500 tál burgonya, konyha, érveket és tényeket
A teljes igazságot burgonya
A statisztikák szerint a legtöbb ember szereti a burgonyát, de félt, hogy megegyék. Egyesek úgy vélik, hogy a haszon az, hogy nem működik, de azonnal polneesh. Semmi ilyesmit! Táplálkozási hiszem, a burgonyát hasznos termék, a legfontosabb dolog -, hogy válasszon a kiváló minőségű másolatok és megfelelően előkészíteni őket.
„Egységes” fogyás
Mindegyik bit burgonyafehérje, C-vitamin és ásványi anyagok, de ezek főleg víz (75%) a szénhidrát és a keményítő (körülbelül 20%). Ez azért van, mert a jelenléte az utóbbi termék félnek vannak olyanok, akik követik a szám. Táplálkozási úgy vélik, hogy hiába. Szerintük az igazságtalanul burgonya megüt a fekete lista az élelmiszerek, ami az elhízás. Ő egy átlagos „glikémiás index” - ez a paraméter információt ad a sebesség, amellyel a termék adja a glükóz a vérben. A „komplex” szénhidrátok alacsony index (hajdina, zabpehely, zöldségek) csinálja lassan, így nem lesz oka extra kiló. „Egyszerű” (cukorka, sütemény) azonnal és rakódik le a csípőt. Burgonya valahol a közepén a „komplex” és „egyszerű” a szénhidrátok, így nem kell attól félni, az. Ahhoz, hogy jobb, csak ki kell használni a terméket nem több, mint egyszer egy nap, enni kis étkezés és főzés minimális olaj. Ha 100 g sült vagy főtt gumók kapsz csak 80 kalória, azonos mennyiségű krumpli, rántott, csak így 250 kcal.
Lett zöld a méreg
Ha veszel egy burgonya, felhívta a figyelmet arra a tényre, hogy a gumókat nélkül horpadás, és a csíráztatott rügyek. Télen fennáll annak a kockázata, hogy egy termék megvásárlására fagyott. Alatti hőmérsékleten + 2 ° keményítőt válik cukor, azonban édesburgonya és alkalmatlanná válik a díszítéshez. Külsőleg sérült gumók hideg tud tanulni a petyhüdt bőrt. De a legnagyobb veszély vár egy vevő, - zöld foltok, amelyek mérgezést okozhat, mert tartalmaz egy mérgező toxin solanin.
Import - saláta, a mi - a cefre
Íz és mi a burgonya lesz főzés után - morzsalékos, vagy vizes, függ a választott téged fajták. Van malokrahmalistye választék - bennük értékes szénhidrátot csak 8-12% - és első osztályú - több mint 20%. Ahhoz azonban, hogy megértsük azt a megjelenést burgonya jelent lehetetlen - a hosszú távú szelekciós tudósok következtetni nem száz fajta, hogy megértsék, hogy csak szakemberek. De! Általános szabály, hogy malokrahmalistaya burgonya megfelel között import termelés - a nyugati inkább készíteni belőle salátát, ezért kifejezetten levezetni nerazvalivayuschiesya vizenyős fokozat. Ha azt szeretnénk, hogy szolgálja az asztalra morzsalékos burgonya, vagy hogy azt burgonyapüré, csak Standard hazai termelők számára.
Lila vagy fehér?
Fokozat burgonya különböznek nem csak a keményítő mennyisége, hanem a színe. A gumókat lehet fehér, sárga és lila. Előnyök szempontjából jobb, ha vesz egy fényes termés. Sárga színező azt mondja, hogy a burgonyában jelen karotin, amely javítja a látást. Piros-lila gumók gazdag antocianin - antioxidáns, amely védi az öregedés ellen. Vannak még sötétkék és gazdag fekete fajták. Van egy csomó tápanyagot, hanem azért, mert a szokatlan jellegű ezek nem népszerűek, ezért ritkán termesztenek.
Edények burgonya
Meg kell emlékezni, milyen örömet Hope Rumyantsev a film „Girls” szerepel az ételek burgonya, „sült, főtt, tört burgonya, hasábburgonya, pite, piték és palacsinta, roll, puding, párolt aszalt szilvával párolt babérlevél, bors, fiatal főtt kapros ... „Cine szakács Tosya visszatöltött 15 változatok, mint a valódi szakemberek azt állítják, hogy a burgonya lehet főtt ki néhány száz kulináris élvezetek.
Palacsinta német
Fenomenális burgonyát hogy kombinálva abszolút valamennyi termékhez. Ez lehet készíteni hús, hal és baromfi, gombák és zöldségek, sült mit szeretne szószok és fűszerek. megvan a kedvenc ételek a különböző országokban a világon. Oroszországban - a burgonya köretként: főtt, sült és burgonyapürével, töltelék a pitét, gombócok és palacsinták, és még ma is a fő összetevő a húsgombóc, zrazy és krumplis palacsinta. Egyébként az utolsó németek feltalálták 1830 classic recept palacsinta, hogy a burgonyát és a hagymát dörzsölni a reszelő, adjunk hozzá egy tojást, egy evőkanál lisztet és egy csipet sót. Ennek alapján lehetőség van arra, hogy bármely más összetevőjére - reszelt sajt, szeletelt gomba, vagy sonka, darált hús vagy hal, és a különböző fűszerek. A kapott tésztát kell keverni, távolítsa el a felesleges nedvességet, és tegye egy kanalat a serpenyőbe. Fry a palacsintát lehet bármilyen növényi olaj fedél nélkül -, akkor az edényt fog fordulni arany és ropogós. Ahhoz, hogy a keményítő nem reagált az oxigénnel, és a palacsintát nem sötétednek időről dörzsölés burgonyát ráhelyezi a pán minimálisnak kell lenni.
Zeppelin litván
Ez egy relatív burgonya palacsinta - Zeppelin. Ahhoz, hogy felkészítse őket, először a tölteléket: sertés vagdalt, sóval és borssal. Ezután 1 kg nátrium-burgonya- és nyomja át cheesecloth. Hagyja, hogy a kapott levet rendezi 10-15 percig. Amikor a keményítő leülepszik, Slay folyékony és hozzá egy csésze forró vízzel. Azután, hogy súlyt hő és forralunk. Ezután csatlakoztassa a burgonyát, sózzuk, hogy egy sütemény, tedd a tölteléket, és pár Az éleket egy szelet. Vari 20-25 percig.
Csőben sült francia
Olaszországban a burgonya a legnépszerűbb nem kevesebb, mint a tészta és pizza. Leggyakrabban ez kész „gnocchi” labda: Mix burgonyapürével liszt, parmezán és a tojás, a tészta, vágjuk darabokra, és vízben főzött. Mint a tészta, gnocchi olaszok szolgált sajttal vagy paradicsomos-húsételeket.
Franciaországban és sok más európai országban inkább, hogy étel - burgonya gratin. Főzzük szükség van egy speciális ovális kerámia formák, majd hiánya, akkor a sütés magas falakkal. Először vágjuk a burgonyát nagyon vékony szeletekre - egy késsel, vagy egy speciális úszó. Fektesse le a leveleket egy olajozott formában, locsolás só, bors és fokhagyma, zúzott és vágott szeleteket változó póréhagyma. Ezután zaley „rakott” zsíros krémet, tedd a tetején egy darab vajat, és küldje el az edényt előmelegített sütőben fél órán keresztül. A tetejére, hogy nem ég, az utolsó 10-15 perc az űrlap lezárható fóliával. Mielőtt hazánkban francia gratin jött egy nagyon torz formája: krumpli már fel szirmok sertés vagy borjú darab, tele őket krémmel, meghintjük sajttal és étel neve „hús franciául.”
Desszert az indiai
Burgonyából nem csak főétel, hanem desszertek. Ha szeretné meglepni a szokatlan pet kezeli, akkor főzni egy hagyományos indiai édes étel.
Először is, mi lesz vágva önkényes kilogramm burgonya szeleteket, a zaley 600 ml tejet, levest és párolt hogy a pürét. Ezután adjunk hozzá egy csésze cukor, 200 ml tejet, minden óvatosan keverjük össze, visszatér pan hő és forraljuk át lassan forraljuk, amíg a keverék eléri a konzisztenciát püré leves. Ready desszertek lefektetett tálak és díszítse apróra vágott mandula dió. Tálaláskor lehet hideg és meleg.
a szakemberek véleménye
Victor Tutelian igazgatója, a Research Institute of Nutrition, akadémikus, orvos orvostudomány
- Kevesen tudják, hogy amellett, hogy a keményítő burgonya ásványi anyagok, vitaminok és fehérje. Protein ez a termék egy kicsit, de ez könnyen emészthető és az aminosav-összetétel tartják nagyon jó. Az aszkorbinsav a burgonya lényegesen kisebb, mint például citrus vagy paprika, de csökkenti annak hatását a test nem szükséges. „Földlakók alma” eszünk sokat, így kapunk egy elég tisztességes mennyiségű adag C-vitamin
Lean a termék kedvéért jólét szükséges az első hónapban az ősz, amikor a növények csak betakarított friss és fiatal burgonya gumók tartalmazzák maximum aszkorbinsav. Sajnos, mivel a tároló C-vitamin megsemmisül, és az új év, akkor szinte nem marad.
Svetlana Kirsanov, vezetője Laboratórium Intézet Potato Gazdaság. AG Lorch
- Az emberek nagyra értékelik a burgonya Tambov. Véleményem szerint nem hajsza csak erre a termelés - más régiókban nőnek egyaránt finom és keményítőtartalmú gumók. Csak ne vegye meg az út, ahol a termék a nap alatt tárolt mérgező solanin és elnyeli a nehézfémeket. Eladott burgonya legyen száraz, és nem nagyon piszkos. Az importált termékek tökéletesen tiszta, ami azt jelenti, hogy már elmúlt fertőtlenítés gyomirtó szerek. egészségügyi kockázatok általuk, de az ilyen esetek „egységes” jobb, ha nem kell főzni.
Titkok hasábburgonya
A tökéletes burgonya
1. A helyes ovális nélkül mélyen ülő szemek.
Göcsörtös, olvasztott és durva burgonya nehezen tisztítható utánuk egy csomó hulladék, nehezebb lehet a helyes botok, köröket.
2. A rugalmas, sima héja.
Ha a bőr burgonya petyhüdt, így nem volt megfelelően tárolták, és a legvalószínűbb volt podmorozhena - az ilyen esetek édeskés és nem alkalmasak a főzéshez.
3. hiánya zöld foltok.
Ha megtalálja őket a burgonya, ha egyszer kiadásra kerül. A gyümölcs, zöld foltok mérgezni, mert szerzett egy toxin solanin.
4. Mosatlan, de nem piszkos.
Túl tiszta burgonya azt mondja, hogy már feldolgozta azt a vegyi anyagok, és túl piszkos képes elrejteni a hibákat.
5. nélkül kihajtott rügyek.
Ha szemek kezdtek kialakulni a fény, majd, burgonya „Request” a talajt tenyésztés, akkor kezdődött a pusztítás folyamatát, a C-vitamin bepároljuk, és a keményítő elkezdett át kell alakítani a cukor. Az előnyök ilyen gyümölcsöt minden.
6. Világos bőr, a vágás - sárga árnyalat.
Többszínű burgonya, sárga húsú gazdag provitamin-karotin és a tápanyagok nem szeretnék.
Nagymama titkok
- Ahhoz, hogy a burgonya főzet egyenletesen, szükséges, hogy forrásban lévő sós vízben.
- Ha varish burgonya saláta, és azt akarom, hogy túl omlós, adjunk hozzá egy kis ecetet a vízbe.
- Ahhoz, főtt burgonyát kiderült illatos, tedd egy edénybe, a babérlevelet és a rozmaringot.
- Burgonya tej készít több mint egy óra. Hogy felgyorsítsa a folyamatot, akkor lehet egy kicsit felforraljuk a vizet, majd öntsük hozzá a tejet.
- Tej öntött csak forró, különben az étel lesz szürke.
- Ahhoz, hogy egy finom püré, tej helyett lehet használni a forró tejszínt, és hozzáadjuk a tojássárgáját.
Csillag burgonya
- Az én hazám, Litvánia, burgonya - vágott, így én csak genetikailag nem tud élni nélküle. A legfinomabb ételek - ez palacsinta, palacsinta és a litván Zeppelin - számukra, hogy illeszkedjen csak a régi izzók, és ők válogatós a főzés, így a feleségem ritkán teszi őket. De gyakran süt burgonya egy vidéki - vágások két részre, olajat öntött és tegye a sütőbe.
- Tisztelem a krumpli! Nem értem, amikor azt mondják, hogy ez káros, rontja a szám. Személy szerint én nem korlátozzák magukat ebben a tekintetben. Különösen szeretnek enni vacsorára is jól sült burgonya, ropogós arany kéreg vékony szirmai - a legjobb, hogy egy étel anyám a jogot. Személy szerint én nem főzni, és sajnos nincsenek receptek nem tudom.
- Én nagyon nyugodt hangulatát mintegy burgonya. Ha ez az asztalra - nos, ha nem - nem sok ideges. Az egyetlen burgonya étel, ami nagyon tetszik - egy palacsinta. Egyszer megpróbáltam őket egy baráti összejövetel: az étel annyira ropogós és ízletes, tejföllel és friss kaporral. Azt hittem, valahogy házi, de eddig még nem találkoztunk.
mesterkurzus
Sergey Lee Shu-Hwa Chef "tengeri hüllők az étterem"
Burgonya torta garnéla
- Burgonya - 400 g
- Sajt - 200 g
- Garnélarák (bármely) - 100 g
- Champignon - 100 g
- Leek (vagy hagyma) - 1 ág
- Rocket díszíteni
- Balzsamecet mártással - ízlés
1. meg kell vágni rák, hagymát és a gombát.
2. Végezzük el a tölteléket: garnéla, hagymát és gombát megpirítjuk 5-7 percig.
A töltelékhez akkor más ételek: erdei gombák, olyan darált hús, zöldség.
3. Tisztítsa meg a burgonyát és a nátrium-egy durva reszelő.
4. Grate sajt (mint például cheddar vagy orosz).
5. A serpenyőben reszelt burgonyát eltakarja réteg körülbelül 1 cm vastag, akkor domb sajt öntetek tetején a pozitív gombák és a rák, majd ismét a sajt és a burgonya. Primnogo torta spatula és főzzük 5 percig az egyik oldalon és ugyanaz a másikon.
Omlós torta, így fordítsa meg, hányt egy kicsit (mint a palacsinta) vagy csináld óvatosan egy lemez segítségével.
6. Vágjuk a süteményt darabokra, és tedd egy tányérra, és díszítsük levelei rukkolával és balzsamos mártással. Ön is használja a kötszer tört mangó és a golgotavirág gyümölcse (fagyasztott, ők értékesítik a szupermarketekben), vagy a szokásos módon vegye tejfölt.