Boletus - ízletes vargánya

Vargányával is nevezik Obabkov, Chelishev, osinovikom vagy krasnogolovikom. Ez egy ehető gomba, növekszik a vegyes erdők, a mikorrhiza (micélium) társul egy darázs, nagyon gyakran éppen a nyárfa erdők vagy annak közelében nyárfák. Ez egy vöröses-narancssárga kalap, zömök, sötét láb „mérleg”, és kemény húsú, kékes a vágás. Mindenféle nyárfa gomba ehető és hasonló íze. használják őket a sütés, főzés, levesek és pácolás.

Boletus gyakran nevezik piros gomba. Fiatal nyárfa vöröses sapkák nagyon jól látható az erdőben, de a szín befolyásolhatják az erdő típusától vagy az életkor a gomba. Az érett nyárfa gomba kalapja fordul szürke és barna, ez nem olyan fényes és közeli színű a sapka podberozovikov. Abban tinóru meglehetősen magas láb (15 cm), a jellegzetes sötét szürke „mérleg”. A részben gomba mindig kék színűre vált, és még blackens - a fő megkülönböztető jellemzője. A színváltozás nem befolyásolja az ízét - vargánya finom és nagyon helyesen a második helyen, miután a fehér gomba ízű.

Három fő típusa vargánya: sárgásbarna, fehér és piros.

Ez akkor fordul elő, nedves borovi vagy luc és fenyvesek. A forró, száraz nyár megjelenik nyárfa. A kupak elérheti a 25 cm átmérőjű, félgömb alakú első, majd a konvex párna. A szín a fiatal gomba fehér, akkor szürke és érett piszkos szürke, barnás árnyalat. Leg magas, alul megvastagodott fehér vagy barna „mérleg”. Az alján a láb lehet cián. A fordulat a gomba fordul kék gyorsan és túl sötét lila és fekete.

Gyakran megtalálható az aljnövényzet a lombos erdőkben, különösen gazdag nyárfa hajtásokat. A forró és száraz nyár nőhet az érett nyár. A tundra cserjék növekvő közel a nyírfák. Red cap vargányával növekvő csoportok. placers egész gombákat gyakran találhatók tisztásokon vagy elhagyott erdei utakon. Red Hat tinóru elérheti a 25 vagy akár 30 cm átmérőjű, gömb alakú és fiatal párna érett gomba alakú, téglavörös vagy sötétvörös. A cső alakú réteg kezdetben fehér, majd szürkésfehér, szürke és érett gombák - szürkésbarna. Láb magas, sűrítő alján. A hús a vágás gyorsan kékre vált és lila lesz.

odosinovik toxikus „kettős” - hamis Boletus amelynek szivacsos réteg (a kupak alatt), rózsaszín, piros vagy vöröses-barna, ami nem volt a helyzet a jelen nyárfa gombát. A lábát a hamis tinóru sárga vagy piros rács. Ez Boletus meglehetősen egyszerű összegyűjteni, könnyen felismerhető és könnyen újrahasznosítható. De van egy nagyon fontos pont: nyárfa kell feldolgozni a lehető leghamarabb a begyűjtés után. Boletus nagyon gyorsan romlik, és elkezd rohadni már a kosárban, különösen az alsóbb rétegekben. Spoiled gombák vagy ezek részeit is okozhat betegséget, vagy akár mérgezés. Ne légy lusta - elkészíti nyárfa közvetlenül a mintavétel után! Korhadt részeket biztonságosan kivágjuk, elkényeztetett és férges gombát kibocsátást. Nem ajánlott, hogy a gombát, és túl öreg, különösen a sérülések. Az eltöltött idő a kosarat, a régi sérült tinóru idő romlik, és még ha elkezdi főzni a gomba után azonnal visszatért az erdő, ez a gomba már okozhat bél betegség. Ne légy mohó, legyen benőtt gomba az erdőben.

A nyárfa lehet főzni minden étel, a gomba nagyon képlékeny, nagyon jól kombinálható a különböző termékek, amelyek ellenállnak hibák és még szakácsok

órával a főzés parkok „Schaub otravitsa sem.” Mellesleg, ez a leggyakoribb kérdés az elkészítése: hogyan és mennyit kell főzni a gomba, hogy nem kap mérgezett? Tulajdonképpen miért mérgezett? Elég, hogy megszüntesse az összes kétes, mint a gomba, a régiek, és imádkozott a gyors temetés, vagy nyilvánvalóan megkérdőjelezhető ehetetlen gomba, kiugró a háttérben, mint egy karizmatikus-in-rajzfilmek nyárfa gomba fényes kalapot. És még meg kell tanulni a legfontosabb szabály kölcsönhatások gombával - friss, és csak a friss! Nem lehet tárolni a gombát, rontják még a hűtőben, és még a fiatal fickók-testes, szép rothadás egy pár napig még szinte új műanyag zacskóba. Összegyűjtött - tisztítani - állítunk elő.

A cikkszám két: mosni, vagy nem mossa. Egy nagyon vitatott kérdés. Ha a szakács vagy felkészítése pácolás vagy pácolás - mosott, ha azt tervezi, hogy megsütjük, és nem szeretik, ha a gombát a serpenyőbe csöpög folyékony massza, amely lassan sötétedni, és elvesztik íze finom gomba - nem mosott, de tiszta. Kefe, lehúzó, kés, vágás sérülés izediny és megkérdőjelezhető helyeken. A szárításhoz gombát kell kiválasztania a legjobb és jobb, mint a legtöbb fiatal, és anélkül, férgek, azok minden esetben nem lehet mosni, de csak tisztítani (óvatosan, hogy ne sértse meg semmit), majd lehet szárított egész, felfűzve egy szál. Gomba egy húr száradni jobb, hosszabb megtartja az íz és aroma (belül), a karizmatikus megjelenés, különösen akkor, ha - boldog tulajdonosa egy tágas konyha, mely a gazdag ízletes előre tekint az új év.

Minden egyszerű: meg kell mosni, vagy megtisztítása, dobott a forró vízbe, forraljuk fel, és adja meg, hogy váltsanak át egy másik tartályba a forralt vízzel. Ott és főzzük, amíg kész. Az bizonyos mértékben kész minden határozza meg magát: valaki, és 10 perc alatt sok, és valaki, és másfél óra kétség - off egy fél órát vagy annál több? Ha kétség merül fel a nyersanyag - és fél órát nem lehet menteni a paranoia, de ha előre válogatás és feldolgozást végezték, hatékonyan, 15-20 perc is elég.

Kétféleképpen: Mossuk gomba, karaj, felforraljuk, és kiírási mindent a serpenyőbe, és nézte a sötét káosz bugyborékoló és fél óra, főtt arra a pontra, ahol már nem ijesztő van, vagy egyszerűen tisztítani, vágott és megsütjük olajban 5-7 percig egy jól fűtött serpenyőben. A második módszer, meg kell gondosan válassza ki a gomba: csak friss, csak a híres fajták. Például, fehér, podberozoviki, rókagombával és Aspen. Vegyük a legjobb gomba, tiszta (de nem mossa le!) Kefe, levágta a szennyezett vagy durva, sérült alkatrészek, férges dobja ki a régi nem is fogja tiszta - csak főtt vagy egy vödör. Friss, jó, fiatal gombát vágjuk kedvenc méretű, de nem kisebb - Ujar megháromszorozódott! Ne kímélje az olajat, és megsütjük egy bizonyított és fűtött serpenyőben vastag alsó. Fried nyárfa nagyon szereti a hagyma - add meg, ha szereted őt is.

Tisztítsuk meg a gombát ágak, fű és föld. Egy ecsettel és egy praktikus kés. Nem mosható! Gomba gyorsan összegyűjti a vizet, és mossuk a gomba még nem jött ki száradni - egyszerűen rothadás el a szemünk előtt. Kis teljesen megszáradni, vágott nagy, de nem is kicsi. Szárítás legjobb húr vagy a sütőben. A sütő hőmérsékletét kell állítani 50-60 fok - az a minimális álló módban, és az ajtó nyitva van. Egyes modellek is kell teljesen nyissa ki a sütő ajtaját, mert az képtelen, hogy a hőmérséklet alacsonyabb. Száraz gombát egy tepsibe, pergamen szétszórva. Tedd a felső polcon.

A hozzáadott víz a főzéshez só, fűszerek és ecet. Cook 7-10 perc, és a shift steril edényekbe. Egy másik módja a főtt nélkül ecet, de 25-30 perc, hozzátéve, egy kis ecetet a lehűtött gombák előtt a műszak a bankok. Gombák bankokat kell teljesen fedi a folyékony pác. Ez a fajta felkészülés jó gombák, a gombák készülni a jövőre, és olyan rossz, hogy ha nem megfelelően kezelik vagy tárolják a bankok képezhetők gomba halálos botulizmus baktériumok. Ha a duzzadt szemhéjak tárolási konzervdobozok - biztonságos helyre az egész bank és ellenőrizze figyelmesen a többiek. Légy óvatos!

Gombaleves krutonnal

összetevők:
500 g Aspen gombák,
1 evőkanál. Spoon liszt,
4 evőkanál. evőkanál vaj,
zöld sugár
bors,
sót.

előállítás:
Gomba mosás, vágás és dobja forrásban lévő sós vízben. Liszt oldódik meleg vízben, öntsük a levest, adjuk hozzá az olajat, kapcsolja ki a hőt, és hagyjuk, hogy sört 5-7 percig. A kérelem benyújtásakor egy csészébe, öntsük hozzá a felaprított fűszernövényeket. Bors. Krutonnal szolgált külön-külön.

Gomba nyárfa - ízletes és nagyon szép, ők könnyen összeszerelhető, nehéz összekeverni a mérgező „páros”, és nagyon könnyű főzni. Jó étvágyat!

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő