A hiányzó karbonátositás a sör otthon
Néha előfordul, hogy miután az elsődleges érlelését és palackozását, nincs sör szénsavval. Normális esetben, ha egy üveg lágy 1 vagy 2 nap, de ha megfigyeljük 5-7 napon belül, akkor elkezd aggódni akaratlanul. Függetlenül attól, hogy minden kész van? Mi a teendő most, és hogyan legyen. Azt javaslom, hogy mindent megértsen érdekében.
Az erjedési folyamatot.
Ha a cefre főtt és kihűlt, akkor küld a fermenttartályból az elsődleges erjesztés. Ezen folyamat alatt a cukrok a Wort-alkohol élesztő által feldolgozott. A feldolgozás során az élesztő előállítása sok szén-dioxid, amely hozzájárul a védelmi fiatal sör baktériumok fejlődését. A szén-dioxid átáramoltatásával az levegőt, oxigént tartalmazó és a baktériumok nem túlélni ilyen körülmények között. Annak érdekében, hogy ki az oxigén, a víz tömítés van telepítve.
Általában, azt hiszem, értem, hogy mi történik az erjesztő tartályban.
Miután az élesztő megette az összes erjeszthető cukrokat, elalszik. Fermentációs megáll. Sör eltávolítjuk az élesztő üledék és a palackozott. Tovább a másodlagos erjedés.
Meg kell jegyeznem, hogy nem minden használ a másodlagos erjedés, hanem megérteni a lényegét a problémát, úgy véljük, a helyzet az ezzel a technológiával. Azt is meg kell jegyezni, hogy fogok beszélni a sör élesztő, de a lényeg ugyanaz minden, a különbség csak a hőmérséklet.
Karbonátosodást és másodlagos erjedés.
Mielőtt ráöntjük a sört palackokba, hozzáad egy új tétel cukor. Valaki megkönnyíti vsyp cukor a palack, mások dextróz vagy méz, és mások a primer.
Primer - egy része a cefre, a kiválasztott után azonnal ostuzhennoy és mielőtt az élesztőt. Így a primer megtartja az összes cukor, amely már erjesztett cefre alapvetően.
Primer használatával leginkább indokolt a szempontból, hogy megőrizzék a sör ízét. Az alapozó felhordása előtt ajánlott felforraljuk, és hűtsük le, adjunk hozzá a zöld sört.
További információk a szénsavval akkor kap egy cikket „szénsavas sör”
Most, amikor a fiatal sör egy új tétel cukor, élesztő ébredhet és újra feldolgozni cukrot alkohollá és szén-dioxid.
Ez a folyamat fokozatosan történik, és nem olyan aktív, mint az elsődleges fermentációs, t. K. A primer venni, jellemzően 5% -10% a teljes mennyiség a cefre.
Hiánya gázok utáni erjedés.
Azt hiszem, a megjelenése gázok mechanizmus utáni erjedés egyértelmű. Most lássuk, hogy ugyanazok a nem mindig osztják a megfelelő mennyiségű CO2-t.
Ennek oka lehet, hogy több.
A halott élesztőt.
Ha öntött forró primer, majd az élesztő nem volt képes fennmaradni egy ilyen kapcsolat, ha az élesztő halott, akkor a cukrot a folyamat már senki. Minden benne, hogy nem minden megölt élesztő telepet és helyreállt, de ez időt vesz igénybe.
Hőmérsékletet.
A második ok az, hogy nincs karbonátositás - a rossz hőmérsékletet. Ha a másodlagos erjedés a hűtőben, akkor elképzelhető, hogy az élesztő csak alszik.
Ez különösen igaz a sör élesztőt.
A harmadik ok, hogy nincs infláció palack - kis mennyiségű primer vagy cukorral. Primer ajánlott, hogy az 5% -os tartományát, de én azt ajánlom, legalább 10% -át a sör térfogata. Ha beszélünk a dextróz, itt az arány 5-8 g literenként sört.
Ha cukrot, mézet, dextróz vagy más cukrok, ajánlott, hogy a szirupot, majd teszi be sört. Ez lehetővé teszi, hogy a párt, hogy megvédje a bakteriális fertőzésekkel szemben, és segít terjeszteni a cukor körül sör térfogata egyenletesen.
Általános ajánlások hiányában karbonátositás.
Ate után 5-7 nappal az üveg még mindig puha, akkor a következő tanácsokat:
- tárolására palackok egy sötét helyen, szobahőmérsékleten.
- Rázzuk a palackot, hogy az élő élesztősejtek a teljes maradékanyag
- így a sör állni további 10-15 napig
A legtöbb esetben ez elég. Ha nem, akkor választhat. Akkor várjunk nedeli2, és akkor ismételje meg a feltöltés bevezetése további cukrokat. Ugyanakkor figyelembe kell venni azt a tényt, hogy ha nem volt szénsavval és a cukor maradt a sör, akkor ez az élesztőben. Újbóli bevezetése az élesztő lehet javítani a helyzeten, de lehet, és romlik.
Ne feledje: Nem kell sietni ... Ha nincs megy infláció üveget, akkor csak nekik időt. Várjon meg egy újabb 2-3 hétig, és a 98% -ában, az összes vége jó.
Ön érdekel:
Ezúttal szeretnék megosztani veletek néhány megjegyzés a sör szénsavval mit és hogyan kell előállítani, és ez jobb. Mi az autó.
Sok kérdés merül fel, különösen az elején. És valóban az élesztőt a palack alján bosszantó. Ha ők öntjük egy pohár, akkor megjelenik.
Jelenleg egyes sörgyárak már teljesen felhagyott a másodlagos erjedés, de akár 10-12 évvel ezelőtt, a második erjedés (vagy kérje.
Kommunikáció a különböző fórumokon, azt vettem észre, hogy sok kíváncsi: Meg kell-e távolítani a sört az üledék. És amikor felveszi a vélemények eltérnek. Prev.
Első pillantásra, mi sem könnyebb, mint a töltés. Ülj magát felöntjük a sörrel az üveget, és az összes. Azonban, sörfőzés üzleti ravasz és a palackozás.