Sűrítőszerek és a ragasztó sűrítő gumiarábikumot, ragasztó 50 g
A csomagolás 25 kg.
A legfontosabb funkciók által végrehajtott gumiarábikum a cukrászati termékek, az alábbiak szerint:
megelőzésére cukor kristályosodásának;
létrehozása védőfóliát üvegezéssel;
emulgeálás zsír és az eloszlás egyenletes a termékben;
forrás élelmi rost.
Gumiarábikum, hogy egy ismert természetes vegyület, egy természetes, környezetbarát termék. Megkapja a akác fák gyanta nagy része a szudáni.
Gumiarábikum használják a sütőiparban miatt vízmegtartó képességét. Akácmézga könnyen oldódik hideg vízben, és képez tiszta oldatok. Továbbá, gumiarábikumot is jó tapadóképességgel, hogy használják a máz dekorációk és édesipari termékek, és javítja a termék egyenletességét, ha használják, mint emulziós stabilizátorok. Amikor hozzáadunk máz a zsemle akácia javítja tapadást porhanyós és ragadós terméket összetevőket. Máz, alkalmazva a terméket forró formában, szilárdan hozzá hűtés után. A gumiarábikum-oldatban lehet használni olaj helyett ragasztás fűszereket tartlet.
A gumiarábikum már régóta használják, mint egy étrend-kiegészítő. A történelem használata több mint 4000 éves, és nyúlik vissza az ősi időszakban. A gumiarábikum népszerűsége abból fakad, hogy egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik.
A otthoni konyhai használni, mint egy ehető ragasztóanyag, egy sűrítőanyagot alkalmas glazuri.Mozhno adunk a masztix, hogy hozzon létre egy rugalmasabb tömeget modellezésére, mint tragantmézga, vagy vízzel keverve, hogy hozzon létre sedobnygo ragasztó vagy bevonó.
A gumiarábikum nem változtatja meg az íz és a termék színe és használják:
- Ennek sűrítő, emulgeáló és filmképző
- Ahhoz, hogy hozzá a masztix rugalmasabb tömeg szimuláció
- Mint egy kemény bevonat nagyszámú cukrászati termékek (mogyoró, mandula, mazsola, rágógumi, stb).
- Ahogy polírozó csokoládé termékek, máz
- Ahogy ehető ragasztóanyag (keverés közben vízzel)
Gumiarábikum (Agrigum) egy levegőn szárított váladék nyert fatörzsek vagy ágak bemetszés Acacia senegal L. Willdenaw vagy Acacia seyal, valamint egyéb rokon fajok akác (Fam. Leguminosae)
Gumiarábikum egyedülálló poliszacharid, amelynek kitűnő emulgeáló tulajdonságokkal, és annak ellenére, hogy a viszonylag nagy molekulatömegű (460,000) képez egy meglepően alacsony viszkozitású oldatok.
Gumiarábikum rágás cukorka és cukorkák:
Agrigum felhasználásra rágás cukorka cukorkák és a kristályosodás megelőzése cukor, valamint egy kötőanyag-komponens.
Gumiarábikum lehet használni bármilyen koncentráció és kombinációban egyéb sűrítőszerek, mint például a keményítő, a zselatin, az agar vagy a pektin.
Attól függően, hogy a gyanta koncentrációja, milyen típusú cukor és a maradék nedvesség édesipari textúra lehet változtatni a tartományban puha rágható cukorka cukorkák szilárd konzisztenciát.
Hagyományos bor és gyümölcs megrágja kezdetben kizárólag gumiarábikum, amely összehasonlítva más hidrokolloidok lehetővé teszik, hogy kapjunk egy átláthatóbb, stabilabb forma és textúra upon rágás tapadás csökkentése, megvédje ízek az oxidációtól és növelje a olvadáspontja a végtermék.
A pelletizálás folyamat, ahol a bevonat réteget viszünk fel egy szilárd központ.
Ez a technológia lehetőségeket nyit használatáért gumiarábikum fedezékből dió és mazsola a serpenyőben cukorból, csokoládé, stb yogurtomi alkalmazása a végső bevonat a késztermék. Ezen túlmenően, ezen folyamatok bármelyikét lehet javítani, hogy kisebb vagy nagyobb mértékben az azt jelenti, Agrigum (gumiarábikum).
A gumiarábikum számos olyan funkcióval rendelkezik, mint a bevonat egy részét megoldás:
- létrehozását megakadályozó védőréteg mozgását a zsír frakció a külső réteg csokoládéból, és hogy javítsa a kommunikációt a központ és a szilárd csokoládé
- Ellenőrző Vízaktivitás
- kötőanyag szerepét
- olyan komponens, amely gátolja a cukor kristályosodásának
- töltőanyagként töltésére kialakított üregek a termék
- üvegezés a végtermék, hogy javítsa a megjelenés és a csúszó
- megakadályozzák a terméknek ragadt a csomagolás
Gumiarábikum sütőipari termékek és máz
Gumiarábikum használják a sütőiparban miatt vízmegtartó képességét. Akácmézga könnyen oldódik hideg vízben, és képez tiszta oldatok.
Továbbá, Agrigum kiváló adhéziós tulajdonságokkal kell, hogy használt bevonatok és díszítések édességek és homogenitását javítja a termék abban az esetben, hozzátéve, emulziót stabilizáló anyagként.
Elkészítésekor az üvegezés tekercs akác javítja tapadást porhanyós és ragadós sütés összetevők.
A máz, alkalmazzuk a terméket forró formában, szilárdan rajta hűtés után.
Amellett, hogy használni, mint egy máz Agrigum szer ez is hatásos komponense egy kötőanyag előállítására sütőipari termékek és gabonafélék (kukoricapehely, müzli, stb). Egy oldatot Agrigum Spray GMH helyett fel lehet használni az olaj ragasztáshoz tartlet fűszerek, ropogós chips végső sütési lépésben.
Olajcsere oldattal gumiarábikum is csökkenti nemkívánt mértékben a pörkölés során a gyártási folyamat.
A magas homogenitás és alacsony viszkozitású gumiarábikumot használt alkalmazva koncentrált oldatok 30-50% (permetezéssel vagy egy kefével) egy máz sütemények és kekszek sütés előtt. Miután az oldatot bepároljuk és a gumiarábikum máz válik csillogás és vonzerejét.