Mozzarella eredeti olasz íze

Mozzarella sajt ismerős minden kivétel nélkül, a rajongók az olasz konyha: nem mozzarella nem tudja elképzelni bármilyen pizza vagy Caprese, vagy valamilyen salátát vagy sok más olasz finomságok, klasszikussá vált. Finom enyhe íze ennek sajt kiválóan kombinálható más termékek és olasz ételeket kínál különleges vonzerőt.

Mozzarella sajt egy fiatal fehér. A következetesség a sajt kemény, de elég puha, homogén, enyhén laminált, anélkül légbuborékok. Az íze - édes, friss és puha. Szerint a klasszikus recept mozzarella előállításához kizárólag a tej fekete bivaly, de sokkal több is található eladó olcsóbb mozzarella készült tehéntej.

A történelem sajt elveszett az évszázadok folyamán. Az első említés a mozzarella utal 1570 - ezúttal Olaszországban mozzarella már ismerős volt, és jól ismert termék. Mozzarella készül az eredeti technológiával. Először is, a tej hozzáadásával indító és oltó, önindító néha fel lipáz és kalcium-klorid. Kenyérkovász tejsavat alkalmazunk, de a megengedett és a citromsav alkalmazása.

Ezt követően, a gabona melegítjük sajt tejsavó elválasztására és gyúrjuk, amíg homogén, viszkózus masszát. Ezt a masszát összegyúrjuk a kezét, mint a tészta, melegítő időszakosan. Ezt követően, az egyes fejek vannak kialakítva mozzarella sajt túró. Néha sajt szőtt zsinór és az ügyfelek számára kínált, mint olyan.

A kész mozzarella lefektetett telített sóoldatban érését. A pácolás időtartama kicsi - egy-három napig. Ebben az esetben a friss mozzarella napos expozíció tekinthető a legfinomabb, de csak akkor próbálni otthon sajt - Olaszországban. Az eladás jön, mint a mozzarella lében, valamint eltekintve ez, vákuum-csomagolva.

mozzarella fejek jönnek számos formában és méretben, milyen sajt inkább függ az ételek elkészítésére annak tervezett használata. Nagy golyó mozzarella ( „Bocconcini”) a legsokoldalúbb - jönnek a pizza, és meleg ételek, és egyes ételek. Gyöngyök a kisebb méretű - nagy vagy kicsi cseresznye szilva - az úgynevezett „chiledzhini”. Ezek általában előállításához használt ételek és szendvicsek. Végül a nagyon kis golyókat ( „Perlini”, ami azt jelenti, „gyöngy”) nélkülözhetetlen a saláták.

Néha mozzarella értékesített formájában zsinórra. Ez a rugalmas fonat tender sajt néz ki, nagyon dekoratív, ez jó, mint egy külön edénybe.

Előfordul, hogy a piac képes megfelelni a füstölt mozzarella, amely az úgynevezett „Mozzarella Affumikata” (enyhén füstölt) vagy a „Mozzarella Skamortsa” (erősen füstölt). Ezek a fajták sajt kifejező ízű és aromájú étvágygerjesztő is a rajongók.

A friss mozzarella is népszerű. Ezzel a sajt főzzük a híres Caprese előétel mozzarella, paradicsom és bazsalikom. Mozzarella golyók díszíteni bármilyen növényi táplálékot, akkor különösen jó saláták. Mivel a semleges ízű mozzarella jól megy sonkával és az olajbogyó, édes gyümölcsök, rukkola, balzsamecet és a padlizsán. Ez a sajt egy nagy nappali édes vermut vagy száraz fehérbor.

Mozzarella és egészség

Kalória mozzarella tehéntejből, attól függően, hogy a minőség a 240-300 kalóriát száz gramm. Mókus a mozzarella tartalmaz 18-23 százalék zsírt - 18-25, nincs szénhidrátok egyáltalán, só nem több, mint fél százalék. Mozzarella, valamint egyéb sajtok, kalciumban gazdag (160 mg per 100 gramm). Szintén a sajtot sok foszfor, vannak-vitamin, riboflavin, tiamin és más vitaminok. Klasszikus mozzarella készült bivalytejből, ami több zsírt, mint a tehéntej, továbbá tartalmaz több fehérjét és kalciumot.

Mozzarella könnyen emészthető, így ez a fajta sajt alkalmas diétás táplálkozás. Mozzarella lehet enni vemhes vagy szoptató ez sajt hasznos és a gyermekek.

Ez mozzarella - egy teljesen természetes termék. Ha vásárol sajtot kell arról, hogy nem volt növényi zsírok, tartósítószerek és aromák és színezékek. Mindezek az adalékanyagok világosan mutatják, hogy ahelyett, hogy a sajt a polcon egy helyettesítő.

Ha szükséges, akkor elkészíti a mozzarella otthon, főzés technológia lesz kissé eltér az ipari, de az íze lesz körülbelül megegyezik a kész sajt. Ez megköveteli zsírtartalmú tej, oltóenzim, só, víz és citromsav vagy tejsav Ferment. A meleg tejet adtunk enzimet és a citromsav, melegítjük, nem forró, hogy külön a szérum. Meg kell üríteni túró tekerni a kezét.

Ezt követően összegyúrjuk a túró kell lennie, mint merev tésztát, gyúrás, majd összecsukható több rétegben. Ahhoz, hogy továbbra sajt műanyag, akkor rendszeresen mártott forró sós vízben. Ezután, a sajtanyag kialakított gyöngyök vagy szőni fonat. Tárolja a kész sajt igény a bank sóoldattal vagy savót egy rövid ideig. Ez az otthon tökéletes mozzarella szendvics szendvics. Az érvek és ellenérvek és pizzák, saláták és előételek.

Kapcsolódó cikkek

• Hogyan kell főzni egy igazi olasz lasagna