Pácolás húst és halat, mielőtt a dohányzás, pácok receptek
Pácolás hús, szalonna, baromfi és hal előtt a dohányzás lehet nevezni art. Miután az összes, egy jó pác a kívánt mértékű nedvesség telíti a késztermék, véd szárazra a füstölési eljárás ad finom árnyalatok íz és aroma. Ezért fontos, hogy válassza ki a megfelelő recepteket pácok és dohányzás előtt a húst, szalonnát, baromfi és hal.
Ahhoz, hogy a kívánt eredmény eléréséhez ellenálljon pácolt termékek nem lehet kevesebb, mint 2 óra. Hogy előkészítse a pác hagyományosan használt só, cukor, ecet, fehér és vörös bor, növényi olaj, fokhagyma, bors, citromlé, fűszerek, mustár, fűszerek és fűszernövények. Diétás nitrát is adhatunk a pácok receptek, különösen, ha a hús dohányzás után kell tárolni hosszú ideig. Javasoljuk, hogy hozzá a pác 2-3% nitrát viszonyítva a só mennyisége.
Univerzális recept pác.
Keverjük össze egyenlő arányban a paradicsomszósz, méz, növényi olaj és fehér bor. Adjunk hozzá egy kevés száraz mustár, átengedjük sajtó fokhagyma, só, őrölt fekete bors. Keverjük össze a hozzávalókat, és öntsük át felkészült a dohányzási termék. Időszakonként öntözés ez csöpögött-off pác, és keverjük, hogy azt impregnált egyenletesen.
Recept fokhagymás pác.
Csatlakoztassa 250 ml víz, 1 evőkanál. l. ecet, 20-30 g fekete bors, apróra vágott 8 gerezd fokhagyma és. Art. l. sót. Előkészítve a dohányzási termék öblítjük hideg vízzel, száraz és dörzsölje pác. Tedd egy tiszta tálba, és tedd a felső igát.
Recept kefir pác.
Keverjük 150 ml joghurt, 50 ml növényi olaj, 2 áthaladt a sajtó fokhagyma szegfűszeg, 1 óra hosszat keverjük. L. cukor, só, őrölt fekete bors. Lereszeljük a készített hús- és hagyjuk hűvös helyen.
Recept fűszeres pác.
Keverjük 200-250 ml száraz fehérbor 200-250 ml olaj, 150 ml citromlé. Hozzáadása pác 1 átlagosan reszelő reszelt sárgarépa 200 g apróra vágott hagymát félkörök, 1 zúzott fokhagyma szegfűszeg, apróra vágott petrezselyem, 2 babérlevél, bors és só.
Recept bort pác.
Keverjük jól össze 300 ml vörösbor, 200 ml növényi (előnyösen olívaolaj) olaj, 100 g száraz mustár, 100 g apróra vágott friss petrezselyem. Sózzuk és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
Recept fűszeres pác.
Keverjük a 150 ml olaj, 100 ml citromlé, 2 evőkanál. l. méz, 3 áthaladt a sajtó gerezd fokhagyma, só, őrölt fekete bors. Beletesszük az apróra vágott petrezselyem, koriander és oregánó.
Recept pác zöldséggel.
Hozd 500 ml forrásban lévő vízben. Gyűrűkre vágjuk 200 g hagyma. Mossuk, és héja 100 g sárgarépa, petrezselyem gyökér 150 g, 150 g zeller, forró vízbe helyeztük,. Adjunk hozzá 10 borsó fekete bors, 1 babérlevél, szegfűszeg rügy 5, 1 órán át. L. cukrot és sót ízlés szerint, és lassú tűzön főzzük át, fedett 15-20 percig. Ezután adjunk hozzá 500 ml ecet és forralunk, majd lehűtjük.
Recept citrom-fokhagyma pác.
Keverjük 4 evőkanál. l. növényi olaj, 120 ml citromlé, 8-10 gallyakból petrezselyem, 1 gerezd fokhagyma, só, őrölt fekete bors.
Recept mentás joghurt pác.
Őröljük 200 g pirospaprika, áthaladt a sajtó 1 gerezd fokhagyma. Adjunk hozzá 2 órán át. L. apróra vágott friss menta, só és a keveréket szárítjuk Provence gyógynövények. Öntsünk 125 ml természetes joghurt nélkül ízek és alaposan keverjük össze.
Recept öbölben pác.
Keverjük 250 ml ecet és 750 ml vizet. Adjunk hozzá 10 szál apróra vágott petrezselyem 150g apróra vágott hagymát kis félkör 2-3 babérlevél, só, bors ízlés szerint.
Pác recept pálinkával.
Keverjük 4-5 Art. l. növényi olaj és 2 evőkanál. l. citromlé (lehet verni egy keverőt kis sebességnél). Pour 2-3 evőkanál. l. brandy, hozzáadjuk a Provence gyógynövények, bors és só.
Recept menta pác fehérborral.
Keverjük 60 ml fehérbor, 50 ml növényi olaj, 4 zúzott menta leveleket, ágakat rozmaring 1-2, 120 g apróra vágott hagymát, 2 áthaladt a sajtó fokhagyma szegfűszeg.
Recept pác mézzel és szójaszósszal.
Egy zománcozott vagy kerámia melegedni vízfürdőben 1 evőkanál. l. méz. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá 4 evőkanál. l. szójaszósz, 1 órán át. l. szezámolaj, 2 órán át. L. reszelt gyömbér, áthaladt a nyomja meg a 2 gerezd fokhagyma, só és bors ízlés szerint.
Recept bor és gyógynövény pác.
Recept pác szójaszósz és a whisky.
Keverjük 2 evőkanál. l. whisky, 2-3 evőkanál. l. szójaszósz, csipet szárított darált fokhagyma. Add fekete bors és só.
Recept akut joghurt pác.
Keverjük 125 ml természetes joghurt, 2 zúzott gerezd fokhagyma, 1 pod tisztítottuk a magvak és apróra vágott chili paprika, 2 órán át. L. apróra vágott friss menta. Só ízlés szerint.
Univerzális recept pác hal.
Keverjük jól össze 250 ml fehérbor, 250 ml szójaszósz és 250 ml citromlé.
Recept kifinomult pác halak és a tenger gyümölcsei.
Alapján a könyv „betakarított baromfi, hús, hal. A dohányzás, konzervipari, szárítás, főzés kolbász. "
Kobets AV