozatosan habverővel azt a felvert masszához a massza hozzáadunk 100 g főtt víz. A kapott elegyet öntjük kis mennyiségű bort, amelyet hozzáadunk a teljes mennyiség. Két hét múlva az expozíció végezzük eltávolítása eleveniszapos eljárás.
Bárhogy semmilyen felvilágosítást nem végeztünk, célszerű tenni egy vizsgálati eljárást, amely nem
Palackozás és tárolás
Shot pellettel házi bor, mint egy kész használat és a tárolás alatt. A legjobb hely, ahol tárolni lesz pince vagy alagsor - a hőmérséklet a helyiség megfelel az előírt. Bizonyos esetekben, a bor tárolása a föld, készül megfelelően helyezzük.
Az otthoni borkészítés ritkán tartani bor hordók, palackok sokkal praktikusabb. Palackozás termelnek nagyon egyszerű: egy tiszta edénybe, ugyanolyan nyakát a bor öntjük, eltömődött előpárolt bor dugók. Store palack kizárólag a hanyatt fekvő helyzetben, úgy, hogy a dugó megnedvesített bor és nem száradt ki.