Hogyan kell tárolni a bor, tárolási feltételek
De először nézzük meg, hogy ez szükséges-e fenntartani a bort sokáig. Várj, ne dobja köveket rám kiabált: „Minél idősebb a bor, annál jobb! Ez vitathatatlan igazság!”. Valóban, egy ilyen széles körben elterjedt tévhit. Nem mindenki, aki képzeli magát egy jó szakember tudja, - a bor tárolási idő függ a típusú és márkájú ital, a cukortartalom, alkohol, sav és tannin.
Nem minden bor egyre jobb az idő: például a legtöbb asztali fehérbor ajánlott inni 2-3 éves érlelés (bár vannak kivételek, hogy legalább a legendás burgundi chardonnay), vörös asztali bor - 3-5 éves, Desszert bor - 15-18 év, és a dúsított borok tárolása évtizedek óta. Nem tárolhatók sokáig, pezsgők és pezsgő, egyszerű borokat legjobb fogyasztott hamarosan születésük után. De vannak gyűjthető bor közül, amelyek száz éve, lesz csak sokkal értékesebb! Általában az expozíciós potenciált - valami mélyen személyes minden egyes esetben, így a kérdés, mennyit tud tárolni a bor, az egyszerű válasz: nem. A tény az, hogy minden bor átmegy a standard életciklusa: születés - érlelés - öregedés. És a végén az öregedő bor minőség nem javult, és egy kis bort, és nem kezdenek „lebontani” - akkor a bor tárolási időszak véget ér.
Egy másik fontos tényező, természetesen, a páratartalom. Legjobb páratartalom - 65-80% - egyrészt, megakadályozzák szárítás cső, és ennek megfelelően, oxigén behatolásának a palackba, és a másik - nem okoz a megjelenése penész. Fontos szerepet játszott a szellőzés a szobában: ne felejtsük el a bort szereti, hogy „lélegezni”. Ugyanebből az okból, soha közelében tárolni a bort olyan valami, ami egy erős szagú, - a levegő tisztának kell lennie.
Azt is meg kell érteni, egyszer és mindenkorra: a bor fél fény nem kevesebb, mint a vámpírok: fényes megvilágítás hozzájárul a gyorsított ütemű öregedés, a megjelenést és jellegzetes íz avas rothadás borok elveszítik tulajdonságait. Ezért a bor tárolási körülmények között a védelem palackok a közvetlen napfénytől és izzók. De, persze, ha bekapcsolja a tárhelyet a birodalmába teljes sötétségben, nehéz idők az ember, és a lábak hosszú szünet. Az ideális megoldás: speciális lámpa felfelé (! Nincs irányába bor), valamint speciális niche Palack, amelyben a fény nem tud.
És végül, az utolsó legfontosabb pillanatokban a tudomány, hogyan kell tárolni a bor a vízszintes helyzet a palackból. Ezután a dugót, hogy állandó kapcsolatban van az ital nedves marad, és az oxigén nem tudja „besurranó” az üvegbe.
Vagyok benne, sok, olvasni a bor tárolási feltételek már pánikba esett, és a hol a bor tárolására? Az emberek már régóta használják erre a célra, sötét, hűvös pince alkalmas a páratartalom és a nyugodt légkör, de miután a borospincék egyáltalán nem! Ne ess kétségbe: ez alkalmas speciális állványok bor tárolására. Ezek a szekrények vannak felszerelve klímaberendezés funkció és hatékonyan védi a bort a fény és más „ellenség”. És sok módon rögzíteni az üveget.
Egy másik gyakori kérdés, hogy mennyit tud tárolni a bor felbontása után az üveget, és hol tárolja a bor ilyen esetben. Sajnos, a kor nyitott bor nagyon rövid életű, még összehasonlítva más alkoholos italok. Ennek az az oka ugyanaz balsorsú oxidációs folyamatot, ami elkerülhetetlenül utoléri bort. Lehetőség van, természetesen. zárja le a palack dugóját, és tegyük hűvös helyen, de ez csak elhalasztja a „megtérülés”: miután az oxidációs folyamat fut, leállítja, akkor már nem képes. Felbontása utáni lejárati idő bor típusától függ ital: pezsgő és pezsgő nem tárolja több mint egy nap (és azon a napon - ez a határ csak akkor lehetséges, jó közlekedéssel), fehér és rózsaszín vagy vörös bor legkoteloe eltarthatósága nem több mint 1-3 napon belül. Testes vörösborok tárolható legfeljebb 5 napig, erődített desszertbor - legfeljebb 7 napig. Persze, elveszíti a maradék kedvenc bor egy egyenlőtlen harc a kémiai törvényekkel nagyon kellemetlen, ezért az emberiség már régóta keresi a módját, hogy meghosszabbítja az eltarthatóságot bor nyitva. Trükk, hogy ez a találmány speciális vákuumos csövek, kezelhető egy inert gázt, amely kiszorítja a levegő a palackban, dekantálással bort kisebb térfogatú tartályban (ha a bor palack van töltve a felső, a levegő szinte nincs tér), és még sokan mások. De ezek a módszerek is hozzá kell adni a bor az élet néhány napig.
Igen, a gyűjtők ismerik ezt, vagy a páratlan öröm -, hogy úgy érzik, hogy valahol a házban tartják, érlelést, és egyre jobb, mint egy üveg kedvenc bor várja a szárnyak. Persze, építeni és felszerelni erre a célra a pincében - egy nagy dolog, de ha nincs ilyen lehetőség, kövesse az alapvető feltételeket bor tárolására, és élvezheti a különleges aromája és íze az ital az ő fénykorában csúcs.