Meghatározása savassága (a definíció) - méz, stb
Egy Erlenmeyer-lombikban: 150 - 200 cm 3 10 cm 3 kimért tej, hozzáadunk 20 cm3 desztillált vizet és 3 csepp fenolftaleint.
Az elegyet alaposan keverjük, és titráljuk nátrium-hidroxid-oldattal (kálium), amíg enyhén rózsaszín elszíneződés megfelelő referencia standard festék nélkül eltűnnek 1 percen belül.
Előállítása a referencia színstandardéval
Egy Erlenmeyer-lombikban: 150 - 200 cm 3 pipettázzuk 10 cm3 tejet, 20 cm3 vizet és 1 cm3 2,5% -os kobalt-szulfát. A standard alkalmas művelet egy műszakban. Hosszabb tárolási hivatkozást 1 csepp formalin adhatunk.
A savasság a tej fokban Turner által meghatározott képlettel:
ahol: n - mennyiségű 0,1 mol / dm 3 (0,1 N). Nátrium-hidroxid (kálium) szükséges, hogy titráljuk cm 3; 100 - újraszámítása együttható 100 cm3 (100 g) terméket; m - a minta tömege, g
Az eltérés a párhuzamos meghatározások nem lehet nagyobb, mint 1 ° C-on
Titrálásához 10 cm3 elfogyasztott tej 2 cm3 0,1 n. lúgos oldat. A savassága a tej 20 ° 2,0.10 = T.
Hasonlóan definiáljuk savasság tejföl, joghurt, acidophilus tej, kefir és kumisz.
„Útmutató a gyakorlati képzés technikák
egészségügyi kutatás „L.G.Podunova