A legfontosabb dolog az ecet
Pótolhatatlan dolog, hogy savanyúságot és meleg mártások - ecet. Ez a folyadék, jellegzetes szagú jellemzően előállított ecetsav-baktériumok alkalmazásával tartalmazó nyersanyagokból alkoholt. Tény, hogy az ecet már ismert az emberiség ősidők óta.
Hogyan alakult ki az ecet
Az ókori emberek észrevették, hogy ha egy hajó megmaradt borokat a nap nyitva van, miután csak egy pár hétig, a bor válik egy savas folyadék. Franciaországban az ecet az úgynevezett „vinaigre”, ami azt jelenti, csak a „savanyú bor.” Köztudott, hogy a tenyér borecet készült Babylon több ezer évvel időszámításunk előtt. Ezt elsősorban a hatékony fertőtlenítő. Továbbá, ecetet tartósítószerként használják a hosszú tárolási idejű termékekhez. Az ingatlan ecet, képesek fertőtleníteni sebek, említi a Biblia.
Az ókorban és a középkorban rendkívül népszerű lett, mint egy univerzális orvosság ecet méz, receptjét, amely most elveszett. Az ő nevéhez számos egyedülálló gyógyító tulajdonságait - a ellenszert, hogy gyógyítja a halálos betegségek. Ahogy az idő kezdett, hogy ecetet a gyógynövények, zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék. Ebben az esetben a gyártási folyamat maga ugyanaz maradt: a különböző kitett termékek alkoholos és savas erjedés.
típusú ecet
Ma ecet, hogy két termék. Először - ez ugyanaz a természetes ecet alkoholból származó-tartalmú nyersanyag baktériumok által. Egy második - egy szintetikus ecet, vegyi úton, különösen a fa. Bár a kémiai ecet tárolható sokkal tovább, és kevesebbe kerül alkalmazásra a konyhában előnyös természetes ecet.
A világ több száz fajta ecetet. Természetesen az elsőbbségét tartozik a mediterrán országok a termék gyártása, mert a legtöbb esetben, az ecetet kapunk levének erjesztésével szőlő. A mediterrán térség csak híres gazdag borászati hagyományok. Ecet az egyik leggyakoribb faj, míg van osztva fehér és piros.
száraz borok készítéséhez használt fehér ecet. Ez abban különbözik a könnyű íze, ezért használja a fehér ecet finom saláták. Másfelől, az ecet készül vörös szőlőfajták Cabernet és a Merlot. Ő sokáig tartott hordókban, úgyhogy az ecet szerez egy hihetetlenül finom íze. Red ecet ideális létre a különböző mártások és pácok hozzá.
Amellett, hogy a bor, vannak más típusú természeti ecet, amelyek közül a következők:
Ez készült sörlé, hogy az ecet világos barna színű. Én már nagyon gyakori az Egyesült Királyságban, ahol azt használják számos hagyományos ételek, mint például a főzés közben fish and chips. Malt ecet is adunk pácok, mint amelynek eredményeként az utóbbi szerez egy hangsúlyos színű.
Készült rizsszemek, népszerű Japánban, Kínában és más ázsiai országokban. Ez egy édes ízű. Ez kevésbé erőssége összehasonlítva más típusú ecetet. Rice ecet általában fűszerezett saláták vele Ázsiában előkészíti paradicsomos szószok, pácok és a japán sushi.
Általában készült erjesztett gyümölcslevek. Ezt alkalmazzák a savasodás levesek, salátaöntetek, főzés szószok.
Egy különleges hely tartozik a balzsamecet. Nagyon erős, vastag ecet gazdag barna színű, édes ízű. Évszázadokon, a recept az elkészítését gondosan őrzött a hazája az ecetet - a város Modena. A folyamat előkészítése annak ecet tartjuk több éve hordóban.
Használata ecet
Korábban azt kizárólag az orvostudományban - ők kezelt sebek és használták a balzsam a torokfájás. De később kinyílt, és egyedülálló kulináris képességek. Balzsamecettel, akkor lehet, hogy minden étel vagy a termék eredeti és finom íze. Azonban óvatosan kell alkalmazni az alacsony dózisú, mint egy nagyon erős ecetet. Csak egy csepp lehet levesekhez, lágy töltelék, halételek és desszertek.
Ecet nem csak javítja az ízét bizonyos ételek, hanem segíti az emésztést. Ugyanakkor, hogy vegyenek részt a használatát ecet a konyhában nem szükséges. Különösen azok az emberek, akiknek problémái vannak a tápcsatornában.