Kémia és Élet
Milyen állat a rák? Fagyasztók a boltok tele vannak garnéla. Súlyozott és csomagolni, a kis és nagy, kifejtve és héj, el nem rózsaszínűek alatt jégrétegnek és polietilén. Vásárolni őket, mint a csemege az ünnepi asztalra, és a kész sör ételek.
Garnélarák tartozik a ízeltlábú típus, osztály rákból, alosztály nagyobb rákok decapods között. Több ezer faj garnéla, de a kereskedelmi értéke van egy pár tucat. Méret felnőttek különböző fajok eltérő 2-30 cm, ínyenc táplálékra hinni rákkal, például tigris Ostoros semisulcatus. Royal Plesiopenaeus emardsianus vagy óriás Macrobrachium rosenbergii.
Hol vannak a garnélarák? Garnélarák él a hideg és a meleg tengerek szerte a világon, és néhány faj, mint az óriás fűrészes elsajátította enyhén sós és az édesvíz - az alsó folyásánál a folyók és folyótorkolatok.
A legnagyobb garnélarák találhatók a meleg víz, és az északi tengerek - kisebb fajok. Coldwater garnéla fogás vonóhálók nagy meleg vízben 80-es években a XX században tenyésztették garnélarák gazdaságok. Körülbelül háromnegyed való termelés Ázsiában, különösen Kínában, Thaiföldön és a Fülöp-szigeteken, és a többiek, Brazília és más latin-amerikai országokban. Kétféle módon lehet garnélarák-tenyésztés. Az egyik esetben a teljes életciklusát a garnélarák a tojásból a felnőtt, zajlik az in vitro, ők termesztik a második megsütjük gyűjtött a természetben.
Úgy érzi, nagyon jól a kultúra hatalmas tigris garnéla. Az állatokat termesztik nagy kerek tartályok, ahol úszni körül, feltételezve, nyilván, hogy vándorol a hatalmas óceánban. Azonban senki sem kérdezte, hogy mit gondolnak.
És rákhalász és a rák gazdaságok nem nagy kárt a környezetben. Tralee kap egy csomó „idegen” az állatok egyszerűen a tengerbe dobták, és meghalnak. Ipari garnéla intézkedik mesterséges lagúnák, miközben elpusztítja a nagy területek parti mangrove erdők. Ezen túlmenően, a gazdák fogott egy csomó tengeri állatok, megy majd garnélarák. A környezetvédők ébresztési mi - enni.
Modern táplálkozási termék nem tekinthető teljesnek, ha nincsenek antioxidánsok. A hús garnélarák ezt a funkciót a karotinoid asztaxantin, ami csökkenti az ugyanolyan szintű koleszterin a vérben. Koleszterin garnéla mennyisége körülbelül 150 mg 100 g hús. A szakértők azonban azt mondják, hogy a rák hatása révén az omega-3 és az asztaxantin nem kedvez az érelmeszesedés, és a regisztrációt követően a kategóriában egészséges termékeket. Azonban a rák még mindig káros az allergiások a tenger gyümölcsei.
Hogyan kell eladni a garnélarák és hogyan kell választani őket? Garnélarák értékesítik vágatlan SPLIT (fej nélküli) vagy tisztított. Hámozott garnélarák koktél hívják. Ezek drágábbak az egész, de alapuló hasznos súlya az árkülönbség nem olyan nagy. Ahhoz, hogy egy kiló garnéla hús, meg kell tisztítani a három kilogramm garnéla.
Garnélarák értékesítik tömeg vagy rész. Súlyozott legolcsóbb, de a szakértők nem javasolják, hogy vásárolni őket, mert a zsákban találkozhatnak jégdarabok, fej és egyéb törmeléket. Ezen túlmenően, a rák által értékesített tömeg nincsenek jelölve.
De ez a csomagolt garnélarák. Amellett, hogy az adatok a termőhely és a gyártó a csomagoláson száma garnélarák kilogrammonként mindig pont. Atlantic garnéla jó indikátora a 50-70, és a trópusi egy kilogramm lehet csak néhány darab. Ez a méret is figyelemre méltó, persze, de a trópusi rák valószínűleg nőtt a gazdaságban, ahol telerakhatják antibiotikumokkal és takarmány-adalékanyagok. Sokkal jobb, hogy válasszon egy nagyobb atlanti rák. Ezek ízletesebb és illatos, és van több vitamint.
Azonban ez a választás nem ér véget a lisztet. Milyen garnéla inkább: friss fagyasztott vagy előfőzött fagyasztott? Szakértők azt javasolják, az első lehetőség, mert több tápanyagot megőrzött fagyasztott garnélarák.
Tehát, miután elolvasta mindazt, amit a csomagolásra írva, akkor végre megnézzük a csomag tartalmát. Krevetochki belül teljesnek kell lennie, nem ragad, lába közel a test, a farok van hajtva. A karkaszrétegnek nem fagyott jég és borított vékony jégréteg üvegezés, amelyen keresztül látható, hogy a héj ő nem kiszáradt, és a színt. Ha a rák, fehér foltok, akkor peremorozhena. Fekete fej és fekete gyűrűk jelzik, hogy a garnélarák öreg és beteg. Néha megpróbálja megtisztítani a fekete kémiailag, majd a héj jelennek sárgás foltok vagy dudorok. Zöld fejbőr nem kell félni - ez az eredménye a táplálkozási plankton. Darab jég és hó ne legyen a csomagban.
Hogyan tisztítható? Ha vettünk egy garnéla a shell, meg kell tisztítani. Először is, természetesen feloldása. Csak nem terjedt a ragadozó közvetlenül az asztalon, vagy a pop alatt forró vízzel. Ahhoz, hogy a ízét a hús, kiolvasztás fokozatosan kell csökkenteni: az első, a hűtőben, majd hideg vízben, majd száraz, és végül tiszta.
Mi főzni rák? Több száz módon főzni garnélarák. Ezek sült, főtt, sült olajban mártott tésztában, sült, grillezett, hozzá saláták és levesek, turmixok díszítjük. Mivel a rák - a termék alacsony zsírtartalmú, szakácsok, ne habozzon, és vajban sült, és beletesszük a levesbe szalonnával. Másrészt lehetséges, hogy használják ki az étrendi garnélarák teljes mértékben. Ha a leves, a zöldség, ha köretként vagy salátát, ez könnyű. Azonban mindenkinek megvan a saját ízlése, és mégis egy szabályt kell figyelembe venni szigorúan. Garnélarák főtt nagyon röviden és vegyük le a tűzről, amikor kezd fordulni rózsaszín, különben a hús lesz kemény és íztelen.
Milyen színű a rák? Garnélarák egy csomó jó és színes: átlátszó, zöldes, szürkés-barna, díszített színes csíkok és foltok. De amikor a garnéla főtt, kiderül rózsaszín, a szín, vagy bármi eredetileg volt. Garnélarák pirulás talány megoldódik néhány évvel ezelőtt a brit szakértők által vezetett John Helliwell (University of Manchester). A kérdés az volt a karotinoid asztaxantin, amiről már beszéltem. Ez a vörös pigment, a szervezetben azonban a garnélarák kötődik egy protein komplex héj béta krustatsianinom, a konformációja a pigment a változások, és ez megváltoztatja a színét. Amikor hőkezelés asztaxantin kapcsolatban béta-krustatsianinom megsemmisült, és a pigment vörös újra. A kutatók dolgoztak homár (homár), a nyers formában ez a kék. De professzor szerint Helliwell, ez a mechanizmus közös az összes rákok. Minden kitin páncél, és minden pirosra, amikor főzött.
Mi a különbség a garnélarák és a krill? Krill - kis rákok leválás eufazievyh Euphausiacea. Nevük származik holland szó Kriel - egy kicsit, de elérheti a hossza 6,5 cm Külsőleg, hasonlítanak a kis garnéla, ami könnyen meg lehet különböztetni a leplezetlen kopoltyúk a háti lábait .. Krill képez kereskedelmi koncentrációja a felszíni rétegeiben az óceán vizek, feldolgozzuk azt, ugyanazon a helyen, és a fogási: megtisztítottuk a héj, blansírozott és sózott. A friss krill nem eladó, mert romlandó. A hús ugyanazokkal az előnyökkel, mint a rák húst.
Mi mindannyian a húst, de a húsról! Ha főzni garnéla, ne dobja a tisztítás. Ők is megy az oka. Kagyló és a lábak alaposan meg kell szárítani, és gondosan grind egy mozsárban vagy kávédaráló. A kapott liszt átszitáljuk, és melegítjük egy serpenyőben az olvasztott vaj, amíg pirosra vált. Két evőkanál liszt, amire szükség van a 100 gramm olaj. A masszát szűrjük, hűtjük, hozzá sót ízlés szerint, és hagyjuk, hogy sűrűsödik a hideg. Ez az olaj is használható szószok, levesek hal és szendvicsek.