Leegyszerűsítve a különbség a tej

Mivel az új év előtt néhány nap maradt, Milknews határozott, hogy elküldjük Önnek a nehéz kérdéseket, és írok a különbség a különböző típusú tej. Ezek sok és könnyen összetéveszthető. Ha egy szakértő, különösen a feldolgozás terén, semmi új a szövegben nem talál. Meg van írva azok számára, akik menni a boltba, és messze az élelmiszer-termelés.

Mi az a tej a boltokban
A csomagoláson a tej mindig írni, hogy hogyan kell csinálni. De minden esetben, a fogyasztói tej - mindig a termék legfeljebb 9,5% zsírt, a hőkezelés után. Már azt megkülönböztetni altípusok: sovány, normalizált, tejszín, pasztőrözött, egész, felújított, alacsony zsírtartalmú és zsírtartalma növekedett.

fölözött tej
Ez a tej a szétválasztás után - az elválasztási eljárás a zsírsav rész és a tej. A köznyelvben úgy gondoljuk, hogy a zsír, de ez nem az. Elég zsírmentes tej nem lehet megtenni, ha megnézi a csomagot, akkor talál információt alacsony zsírtartalommal. Összhangban GOST és műszaki előírások a vámunió „A biztonság a tej és tejtermékek” nem lehet több, mint 0,5% zsírt és fehérjét kell legalább 2,8%.

krém
Cream - ez a másik véglet a sovány tej. Ez is része a teljes tej, hogy továbbra is az elválasztás után. A krém összhangban GOST és műszaki előírások a vámunió „A biztonság a tej és tejtermékek” legyen 10% zsír (valami kisebb - normál tej). Nagyjából elmondható, hogy ez a zsír a folyadék.

pasztőrözött tej
Ez a tej hőkezelésnek vetjük alá, amely az úgynevezett pasztőrözést. Pasztőrözés - ez nem forró, mint sokan gondolják, de ez egy bizonyos hőmérséklet, ami nem éri el a forráspont.

Kétféle pasztőrözés - alacsony hőmérsékleten (76 ° C) és magas hőmérsékleten-77 C és 100 C-on, 65 ° C-on a tejet készült keverékét 30 percen át 75 ° C - 15-40 másodperc, és 85 ° C - 8- 10 másodperc. Van egy osztály a hosszú, rövid és flash-pasztőrözés.

Sterilizált és UHT-tej
Ezt a tejet hőkezelésnek vetjük alá a fenti 100 C. Amennyiben a kezelés tartott a tartályban hőmérsékleten 115-120 ° C expozíciós 30 és 20 perc alatt, majd ez egyszerűen sterilizáljuk és ha hőmérsékleten belül 140 ° C-on egy expozíció 2 másodpercig - majd ultrapasztőrözött.

A standardizált tejet
Ez csak azt jelenti, hogy a tömeges frakció zsír és fehérje kerülnek bemutatásra szabványokkal összhangban. Zsírtartalom legyen 2-2,5%. Ennek megfelelően, a zsír vagy hozzá vagy távolítottak el.

visszaállított tej
Az úgynevezett nyert tej száraz vagy konzerv tej. Ez nem „mesterséges” a tej, mint sokan gondolják, de ez egy természetes, egyszerű eredeti tej valóban elpárolgott folyadék, majd szárítsuk meg a fennmaradó rész egy idő után visszatért a vízbe.

Zsír 2,5-3,2% ilyen termék.

teljes tej
Ez a tej, amelynek összetételét nem változtatja meg - nem válik szét, nem normalizálás. A másik, vegyes alapanyagok különböző gazdaságok hőkezelés előtt, de több, mint bármi tejjel tette.

megnövekedett olajosság
Az úgynevezett tej zsírtartalma 4% és 6%. Ez homogenizáljuk. Ez a folyamat, amikor a zúzott zsír gyöngyök (méret 1 mm), amíg a tömege frakció zsír mintegy kiegyensúlyozott zsír labdát héj. Homogenizáció a termelt tej a dugattyút, két lépésben nagynyomású homogenizátorban betiltása keresztül szűk nyílásokon. Ezek nagy kövér labda törik sok kicsi.

Ha már regisztrált, kérjük adja meg felhasználónevét és jelszavát