Meleg füstölt hal a kezüket a természetben
Akik szeretik a rekreációs, egyetért velem, hogy ez a legjobb ünnep. És ez nem hasonlítható össze egy látogatás az éttermek, kávézók, mozik, stb Hogyan juthat jó nyári halászat pár napos sátrak és horgászbot. Távol a nyüzsgő város, és a sok dolog, hogy nem ért véget, és egyre több és több. Nézd meg a környező táj, és a szeme örül. És nyaralás sikeres volt, biztos, hogy főzni mint a tűz. Függetlenül attól, hogy hozott egy élelmiszer vagy friss halat fogott a saját kezét.
Melyik hal jobb füst?
Sok recept legízletesebb hal: fül sült fólia, grillezett hal, sült is lehetséges a természetben, figyelembe véve a serpenyőbe. És lehetséges, hogy a füst és a forró módon. Nagyjából ez a módszer a főzés hal lesz szó.
Első pillantásra a halak dohányzás tűnhet egy időigényes folyamat, de én, mint a felesége egy halász, azt mondanám, hogy nem. Sokan azt hiszik, hogy ez jobb, hogy a kövér halak, mint nekem, akkor minden hal füstölt, főtt saját kezét - jó. Az egyetlen dolog, amit szeretnék megjegyezni, hogy ne dohányozzon hal domolykó, ez lesz száraz és íztelen.
A hal dohányoznak otthon, ez nem feltétlenül megy el. Korom lehet bármilyen halat, akár folyami vagy tengeri. Frissen fogott, miután a fagyasztóba, vagy vásárolt a boltban. A legjobb az egészben, ha a hal friss és soha nem fagyott, sokkal ízletesebb. Fagyasztott hal, a legjobb, a kiolvasztás természetesen.
Először is, meg kell értened, milyen halat akarsz füst, jobb, hogy az azonos méretű. De ha a fogás áll a különböző méretű halak, annál nagyobb lesz szükség, hogy az alsó rácsot. Felkészülés hal méretétől függ. Ha a hal a közepes méretű, arra van szükség, hogy a bél (távolítsa el a belsejét). Ha a nagy hal, több, mint 2 kg, akkor azt kell darabokra vágjuk közepes méretű. Mérlegek mindkét esetben marad a helyén, valamint a fej, hogy nem kell eltávolítani.
Smokehouse hal-
Van házi smokehouse acélból 1,5 mm, ami egy doboz fogantyúval az oldalán, a 2. tálca rács fogantyúval és nagyon közel van a doboz fedelét. Ez smokehouse teheti minden ember.
Fűrészpor a dohányzás hal
A dohányzás, meg kell fűrészpor vagy faforgács. Legalkalmasabb fűrészport vagy faforgácsot gyümölcsfák, éger, tölgy, juhar és hárs. Ne használjon fűrészport vagy faforgácsot tűlevelűek! Adnak halak csak keserűség.
Előállítása hal a dohányzás
Tehát megy a folyamat előkészítése hal:
- Mint korábban már írtam, a halat kell gut és öblítsük le. Kis hal nem bél, de én inkább, hogy vegye ki a belsejét, és belőle. Nyaralni, akkor mossa a folyó csendesen, mint a dohányzás - ő maga, és nem a hőkezelés halak kórokozó baktériumok nem kímélve.
- A hal kell száradni egy kicsit, mártott betétekben vagy papírtörlővel.
- Alján a tartály, amelyben a hal prosalivatsya elkészített smokehouse, felöntjük kevés sót. A legjobb, hogy egy nagy sós vagy középút. De nem kap végzett el, az az állítás, hogy minden halat fog annyi sót, ha szükséges, nem igaz! Nem minden hal számára alkalmas ez a kijelentés. A hal nagyon könnyű túlzásba vinni, és elegendő sózás jobb, mint a túlzásba.
- Sózására hal, csak sót használni, mint a természetes ízét anélkül, hogy a gyógynövények és fűszerek. De, ha azt szeretnénk, felveheti az ízlése bármilyen fűszer a hal, és keverjük össze a sót. Következő vesszük obsushennuyu szalvéták hal és elkezdik dörzsölni. Kabát keverékével a has, a tetején a szövetváz és öntsünk só kis kopoltyúk.
- Miután az összes pácolt hal, megéri, hogy az árnyékban. Ha egy kopt otthon, a hűtőszekrényben.
Miközben készül a tűz és a fűtött smokehouse, hal prosolitsya. Hal elegendő prosolki és 30 percig ázni a sót.
Készítsünk dohányos
Tehát, előkészíti a smokehouse:
- Először is, meg kell, hogy a tüzet. Volt egy speciális állvánnyal, ami szintén a saját. De ha csak ásni egy lyukat, hogy mindkét oldalán a tégla, és helyezze azokat smokehouse.
- Pour fűrészpor vagy faforgács (és lehet az egyik és a másik) alján a dohányos.
- Cover posypku tálcát. Mindenesetre lehetetlen öntsük fűrészpor smokehouse a raklapon, mint ebben az esetben, a halak nem a dohányzás és a főtt!
- Miután smokehouse felmelegszik, és látható lesz, ahogy a gőz megy ki az alsó, tedd rács egy hal egy smokehouse. Fish rácsokon ne érjenek egymáshoz sok. És lehet helyezni a hideg smokehouse hal, de nekem, a hal előmelegített smokehouse, ízletesebb kapunk.
- Amíg a hal füstölt, ne felejtsük el, hogy a tűz ég a tűz.
És milyen csodálatos íze származik smokehouse ... szóval nem lehet közvetíteni. - Idő főzés hal függ az időjárási viszonyoktól. Átlagban, hogy úgy 40 -60 perc, méretétől függően a halak. Télen 50 perc - 1,5 óra.
Hogyan állapítható meg a készségét a hal?
Ellenőrizze a készségét a hal a fedél felnyitását smokehouse és nézd meg a szemét hal (ne legyen fehér), vagy válasszon a hátsó és a kés hal íze.
Amikor a hal főtt, vegye ki a rácsot, távolítsa el a halat, és lehet enni. Ez a hal alkalmas előételként és főételként.
Kiderült, nagyon szép és ízletes hal.