A legegyszerűbb macaron mesterkurzus
Nem próbáltam még készen macaron?
Attól tartva, hogy nem fog?
Úgy tűnik, hogy minden nagyon nehéz?
Próbáld ki ezt a nagyon egyszerű recept macaron! Megvan az első alkalommal! Ez a recept vettem Alia, hála neki ezért. De a krém álmodom.
Nem tökéletes, természetesen. De azt gondoltam, hogy nem sikerül.
Miután megosztott egy linket, rögtön elmentem főzni őket.
Nagyon gyors és egyszerű! És ez nem szükséges fehérjéket év!
- 45g őrölt mandula
- 75 g porított cukor
- 10 gramm cukrot
- 36 gramm fehérje (körülbelül 1 protein)
- élelmiszer színezőanyag (és nem)
előállítás:
A hűtőszekrényből tojás, külön a fehérje a fehérje kapacitástartalékok verte az asztalra, mely szobahőmérsékletre melegítjük. Akkor azonnal mérni 10 g cukrot.
(Sárgája menteni, megmutatom neked egy másik hűvös retseptik 1 tojássárgája!)
Almond liszt veszek kész. A "Metro". Nagyon jó!
Azok számára, akik nem rendelkeznek kész mandula liszt, ez tanácsot, hogyan lehet készíteni.
Úgy döntött, hogy adjunk néhány részletet a termelés mandula liszt otthon, azt hiszem, hasznos lesz.
Törölje a mandula, azt, hogy 10 perc alatt öntsünk forró víz, csatorna és öntsünk forró vizet ismét egy pár percig. Ezután a vizet és tisztítsa meg a bőrt, nagyon könnyen hámlik.
Hámozott mandula kell száradni egy forró palacsintasütő vagy a sütőben 10 percig 50 ° C-on, nagyon óvatosan - nem égnek.
Cool.
Hámozott mandula és porcukor, tart vényköteles előtt grind egy kávédaráló, tedd 10 percre a fagyasztóba. Nuts jobbak, mint a kalapács, és nem engedi az olaj.
Nuts kell őrölni cukor por, kis részletekben, impulzus üzemmódban 5 másodpercre, rázza a daráló. Szó 5-6 kattintás, és - öntsünk morzsákat. Meg lehet közvetlenül árnyékolt, nagy zsetont tesz a daráló újra.
Szerezd meg a mandula lisztet. Meg kell egy összesen szitál 2-3.
Aki nem rendelkezik a skála, megnéztem - 45 g őrölt mandula - 100 ml
Tehát, keverjük össze az őrölt mandulát és a porcukrot és szitál 2-szer át finom szitán
Ez az, ami maradt. Ezt meg lehet őrölni, és ismét szitáljuk
Takarták sütés sütőpapír, és előkészíti a zsák a teszt.
Beat fehér amíg az első nem túl vastag hab.
Mi hozzátéve, hogy a fehérje 10 gramm cukrot.
Verte hab fogasléc (nyomon követni a keverő nem olvad), és az utolsó szakaszában hozzáadjuk a festéket (gél vagy por, és nem más!).
Én hozzá a festéket a fél teáskanál
Folytatás verte, amíg erős csúcsok vagy olyan mértékben, hogy tilt fehérjékkel nem folyt tálak
A három szakaszban, hozzátéve fehérje a mandula-cukor keverék, keverés felülről lefelé, hogy ne sértse meg a légbuborékok a fehérjét.
Spread a keveréket egy tészta táska.
Lerakódik a sütés a macaron. Az átmérője 2-3 cm, a távolság egymástól 3-4.
Kaptam 19 körök
Hagyjuk őket az asztalra 20 percig (hagytam majdnem egy órán át! Attól tartva, hogy a felső nem repedt sütés közben), hogy a héja, így ha megérinti ujjal kibír. Akkor azonnal otsazhivaniya őket valami meghintjük enyhén, de még mindig nem tette meg.
Ha még mindig van egy biztos farka után letétbe a tésztát, majd a tésztát fordult sűrű, ha a tészta ered tészta táska - túl folyékony eszköz
Melegítsük elő a sütőt 140 ° C
Semmi pálca? Azt hogy a sütőben közepes szintre, és felejtsd el 10 perc alatt. Nem tudtam elfelejteni, és 5 perc után ültem a sütőben. nem semmi, az úton, jött csak az ötlet „ahogy kiderül szoknya.” Nőnek jobb szeme elé! Szóval ajánlom kezdőknek, hogy üljön be a sütőbe, és nézd meg, megéri.
Régen süssük 10-12 percig
Vegye ki őket sütőpapírral, és tegye a hideg felületen, gyorsan eltávolítani, és fordítsa át felfelé szoknya, hogy a lehetséges nedvesség erodálódott a központban.
mert Nem vártam, hogy ki fog derülni rám, én még nem gondoltam a tejszínt.
Itt voltam a mogyorókrém. Típusa mogyoróvaj, csak mogyoró
Nagyon ajánlatot textúrát. Nem egy jó töltelék a macaron, túl édes. de a minta fog tenni.
Általában válassza azonos félből (Megvannak fordult tarka. Kell képzés), kenet egyik felét, fedjük le a második.
Ez az, amit tettem. És a „szoknya” van, és a felső lapos, nem repedt, és a színe élénk.
Nem rossz, az első alkalommal. Boldog vagyok.
Ahhoz, hogy az íze, mint, és leírják az összes - ropogós top, pályázat, olvadó a közepén!
És most egy krém, amit tettem:
Úgynevezett ganache - felvert merülő mixer egy kevés olajjal + csokoládét. Mellesleg / titkát a legfinomabb puszedli, hogy vannak bevonva műanyag fólia és hűtőszekrényben 24-48 órán át.
Ez az úgynevezett hideg krémet, mint a fagylalt, fagyasztott ganache. Csók lehet fagyasztani a fagyasztóba, és olvasszuk tálalás előtt mindössze 10 perc alatt. Ha nem fagyasztható válnak ropogós.