A betakarítás káposzta a jövőben - selyanochka - portál a gazdálkodók számára, a mezőgazdaság, az állattenyésztés,
5 kg káposzta put 125 g sót. Meg kell aprítani a káposzta, adjunk hozzá egy kevés reszelt sárgarépa, só, és keverjük össze a kezét, enyhén megnyomja káposzta. A tisztára mosott jar szorosan töltött káposzta és állni hagyjuk szobahőmérsékleten 3 napig. Bank lefedjük lyukakkal vagy cheesecloth fermentáció során káposzta fojtott. Jar kerül egy mély edénybe, amely csatorna a levet amikor erjesztik. Körülbelül egy nap káposzta elkezd vándorolni, és a lé a jar majd egy edénybe. Meg kell üríteni és hűtőszekrényben tároljuk. Káposzta bank periodikusan átszúrja az alsó kést, vagy egy tiszta bottal a képződött elhagyó gáz kifelé. Ezt követően, a lé a bank megy az alján, úgy, hogy a felső réteg a káposzta nem volt száraz a fúzió előtt egy korsó lé lassan öntjük a káposzta. Ha nincs elég lé, hozzá a tetején enyhén sós vízben. A kiáramló lé fogja megnövelni, és a fermentáció végén semmivé. Ez annak a jele, hogy az a tény, hogy a káposzta kovász. Kész káposzta hűtőszekrényben tároljuk. Jó savanyú káposzta egy tiszta fehér színű, az íze erős és nyikorgó, meglepően finom és ízletes. Tálaljuk fűszerezett növényi olajat, adjuk hozzá a cukrot választható, áfonya, vörös áfonya, kömény- vagy julienne hagyma édes fajtákat.
Savanyúkáposzta bank (recept 2)
3-4 kg káposztát vágjuk, és keverjük össze 300-400 g sárgarépa, aprított szalma, és szorosan a 3 literes üvegben. Készítsünk egy sóoldattal sebességgel 2 v. kanál durva só 1 liter meleg vízben, és töltse káposzta tetején. Tegyük a befőttes üvegek terhelés nélkül meleg helyen. 2-3 napos káposzta átszúrja az alsó, több helyen. A harmadik napon, csatorna a sós és oldjuk meg a cikk 1.5. kanál cukor per 1 liter sóoldattal mossuk. Akkor 4 csepp édeskömény vagy 3 csepp babér olaj. Keverjük össze, és töltse ki ezeket a káposzta édesített sóoldattal mossuk. Hagyjuk egy napig meleg helyen, majd mozgassa a hideg.
Savanyúkáposzta „azonnali” (1-es módszer)
Require: 1 kg káposzta - 50 g sárgarépa. Sós víz: víz 1 l -1 art. teáskanál sót és 1 evőkanál. kanál cukor. Elkészítés: Az apróra vágott káposztát és sárgarépát. Keverjük össze sóval, de nem őrölni! Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és a cukrot. Pour forró sóoidatot aprított zöldség. Ellenállni 2-3 napon át szobahőmérsékleten, majd tegyük hűvös, sötét helyen.
Káposzta „azonnali” (2. módszer)
Szükséged lesz: káposzta - egy fej közepes méretű, nagy sárgarépa 1 db. 70% eceteszencia -s -1 evőkanál -200 g cukor, só - 1 evőkanál növényi olaj - 1 evőkanál, fokhagyma - 3 szegfűszeg. Elkészítés: Hámozzuk meg és aprítsuk fel a káposzta, fokhagyma, tiszta, sárgarépa dörzsölni egy durva reszelő. Csatlakozás sárgarépa és káposzta egy serpenyőbe, és keverjük el egyenletesen. Készítsen elő egy tiszta három literes üvegben. Káposzta, sárgarépa keveréket hozott jar és tömörített tolkushkoy, változó fokhagymát. Keverjük össze egy tiszta serpenyőbe cukor, só, növényi olaj és adjunk hozzá egy liter forrásban lévő vízzel. Tedd a tűz, és forraljuk fel, hogy feloldja a sót és a cukrot. Ezután öntsük az ecetet. Öntsük sós káposzta bank, és távolítsa el hűvös helyen 12 órán át. Ezt követően, a káposzta készen áll a használatra.
Káposzta „Yum”
Require: 3 literes üvegben - 3,5 kg káposzta, sárgarépa 2-3 nagy, 2 evőkanál. l. sók csúszdával. Azt is hozzá 2-3 Antonov alma, 2-3 evőkanál. kanál áfonya. Elkészítés: Chop a káposzta, megszórjuk sóval és a cefre, majd adjunk hozzá sárgarépát és keverjük össze, és szorosan tegye egy korsó. Fedjük le egy darab káposzta levél, és hagyja a konyhában 3-4 napig. Hamarosan lé lesz a bank, amely csatorna egy edénybe, és tedd a hűtőbe. Pierce egy fa botot, és töltse ki a káposzta levét. 3-4 nap után, öntsünk 1 evőkanál. l. vodka fordulni savanyú káposztával, és tegye akár a hűtőben vagy a pincében. Kupusta kiderül ízletes, ropogós.
Kilogrammonként apróra vágott káposzta - 25 gramm só és 2 g élesztőkivonat. Káposztát öntsünk forró vizet, és hagyjuk állni 5-10 percig, majd a víz lecsepegtetett káposzta hűvös és váltás a jar, öntsünk só, fel élesztőt és öntsünk meleg vizet (30-35 fok). Töltött így jar meleg helyen. Két nappal később a káposztát lehet enni. Tárolja hűvös helyen.
Minden 600 g káposzta - 300 g marinadnoy öntés, szegfűszeg-rügy 2-3, 2-3 bors, 0,1 gramm fahéj, babérlevél 1. Káposzta CHOP, helyezni egy zománcozott serpenyőben, adjunk hozzá sót (20 g per 1 kg káposzta), jól keverjük össze és inkubáljuk 2 órán át. Az elkészített üvegedények put babérlevél, fekete bors keserű vagy édes, szegfűszeg, káposzta, szorosan döngölő, és öntsünk forró sóoldattal (per 850 ml víz, 60 g sót, 60 g cukor, 25 ml ecet). Banks kiterjed sapkák és sterilizált 0,5 literes - 20 perc, 1 - literes - 30 perc, 3 liter -40 percig, majd a tekercs.
Káposzta, savanyú almával
1 kg káposzta hogy 100 g alma (Antonovka), 5 g kapor magvak vagy kömény, 50-100 g cukor 25 g sót. Ahhoz, hogy töltse: 1 liter víz: 0,3-0,4 l 9% -os ecet literenként jar -By 5-8 borsó fekete és szegfűbors. Foszlány káposzta, pácolás. Alma hámozott és mag, csíkokra vágva, vagy kockákra, keverjük össze a káposzta. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, és hagyjuk 2 órán át. Készítsünk töltő- és töltse 1/4 a bankok, a bankok tegye a káposzta almával és fűszerekkel, enyhén tömörítjük. Töltsük nem öntött. Pasztőrözött hőmérsékleten 90 fok: fél literes üvegek - 20 perc liter és két liter -25 perc. Cork, fejjel lefelé, és hagyjuk, amíg hideg.
Káposzta, pácolt paprika
1 kg káposzta igényel 1 kg paprika, hagyma 100-200 g, 40-60 g sót. Ahhoz, hogy töltse (1 liter vízben),: 0,45% nátrium-N 9 ecet, 200-300 g cukrok literenként jar - 3-4 köménymag vagy a kapor. Zöldpaprika húsos gyümölcs megszabadítjuk vetőmag blanch 4-5 percig forrásban lévő vízzel, és azonnal lehűtjük hideg és apró darabokra vágjuk. Chop hagymát apró kockákra vágjuk, és a káposzta, a pácolás. Készül zöldség mix, sózzuk. Melegtöltéssel kitölteni tégelyek 1/4 térfogat. Vegyes zöldség töltse az üvegeket úgy, hogy teljesen befedje a árnyékolás, kitöltés, nem öntött. Pasztőrözött hőmérsékleten 90 fok: fél literes üvegek - 15 perc literes és két literes kanna - 20-25 perc.
Káposzta céklát
Káposzta vágott nagy darab 200-300 g anyaghoz hámozott és apróra vágott fokhagyma, petrezselyem, reszelt torma és tisztított és kockára vágott céklát. Mindez sűrű ágyban, és töltse ki a meleg sóoldattal (4 liter víz - 200 g sót és 200 g cukrot), terjed terhelés alatt. Két nap tart egy káposztát szobahőmérsékleten, majd hozza a hűvös szobában.
káposzta töltelék
Töltet: 1 liter víz, 2 evőkanál. só, 1 csésze cukor 1 csésze ecetet, 0,5 napraforgó olaj csésze. Minden zakipyatit.Kapustu vágott nagy ágy, dörzsölje 2 sárgarépa, 2 répa, néhány gerezd fokhagymát. Helyezi 1. réteg káposzta, fokhagyma, cékla 2 kanál, 2 és 2-3 kanál sárgarépa szelet piros erős paprika. Mivel minden egyes réteg ismétlődik kitöltésével bankok karimáját. Ezután öntsünk forró sóoldattal mossuk. A bankok kötelesek állni meleg helyen 1-2 napig, akkor el kell távolítani, hűvös helyen.
Friss káposzta savanyúság
Káposzta megtisztított felső levelek, vágott minden cipót 4 darabra vágja el a szárat és karaj. Pickles jó minőségű mosás, vágjuk hosszanti lemezek és vágjuk a káposzta. Keverjük össze káposzta Uborka szorosan helyezték üvegekbe, és öntsünk forró sóoldattal (1 liter vízben - 60 g sót és 40 g cukrot). Nagyon jó fele a töltés helyére uborka uborka. Ezután meg kell tenni só 3-szor kisebb. A bankok terjed, és sterilizáljuk: fél literes üvegekbe -10-12 perc liter - 13-15 perc után, amely a dugót, rázzuk és levegőn lehűtöttük. Rész káposzta helyettesítheti alma vagy sárgarépa, uborka, de az összeg nem lehet csökkenteni.
Require: 5 kg káposzta, paprika 2 kg, 1 kg sárgarépa, 1,5 kg hagyma, 500 g növényi olajat, 200 g cukrot, 400 g 9% -os ecet, 4 evőkanál. kanál só. Foszlány káposzta. Hagymát és paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet. Keverjük jól össze, szét egy literes üvegekben, sterilizálja 20 perc roll.
Savanyú káposzta, édes mazsolával
Édes szerelmeseinek szentelt ez a recept savanyú káposztával mazsolával és a cukrot. Szükség: káposzta, 1,5 kg sót, - 1 evőkanál, sárgarépa - 3 db, hagyma - 2 db, fokhagyma -1 fej, mazsolát -100 a sós víz: víz - pint, cukorüveg -1 , növényi olaj -1 üveg ecet 6% - 100 g
Előállítás: káposzta karaj és őrölni sóval. Meg kell adni egy jó káposzta levét. Sárgarépa és a fokhagymát tisztítsa meg, dörzsölje át a reszelő. Hagyma tiszta, szelet. A forró vizes mosás mazsola. Keverjük jól össze az összes előkészített zöldségeket egy nagy tálba vagy zománcozott serpenyőben. Egy külön tálban keverjük össze a hozzávalókat előállítására sóoldat és felforraljuk. A tisztára mosott bankok elbontjuk előkészített káposztát, majd töltse meg forró sóoidatot és zárja a műanyag fedelek. Cool. Hűvös helyen tároljuk.
ecetes karfiol
Ahhoz, hogy töltse 1 liter vízre van szükség: 160 ml 9% -os ecet, 50 g cukor, 50 g sót literenként jar - 5-8 borsó fekete bors, vagy erős paprika piros polstruchka 5-8 rügyek a szegfűszeg, fahéj darabot. Bit karfiol alaposan mostuk, és felvágjuk egyedi virágzat átmérője 3-5 cm. Az elkészített káposzta blanch 2-3 percig forrásban lévő megsavanyítjuk (1 g citromsavat 1 liter víz), vagy sózott (10 g sót 1 liter vízben) víz, miután majd azonnal hűtsük le hideg vízzel, és tegye egy edénybe. Az alján a dobozok, hogy a fűszerek. Pour forró pác és sterilizált forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 5 perc liter - 7 percig.
Karfiol konzerv (régi recept)
Require: 5 kg karfiol, 1,2 kg piros paradicsom, 200 g bors és petrezselyem, 80 g fokhagyma, 200 g növényi olajat, 100 g cukrot, 60 g sót, 120 g 9% -os ecetet. Káposzta szétszedhető virágzat, forraljuk 4 percig sós vízben, hűvös. Paradicsom egy húsdaráló, hozzá az ecetet, olaj, só, cukor, apróra vágott fokhagyma, petrezselyem, bors. Minden forralunk. Óvatosan engedjük az elegyet forraljuk káposzta. Pároljuk főzzük 10-15 percig. Hot tömege bontani előkészített üvegekbe, és parafa azonnal.
Karfiol dióval
Szükséges: 600-700 g karfiol, 2 evőkanál. kanál 6% -os ecet 200 g hagyma, 40 g fokhagyma, 100 g zúzott dió, 30 g só, pirospaprika ízlés. Káposzta szétszedni florets és fehérít forrásban lévő vízben 3-5 percig, majd lehűtjük folyó hideg víz. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, dió, ecet, só, bors. Szorosan helyezték tégelyek, fedél és sterilizáljuk: fél literes - 15 perc, -20 perc liter. Roll.
Káposztát szilva (régi recept)
Ahhoz, hogy töltse 1 liter vízre van szükség: 80 gramm só, 200 g cukrot. Az elegyet felforraljuk, és adjunk hozzá 200 g 9% -os ecetet. Káposzta apróra vágjuk, és fehérít 1-2 percig forrásban lévő vízben. Válassza érett szilva erős. Az egyik oldalon a szilva, hogy egy kis bemetszést. Szilva fehérít forrásban lévő vízben 1 percig. Az arány a káposzta és a szilva - 5: 1. A bankok öntsük pác 1/4 térfogat 5 put borsó fekete bors, szegfűszeg rügyek, fahéj - csipet majd káposzta és a szilva (káposzta és szilva előkeverhetők). Sterilizálja fél literes üvegek - 12 perc, -15 perc liter.
A vörös káposzta, savanyú Oriental
Szokatlan vörös káposztával keleti sokak számára vonzóak. Ez káposzta jól pirított húst, és csak egy snack. Szükség: vörös káposzta - 5 kg, erős paprika - 2 pod cukorrépa - 200 g, petrezselyem -1 gerenda-fele citrom, méz - 2 evőkanál vizet - és fél pohár, só - fél evőkanál. Elkészítés: tisztítsa a káposzta és a durva szelet. Cékla kell apró darabokra vágjuk. Az apróra vágott petrezselymet. Távolítsuk citrom magok, a többit lereszeljük. Három literes üvegben tiszta mosás. Káposzta kevert citrom, petrezselyem és öntsünk fel egy jar. Forraljuk fel a vizet, és vegyük le a tűzről. Oldjuk fel a sóval, mézzel. adjunk hozzá forró bors, keverjük addig, míg a teljes sók oldása és öntsük méz és a káposzta. Cool, majd lefedve és tiszta egy hétig, hűvös helyen. Egy héttel később, vöröskáposzta keleti készen kell kézbesíteni.