Annak érdekében, hogy a kezdő vendéglős - Számvitel és üdülési áruk - üzleti
Page 2 2
Opció 2-es szám rögzítése történik szigorúan az egyes tételek az áruk. Kezdetben a jelentési időszakban a kezében a fej kell vezetniük a recepción az áru által aláírt felelős személy (a csapos / szakács).
Napi könyvelő kell, hogy egy válogatás a számlák, és hogy számla alapján értékesítési számlák, valamint számítási kártyákat. Könyvelő aláírt számlát, és biztosítja, hogy a fej (anélkül, hogy megmutatná, hogy a felelős személy!).
A felelős személy a jelentési időszak alatt nem tudom pontosan maradékok elfogadásának időpontjában az áruk és pontos áramlását - ez lehet, hogy minden csalás, mint a csapos / szakács nem rendelkeznek pontos információkkal a többletet. Abban az időben az ellenőrzés könyvelő és csapos / szakács termel shortchanging az összes termék és hagyja nyilatkozatokat két példányban.
Ezután a könyvelő alapján kijelentéseket Az áru átvétele elején a jelentési időszak a ténylegesen rendelkezésre álló áruk idején az ellenőrzés, a bejövő és kimenő számlák összege cselekmény megbékélés minden típusú termék.
Most látjuk, hogy mi a teendő, ha a feje a ellenőrzés feltárt egy nagy hiány, nagy többlet, vagy mindkettő egyszerre. A csapos / szakács mondhatjuk, például a következő mondat: „Felvettem egy üveg vodkát 400 rubel, de az előnye 4 adag fagylalt 100 $ minden, blokkolja az hagyja, hogy a vodka és a fagylalt nulla lesz!”. Ehhez minden esetben lehetetlen, mert a jövőben nem fog jelenteni, hogy a jégkrém és a vodka kereskedelmi zsebében!
Ha van hiány / többlet szükséges eljárni az alábbiak szerint: az összes többlet termelés tegye az érkezés, ugyanabban az időben, megfosztva a munkavállaló díjak és levonjuk a bérét a pénzösszeg, amit becsapja a felhasználók vagy elhanyagolja dolgozni.
Hiány munkavállalónak kell fizetnie ki zsebéből, az ár prichet intézmények helyett vásárolnak.
A fentiekből következik, hogy a második változat a nyilvántartás az áruk jelentősen korlátozza a lehetőség a csalásra, de aztán megint, egy tapasztalt csapos tudja tartani a „fekete” elszámolása a legtöbb forgalomképes nevét áruk. Ennek megelőzése érdekében ajánlatos néha hirtelen felülvizsgálatát a közepén a beszámolási időszakban.
„A titok a zárt csomagot.” A recepción az alkohol után, akkor Bartender dobozok palackokat le kell zárni. Barman megnyílik csak szükség esetén, és nem teszi lehetővé a két meglévő fiókok azonos tartalommal. Miért történik ez?
Rendszeresen ellenőrizze ajánlott száma jövedéki adók és a tétel számokat a megadott számok az igazoláson, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a készletek pontosan a termékeket, hogy hozza a szállítók, nem az, hogy hozta a előestéjén a csapos. Így ellenőrizni egyetlen üveg egy nyitott csomagot, és lezárjuk maga is csak „tiszta” termék.
„Jég és hab - barátok a csapos.” A jeges kell benyújtani egy külön edényben (vödör, egy nagy fagylalt tálak), annak érdekében, hogy elkerüljék, hogy amint korábban ebben a cikkben. Amikor shortchanging áruk, sör, palackozott hordókat, a következőképpen számítjuk ki: súlyozott, az eredmény kivonjuk a súlya a tartály, amely a címkén feltüntetett. Ha kimutatható egy kis hiány, és a csapos kifejti, hogy túlzott habzás töltés során, itt nem igaz, szakadó sört.
Habzó csak akkor következik be, ha hibás vagy nem hozott létre a rendszer, és mikromatik és áttételes az első üveg. Ez biztosítja a gyártók és a öntjük hordókat, milyen a növény több sör 0,5-1,5 liter. Azonban sör súlyozás „nem jó” csapos, mivel a sör sűrűsége nagyobb, mint a víz sűrűsége, ezért nehezebb sört.
„Minőség helyettesítő”. A forró napokon, a látogatók általában vásárolt erősen hűtött vodkát, mert a permete derítő néz ki, elég étvágygerjesztő és ital hideg vodka sokkal kellemesebb, mint a meleg. De ne hagyjuk lehűlni, csapos sok vodka a fagyasztóba, hogy az állam alakíthatóság, legalábbis nem szabad megengedni, hogy elengedjük a jeges vodka az üveg.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy eszik jég vodka még a legtapasztaltabb kóstoló nem tudja megfelelően határozzák meg a termékek minőségét, hogy az íze, így a csapos öntsünk olcsó vodka helyett a megrendelt út és a fogást a látogató felfedezi a következő reggel, szenved Alco-mérgezés.
„Továbbra is - édes.” Néhány rövidlátó vezetők, annak érdekében, hogy mentse, lehetővé teszi, hogy használja a főzéshez különféle élelmiszeripari termékek fennmaradó távozása után a látogatók.
Sok példa van: a maradék szeletelt gyümölcsöt készítésére alkalmas jégkrém gyümölcsöket, felvágottakat - a halofiton, italok koktélok és másodlagos értékesítés, és így tovább. Ez - elfogadhatatlan.
Először is, a „gonosz nyelvek” gyorsan törni a pletykákat, és a hírnevét intézmények súlyosan megsérült!
Másodszor, ezek a tevékenységek ez óriási kihívást jelent a szervezet számviteli az áruk, ami megnyitja terek csalás, és a végén a „megtakarítás” eredményez a veszteség.
Harmadszor ez csak borzasztó, próbálja enni egy tál készült maradékot! Ne a megállapítások magukat.
Ez csak egy kis része az összes árnyalatokat, amelyeket meg kell figyelembe venni a szervezet számviteli és pihenés termékek vendéglátás. Ezért, ahogy a mondás tartja, „Élsz - és tanulni!”