A legolcsóbb és a bőséges szósz érett paradicsom - ketchup. Bizonyára nem lesz ember, aki még nem hallott a ketchup. Amikor gyerek voltam, láttam először nagy palack, piros sapka, hozott Bulgáriában. Finom szósz, különösen a házi hamburgert. A különlegessége ennek a szósz, hogy szükséges volt, hogy rázza az üveget - jó móka volt.
A közhiedelemmel ellentétben, hogy ketchup Európában született bevezetésével paradicsom, ez nem az. Úgy véljük, hogy a született ketchup - Dél-Kelet-Ázsiában, különösen - Kínában. De, természetesen, az eredeti szósz nem volt paradicsom. Kezdetben úgy volt, szósz sózott szardella, dió, azzal a kiegészítéssel, a gombák és a bab, esetleg - vagy a szójabab. A mai világban a legelső szósz maradt csak a nevét, bár ilyen mártások gombát találtak időről időre.
Kezdetben a XIX századi amerikai szakácskönyvek kezdett közzé receptek ketchupot. Nagyjából, minden paradicsomszósz szinte teljesen áll a cellulóz érett paradicsom és fűszerek. Ez kivételével adalékanyagok, stabilizátorok mártással és növeli a tárolási időt. Ketchup némileg hasonló paradicsom szósszal. álló paradicsom, fokhagyma, olívaolaj.
Valamivel több mint 100 évvel ezelőtt a gyárban, először készült ketchupot. A probléma mártással gyár - a sűrűség és a tárolás. A legtöbb gyártók készek ketchup paradicsompüré vagy hozzáadása keményítőt, xantángumi. Ezért, a sűrűség és az azt követő forgalom nincs probléma. De a tárolási idő, sajnos, növeli a tartósítószerek hozzáadását és egyéb „hasznos” kiegészítéseket. Nem csoda, ketchup következetesen rangsorolva az első egészségtelen ételeket.
Házi ketchup állíthatók elő csak paradicsommal és fűszerek, a mindenféle kémiai adalékok. Nem az a tény, hogy a hazai ketchup tárolható elég hosszú. De ez már tesztelték, enni nagyon gyorsan, és gondolj a hosszú távú tárolás nem szükséges.
a recept
Házi ketchup - a mártást, hogy a hús, pác, ízesítésére
összetevők
- 1,5 kg érett paradicsom
- fűszerek só, bors, szegfűbors, szerecsendió, szárított aromás fűszernövények, kömény, cukor, borecet, csípős bors port
Eljárás egy húsételeket - paradicsomketchup
Érett piros paradicsom
Előkészített paradicsom feldolgozására egyesíti egy nagy tálba, és öntsünk forró vizet. 1-2 perc múlva, öblítsük le hideg vízzel, paradicsom, úgy, hogy azok nem hűltek le, és kibújt a külső film.
Öntsünk forró vizet a paradicsomot 1-2 percig
Másik megoldás, minden paradicsom teljesen tiszta kívülről, mint egy celofán film. Paradicsom felére csökken, és óvatosan távolítsuk el a magokat. Ez kényelmes, hogy egy kis kést, vágás a tüsző a paradicsom. Meg kell próbálnunk kemény mag nem marad, vagy ketchup lesz jól látható zárványok, és ez kellemetlen.
Tiszta paradicsom, így csak a cellulóz
Egy éles késsel, hogy távolítsa el az összes belső fehér része - ezek általában mindig fogott. Ezen kívül meg kell vágni a növekedési zóna, ahol volt egy zöld farka. Ha a belsejében a paradicsom „barna”, akkor jobb használni Sheppard saláta. hogy nem alkalmas a ketchup.
Ezután vágjuk a paradicsomot test homogén püré. A legkényelmesebb módja, hogy meghatározzák a pépet a paradicsom egy élelmiszer turmixgép és óvatosan őrölni. Board, teljes eltávolítása a szilárd darabokból - maradékok növekedési zóna és irha, további dörzsölje tört szitán vagy mesh szita. I, minden trükköt előkészítésében, a szita maradt szinte evőkanál szilárd.
Őröljük a cellulóz paradicsompürét
Házi ketchup főzik csak természetes gyógynövények kémiai adalékok nélkül. Én rendezik a következő összetételű fűszerek. Forgassuk bele a habarcs 3-4 borsó szegfűbors, 5-6 borsó fekete bors, 1-2 csipet őrölt szerecsendió, egy negyed teáskanál római kömény és szárított gyógynövények: bazsalikom, oregánó, borsikafű. menta, stb Adjon hozzá 0,5 teáskanál cukrot és egy csipet sót 2-3.
Őrölni, és szitán fűszerek
Dörzsölje a fűszer nagyon finomra. Továbbá tanácsot átszitált keverékhez illatos fűszerek keresztül tea szűrő. Valószínűleg kell majd ízlés szerint sózzuk, cukrot, de a végső szakaszában a főzés. Keverjük össze a paradicsompürét fűszerekkel és adjunk hozzá 1 evőkanál természetes szőlő ecetet.
Hozzáadjuk a fűszereket és ecet paradicsompüré
Helyezze az edényt a paradicsomszószt tűz - az átlagos vagy átlag alatti. Nem szükséges, hogy erőt a fűtési, ketchup könnyen tapadnak az alján a serpenyőbe. Fa kanállal keverjük paradicsompürét egyenletesebb fűtés. A pan nem fedezi a fedelet. És mégis, legyen óvatos, vastag paradicsompürét forralás során, hogy kezd agresszív fröccsenő nagy csepp, mint egy vulkán.
Közben, a forró paradicsompürét
gyakran kevergetve, főzzük a paradicsom közepes lángon, amíg el nem éri a sűrűsége, ami elfogadható a szósz. A hőkezelés ideje lehet, hogy akár fél óra alatt. Általános szabály, hogy ez elég. Meg kell próbálnunk ketchup, és az íze, adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot. valamint - de csak íze egy kicsit a porrá őröljük csípős paprika. Keverjük újra ketchup és így főzzük 1-2 percig.
Ketchupok Cook, amíg a kívánt vastagságú
Tartósítószer nélküli adalékok ketchup nem tárolják hosszabb ideig. Azonban, ha kívánatos, akkor, amíg forrni kezd, öntsük előkészített üvegekbe, lezárjuk, és sterilizáltuk 10-15 percig forrásban lévő vízben vagy autoklávozzuk. Én forró üvegekbe csomagolva egy gyapjútakaró, amíg hideg és tárolja a hűtőben néhány hétig. Ezután ketchup megemésztetvén maradék nélkül.
Akkor csatlakoztassa a ketchup sterilizált üvegekbe, és
Tehát, házi ketchup kész. Azt kell mondani, hogy közben a hűtés a szósz is megvastagodott kissé, mivel a pektinek foglalt paradicsom. Ezért a végső összhangot a mártás, ahogy kellene.
Házi ketchup az érett paradicsom fűszerekkel
Csodálatos és szép mártással - paradicsomketchup. Ez előkészíti egyszerű és gyors. Kiváló grillezett hús vagy kebab a grill. Bármilyen házi pizza, ketchup maszatos így lesz páratlan. Mellesleg, a ketchup kapott kiváló pácolt húst grillező.
Ha úgy dönt, hogy egy piknik, vagy barbecue haza, tedd ketchupot csészealjak, add zöldek, hüvelyben erős paprika, fokhagyma gerezd, friss kenyér vagy uzsonna a pita. Tedd nyaralás és egy finom ebédet.
Házi ketchup érett paradicsom fűszerekkel - a tökéletes szósz
Kapcsolódó cikkek
