tejszínhab
Anastasiya1981. Én végül szerzett egy szkenner, most próbálja másolni néhány receptet
Receptek és képek a könyv
"PIROGOVEDENIE a kezdők" Irina Chadeevoy
Tudja meg jól - tejszín, vaj krém díszítésére használják majdnem minden nő. A fő probléma az ilyen krémek magas kalóriatartalmú, de vannak nyilvánvaló előnyei: könnyen elkészíthető, hogy a különböző főzési lehetőség, gondozott és jól megtartják formájukat, így lehet díszítésére használt desszertek.
A francia hagyomány cukrászati tejszínhab általában az úgynevezett „Chantilly krém”. A készítmény a ez a krém ugyanazokat a komponenseket már használt több mint kétszáz éve: friss sűrű krém, porított cukor és vanília. tejszín zsírtartalma legyen kevesebb, mint 30 százalék. és minél nagyobb ez - a gyorsabb a tejszínhab, és a jobban megtartja a formáját kész krémet.
Krém- nem tartoznak UTÁN korbácsolás, EARLY cukrászok hozzáadja a zselatin, amely segít megőrizni a formáját. MOST stabilizátor hozzáadjuk a tejszínt, a színpadi, és mivel az Ön számára Csomag szinte mindig látható a felirat arról, hogy a krém tartalmaz sűrítő - karragén. Úgy, mint az agar-agar nyerik hínár.
Ha azt szeretnénk, hogy győződjön meg Chantilly krém nagyon sűrű és erős, egy sűrítő anyag (edző) a tejszínhab, hogy eladta a cukrászdák kis táskák és adva a korbácsolás. A krém, valamint a tej- már tartalmaz cukrot - laktóz, ezért a tej enyhe édes ízű. És Chantilly krém általában nem igényel nagy mennyiségű cukor - ez hozzáadódik egy kicsit megkóstolni a krémet lágy volt, és nem émelyítő.
Figyelem! Minden recept üzembe cherezKATALOG RECEPTEK
Ha nem tudja megváltoztatni a helyzetet, változtatni a hozzáállást rá.
300 g krémet zsírtartalma 30 százalék. vagy több
10-15 gr. porcukor
a magokat a fele vanília vagy 1 tk * vaníliás cukor
1. Egy éles késsel pont a vaníliarúd hosszában és magvak kapart ki. Öntsük a tejszínt egy tálba, adjuk hozzá a vanília magokat * és hagyjuk a hűtőben néhány órát.
2. Keverjük a krém maximális, majd közepes sebességű keverő.
3. A kész krémet, adjunk hozzá porcukor, keverjük össze egy kanállal. Díszíteni a tortát, és közrefogják jobb csak akkor használja, tejszínhabbal, hogy van egy nagyon sima textúra, ami rontja az idő múlásával
* Ha a vaníliás cukrot, a font is porrá, és adjunk hozzá, miután a korbácsolás.
OPCIONÁLIS: Azt is főzni csokoládé Chantilly krémmel - feloldottuk meleg krém csokit, hűvös és verte a szokásos módon krémet.
Figyelem! Minden recept üzembe cherezKATALOG RECEPTEK
Ha nem tudja megváltoztatni a helyzetet, változtatni a hozzáállást rá.
Mistress of Copper Mountain
200 g krémet zsírtartalma 30 százalék. vagy több
1 csomag ('10) vanília cukrot
100 csokoládé gr.temnogo
1. Öntsük a tejszínt egy edénybe, tedd a tüzet, hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Keverjük, hogy feloldja a cukrot.
3. Beat ganache, mint a közönséges tejszínt, amíg a keverék besűrűsödik, és nem lesz könnyű csokoládé színű. Vigyázni kell, mert ez a krém könnyen perevzbit!
4. máris felhasználható tejszín réteg vagy dekoráció.
Figyelem! Minden recept üzembe cherezKATALOG RECEPTEK
Ha nem tudja megváltoztatni a helyzetet, változtatni a hozzáállást rá.
Mistress of Copper Mountain
Lehet, hogy a tejföl egy otthoni változata a krém „Chantilly”. Tejföl egy krém, erjesztett különleges baktérium. Ha összehasonlítjuk a tejfölt, és ugyanazt a zsírtartalom, látni fogja, hogy sokkal vastagabb tejföl. Ugyanakkor, még a cukor hozzáadásával sűrű krém lesz több folyadékot. Olyan vastag, tartsa a formáját krémet lehet készíteni csak zsírtartalmú tejföl, amely, mint a krémet kell legalább 30 százalék. zsír.
Azonban, gyakran tejfölt, és nem kell, hogy vastag, használják interleavelő és egyidejű nedvesítés sütemények. Ebben az esetben használd alacsony zsírtartalmú tejföl.
Figyelem! Minden recept üzembe cherezKATALOG RECEPTEK
Ha nem tudja megváltoztatni a helyzetet, változtatni a hozzáállást rá.