Az erjesztés tea és tea erjesztés oxidáció
Jön a bolt, vagy látogasson el a több helyről ebben a témában, akkor valószínűleg meg kellett küzdenie a fogalmak silnofermentirovanny, félig fermentált, és az összes származó fermentált. Feltételes részlege minden teák ebben abracadabra, a „mértékű erjesztés” egy ismert és látszólag nem tárgyalt. Mi nehéz megérteni. Green - erjesztett piros kemény Puer postfermentirovanny. De azt szeretnénk, hogy mélyebbre ásni? Kérdezd meg a következő alkalommal a tanácsadó, hogy ő megérti „postfermentirovanny” tea. És nézni)
Azt már tudjuk egy trükk. Magyarázza meg a szót lehetetlen. Postfermentirovanny - egy mesterséges szó, amelynek egyetlen célja az, hogy a manőver, és tegye egy feltételes Puer teák osztály rendszer „szerint mértékű erjesztés.”
enzimes oxidációs
A probléma az ilyen zavart abból a tényből ered, hogy a helyettesítés a fogalmát „oxidációs eljárás” a „fermentációs”. Nem, erjedés is zajlik, de ha ebben megérteni. Közben, egy oxidációs.
Mit tudunk az oxigén?
Jobb frissen vágott alma. Bal - oxidáció után a levegőben
Az összefüggésben az anyag, meg kell jegyezni, magas kémiai aktivitása az elem, nevezetesen oxidáló képessége. Képzeli, hogy az idő szelet almát vagy banánt fekete. Mi folyik itt? Akkor vágott almát, szünet van a legtöbb integritását sejtmembránok. Feltéve, gyümölcslé. Az anyagokat a gyümölcslé reagálnak az oxigénnel és provokál szivárgás a redox reakció. Vannak reakciótermékei, amely addig nem volt. Például, az alma vas-oxid Fe2O3, amelynek színe barna. és ez felelős a sötétedés.
Mit tudunk a teáról?
A legtöbb teák a folyamat jelenlegi szakaszában zúzás, amelynek célja, hogy elpusztítsa a sejtfal. lásd tea gyártási technológiát. Párhuzamot vonva almalé kiindulási anyagok reagálnak az oxigén a levegőben. De fontos megjegyezni, hogy a redox reakció nem az egyetlen. Tea - biotermék. Minden élő rendszernek van egy különleges kapcsolat enzimek, ezek az enzimek, amelyek gyorsítják a kémiai reakciókat. Amint lehet képzelni, hogy nem „álljon félre”, és aktívan vegyenek részt. Kiderült egy egész láncot kémiai reakciók, ha az egyik a reakció termékek keresztülmennek további kémiai átalakítása. És így egy párszor. Ezt a folyamatot nevezik enzimatikus oxidációt.
A jelentősége az oxigén egy ilyen folyamat lehet érteni a példája az a vörös tea (teljesen oxidált, a sorok között „teljesen fermentált tea”). Ahhoz, hogy állandó szintjének fenntartásához az oxigén a szobában, amely termel vörös tea, szükséges rendelkezni az oxidációs folyamat légcsere 20 óránként. ezáltal steril. Oxigén - az alapja ebben az esetben.
Erh és fermentációs tiszta formában
Ismét fel a kérdést. Amit tudni Puer? Hogyan készül? Vessen egy pillantást az alábbi képekre. Igen, ez a jövő shu Puer, és ez hogyan történik.
„Voduy” - a folyamat mesterséges öregítés Puer. gyári Jingu
Mit látunk? Kapuzott Complex, egy hatalmas halom tea egy pár tonna, borított sűrű zsákolás, a hőmérő jelölt 38 Celsius fok. Nem látja? Mark nedvesség a szobában. Hidd el nekem - ott van felülmúlja. Mit gondolsz, az oxigén mellett zsákvászon a belek skirdyanoy kupac kap? Tud beszélni oxidáció? A válasz kínálkozik. Természetesen nem! Akkor mi történik a tea ilyen körülmények között?
Erh mikroorganizmusok, mint a termék
Voltál már a pincében lakóépületek a régi állomány? Valószínűleg nem, de tudod képzelni, hogy mire számíthat. Fülledt és nedves. A falakat egy gomba, és a levegőben repülő kolónia a baktériumok és a mikroorganizmusok. Számukra a hőség és a páratartalom - ideális élőhely és a tenyésztés. Térjünk vissza a skirdyanym puernogo halom nyersanyag. Azok ideális feltételeket. És a jelenléte a baktérium - előfeltétele a termelés Shu, és a Shen Puer. Az enzimek mikroorganizmusok befolyásolja a konverziós tea. Így a kémiai reakciók a készítményben Puer miatt előforduló külső és belső (a tea) enzimek. De oxidációs reakciókat gyakorlatilag megszűnt. Ez tiszta erjedési folyamatot.
Főbb megállapítások:
Az erjesztés tiszta formában csak Puer. Más teák enzimatikus oxidációt. A vörös és az oolong ez a folyamat kívánatos. Az egyéb nem kívánatos, és gyorsan megállt hőkezeléssel.
Feltételes osztály teák „a mértékű erjesztés” nem egészen igaz.
A termelés oolong tea és piros a legnagyobb fontosságú az oxigén jelenléte a levegőben, hogy fenntartsák az oxidációs reakció, steril környezetben.
Adjon fermentált tea - a fogalom „a” célja, hogy beleférjen Puer teák osztály rendszer által mértékű erjesztés, de nem rendelkezik megfelelő fizikai értelemben.
Share társadalmi hálózatok:
Meg kell gondolni Puer előkészítés során úgy elég érdekes tulajdonságokkal rendelkeznek. Most fogom magyarázni. A baktériumok játszanak különösen fontos szerepet az életében a növények és állatok. Úgy élnek, szinte mindenhol, így még az emberi szájüregben tiszta amely egyre nagyobb figyelmet kap. De az tény, hogy sok közülük, és hogy vannak mindenhol nincs semmi baj, mert ez egyfajta migráns munkavállalók javára minden élőlény, majdnem olyan, mint a hangyák.
Például a baktériumok élő emberi vastagbél ezt a munkát ártalmatlanítása nem metabolizálódik a felső emésztőrendszer, feldolgozó szál, arra is rámutatnak számos hasznos vitaminokat és aminosavakat a véráramba kerül, és részt vesznek a folyamat fenntartása életünkben.
Mi történik a halom levél Puer a főzés során is joggal tekinthető a csoda, sőt tealevél „mentes” szinte minden kivéve a mikrotápanyagok, és talán aminosavak. És ez nem csak egy étrend-kiegészítő, hanem mágikus úton árasztani egészséget és hosszú életet
Köszönöm nagyon érdekes ... én hozzá a fejemben
És mégis shen oxidálják az oxigén?
Van egy spontán oxidációja, mint bármely más teát. Tea, ahol fontos a szabályozott folyamat enzimatikus oxidációval (piros, oolong) vannak kitéve súlyos csavaró annak érdekében, hogy „engedje el a gyümölcslé.” Shen nem vonatkozik ilyen. Hőkezelés után (shatsin), pörkölés, gőzölés, oxidációs megszakad.
