Nishalda - egyéb édességek - cukorka - üzbég konyha - dastarkhan napos Üzbegisztán
Néhány nappal ezelőtt véget ért a muszlim böjt hónapja. Számított 30 napon belül a muszlimok szerint a saría hajnaltól és befejezve naplemente tartózkodjon ivás, evés. Szintén tilos: dohányzás, orális gyógyszerek és egyéb fizikai és testi szükségletek és vágyak.
Kell beszélni előnyeit a gyógyító böjt? Ezen történt egy csomó cikket, szakértői vélemények nem csak a muzulmán világban.
Természetesen egy ilyen időszak, nap után a böjt, böjtölés étkezés kell átgondolt a legapróbb részletekig. A legegyszerűbb - nem lehet csak pont a gyomor után sovány nap. Ehhez az első dolog, evett egy pár időpontok, és ha nem -, akkor egy pár korty tiszta vízzel. Rövid idő múlva, általában ez alkalommal az esti ima kezdődik részesülő alapvető élelmiszer. Valószínűleg minden országnak megvannak a maga sajátosságai az étkezés. Például Üzbegisztánban, a hideg évszakban, és néha a nyáron, az asztalra, az első dolog szolgált édességet. Azonban édességek az ünnepi asztalon üzbég állni nemcsak gyors napig. De egy ilyen édességgel nisholda kézbesítését többnyire csak nagyböjt idején, kivételes körülmények között, azokban a régiókban, esküvőkön. Ez a megközelítés nem véletlen, mert az édes kis ütések fokozta az étvágyat és megakadályozza a túlzott evés egyszerre. Emellett fehérje és cukor maguk hasznos a szervezet számára.
Nisholda összetételét és az előállítás módszere emlékeztet üres habcsók, de ugyanakkor igényel speciális ismereteket és készségeket. Nem mindenki tud főzni ezt a látszólag egyszerű étel, mert kell egy speciális következetesség és nem kell elkülöníteni rétegekbe néhány nap után. Ezért a legjobb, ha főzni nisholdu hogy egy szakértő a saját területén. Az egyik ilyen örökletes mesterek „kandolatchi” (cukrász) a 4. generációs Holmatova Ismail Umarovich meglátogattuk, hogy megtanulják a titkait főzés nisholdy.
Az egyik fő összetevője a finom ételek, mint más kérdésekben, valamint bármely más üzleti - a befektetési lélek törődve ügyfeleiknek. Ezért meg kell készítenie nisholdu tiszta lelkiismerettel, jó hangulatban. És természetesen nem nélkülözheti az eszközöket és összetevőket.
A klasszikus változat nisholda előállítására speciális réz medencét. De most, hogy ez az étel nehézzé vált, így a modern kandolatchi alkalmazkodik hozzáférhető - általában egy zománcozott serpenyő 20 liter.
De chilchўp még ma is a régi módon - egy habverővel, korbácsolás Kolotovka fehérje készül az ágak egy érett birsalma fa. Szintén szükség van fa spatula - CAPTCHA, át kevertük fehérjék hozzáadása után cukorszirup. Természetesen, akkor próbálja meg használni a mixer, nem szégyenlős, mint újkeletű „nisholdisty”, így kap és lélektelen tömege fehér, ami kezd szétválni frakciók a következő napon. De az igazi mesterek fel szívüket és a munkaerő.
Természetesen néhány eszköz nem tud itt, így a szükségességét, és az összetevők:
legalább 3 kg cukor (összetevők kevésbé kemény verés habverővel tojásfehérje)
2-2,5 liter hideg tiszta vizet, és a főzés a sziruppal 1 liter az infúziós etmaka,
7 csipet citromsav
8 protein tyúktojás,
etmak növény gyökerei a mérete egy tyúktojás 1-1,5.
Az összes termék úgy tűnik, hogy ismerős, de etmak mint írva a régi könyvek - a gyökerek kolyuchelistnika szemcsés. A megoldás a gyökerek, amellett, hogy alkalmazása nisholde mint segíti ostorozó a fehérjék, és ezt követően gélesítő összetevő, az is egy gyógyító tulajdonságait. Etmaka oldatot használnak a gyógyászatban a bizonyos betegségek kezelésében, valamint egy bontás, idegi és fizikai kimerültség.
Azt mondják, az azonos hipermodern „nisholdisty” használata agar-agar, különböző zselék és a zselatin. De nézzük gondolni, hogy a kapott termék hasznos? És mindez miért lehet alkalmazni, ha etmak könnyen megtalálható a piacon. És ez nagyon könnyen elkészíthető. Ehhez, a gyökerek felaprítják, öntsünk 1 liter vízzel, és főzzük körülbelül 2 órán át.
Végére a főzési kell maradnia körülbelül 300-400 ml-es infúziós, amely lehűlés után szűrjük gézen és hűtőszekrényben tartjuk, főzés előtt nisholdy. Fontos megjegyezni, hogy a megoldás az, hogy tárolja több mint 2 napig nem tudsz, minden alkalommal meg kell főzni állapotú.
Az oldatot készítünk, és elküldte a hűtőszekrénybe. Megközelítés cukorszirup főzés. A zománcozott edény 6-8 liter töltet 2,5 liter hideg vizet és a cukrot elalszik. Elkezdjük keverjük, majd kapcsolja be a tűz a legalacsonyabb szintre. Zavarja, amíg a cukor teljesen feloldódik. Csak akkor kapcsolja be a tűz teljes erővel és időnként megkeverve, főzzük sűrű szirupot egy speciális kifejezés nishaldistov - „hogy a magas.” Ez az, amikor a szirup elér egy vékony ragacsos menet a két ujja között ellazította. A mi esetünkben, a főzés volt kb 50 perc alatt.
Szintén érdemes megjegyezni, hogy a sűrűsége a szirup kell venni az eltérő éghajlati viszonyok között. Nyáron vastagabbnak kell lennie, és vékonyabb a télen, különben a hideg lehetetlen lesz keverjük, amikor hozzáadjuk a fehérjét.
Amint a szirup kész, adjunk hozzá pontosan 7 rögzítési pontok a citromsav. A hosszú távú gyakorlat a mester kezéből adagoljuk megfelelő mennyiségű pontosabb, mint a gyógyszertárban mérleg. Most számolunk megszokták, hogy elsajátítsák a ritmus pontosan 100, ahol 1,5 perc és azonnal távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Küldj lehűtjük, hűvös helyen.
Szerint a mester citromsavat adagolnak, hogy speciális tulajdonságokat, és távolítsuk el a „kristályos” íz, amely hagyományosan jelen nisholde. De a jelenlegi generáció igényel puha állagú.
Itt egy szép tiszta szirupot kapunk, nagyon hasonlít a mézet.
Most folytassa a fehérjék elválasztására. Tojás infúziós etmaka kell előhűtött hűtőszekrényben. Ez az, hogy elválasztják a fehérjét sárgáját, ha nincs tapasztalata őket elválasztó kagylóba, lehetséges, hogy modern eszközökkel. És tenni, hogy kívánatos, hogy külön a csésze véletlenszerű kitettség egy nagy tömegű tojássárgája fehérjéket.
Elkülönítve fehérje, mi a hajó azt 20-literes fazékban, és így mind a 8 fehérjék.
Hozzáadása két tál (körülbelül 300 ml) és hideg sört indul etmaka egyetlen összetett szakaszában a főzés - korbácsolás habverővel.
Dobogó igényel a gyakorlat - elfordulás vzbivatelnyh chilchўpa mozgását. Ismail aka már mestere az ilyen dolgokat. Több mozgás, és a masszát kezd hab és bővíteni.
De ez nem tart 5 percig, vagy akár 10 És mégis, minél hosszabb a felvert, annál vastagabb lesz a fehérje tömege, ezért nehezebb habverővel habverővel. Tehát mindig kell segítők. És van elég ebben a házban. Son Israil - Master az ötödik nemzedék, és a felesége Tursun-ops, hogy az adósságszolgálat a férje az elmúlt években a földre, és előkészíti nisholdu hirdetést.
Alázatos szolgája is, nem marad a pálya szélén (kösz a fényképet Bakhtiyor aka Nasimova). És hadd mondjam el, hogy nem könnyű dolgozni 5 percig korbácsolás izmaim üvöltött pohlesche mint után erősítő edzés az edzőteremben.
Ez az egyik a másik után, felvert fehérek több mint 30 perc. És nem lehet megállítani, különösen a végén a folyamat, különben a hab rendezi, és ez nagyon nehéz lesz, hogy vegye fel újra.
Vállalások fehérje masszát által ellenőrzött azonos RIM. Speciális feltétel „ChUP tashlash” - „dobott bot”: olyan állapot, ahol enyhén habverővel dobott függőlegesen állt a fehérje habot, és nem esik.
Corolla érdemes még enyhe lejtőn - ez azt jelenti, a hajlandóság, hogy tömeges hozzá cukorszirupot.
Tiszta kézzel vegye ki azért, hogy a fehérje habverővel habot, habverővel hajó elsüllyed, és az ő helyére jön egy fa spatula. Szirup ekkorra lehűl kb 45-50 fok.
Egy férfi önt egy vékony sugárban a szirup, egyéb folyamatosan felkavarja tömeget.
Keverjük óvatosan körülbelül 5 percig.
Kéne egy egységes, viszkózus massza.
De ez még nem minden, most meg kell adni az étel betölt. Elhagyjuk a bankot, hűvös helyen 4-5 órán át. Óránként egy-két alkalommal keverjük nisholdu spatulával.
Most lehet csomagolni egy tartályban. A piacok elsősorban vegye ki az edényt, és csak ott van előtte a fogyasztók csomagolják a megfelelő eszközök. Liliya Nikolenko. valamint láttam először, hogyan kell elkészíteni ezt a nemzeti édesség.
Ezek az állattartók a hagyományok továbbra is a régi város mahalla „Nishab Arik”. Alacsony íj őket!
És megyünk haza, hogy megpróbálják nishaldu Iftar - az esti fogadás étkezés után a napi gyors.
