Kagyló fűszeres öntetek és csokoládé - egy csemege az asztalon - Andy szakács (chef Andy)
Én elég nyugodt hozzáállása a tenger gyümölcsei és gyakran megpróbálják megenni tőszomszédságában a horgászhelyek ízlés volt a legtöbb valódi, frissen. De itt van a fésűkagyló, hogy külön az igaz szerelmet. Húsa hálás barát minden mártások és köretek, amit lehet gondolni, és vizuálisan kagyló hús néhány arisztokrata varázsát.
Legutóbb, először megpróbált friss fésűkagyló egyenesen a héj. Még nehéz elképzelni, hogy a különböző íze és állaga a friss és fagyasztott fésűkagyló. Az első egy jellegzetes tengeri ízű, lágyabb és erősebb ízű, hogy erősítse a különböző mártások, de a fő dolog - ez a textúra. Szó szerint úgy érzi, a szálak, húsos fésűkagyló és a frissesség. Azt is mondhatjuk, hogy a friss kagyló gyorsan eszik, így manipulálja a fejedben. Nem valószínű, hogy tudok most vásárolni fagyasztott fésűkagyló, és ez határozottan jó.
Szóval hogyan lehet meghatározni a frissességét fésűkagyló. Először is, meg kell jó illata van a tenger és semmi több, amikor a fésű elvész, a szag szörnyű költség, így könnyen megérteni. De a fő szempont - Activity kagyló. Amikor megijedt, és neked az asztalra - ez a nagyobb hangsúlyt kezd nyitni és zárni a szárny. Tehát megpróbál menekülni tőled, mellesleg, vannak esetek, amikor a kagyló kiugrik a tartályt vízzel. Ezért legyünk óvatosak, és jobb, ha a héj száraz edénybe. Jellemzően egy fésű maradhat körülbelül egy napig a hűtőben egy szigorúan zárt tartályban (nem szívja magába a szagokat külföldi termékek).
Ahhoz, hogy előre a kérdést, Habarovszk. Élő tenger gyümölcsei veszek Krabstorii.
Fésűkagyló erős izmok, így nem próbálja meg felnyitni a redőnyt csak kezek és biztosan nem nyúljon bele a mosogatóba.
Óvatosan öblítse le a mosogató folyóvíz alatt, hogy távolítsa el a homokszemcsék. És itt van, hogyan kell rendesen megnyitni. Vegyünk egy jó rugalmas penge, és bejut a zár nyílásba (négyszögletes vetítés).
Töltsön széle mentén a vár, hogy csökkentsék a zárat.
Most óvatosan csúsztassa a penge mentén a lapos része a héj. Így külön fésűkagyló húst a felső szárny. Ezt követően, mivel könnyen kiderült nem sok erőfeszítést.
Itt van, mi van benne.
A legízletesebb és ehető - köpeny, láb és izom a kagyló. Biztos vagyok benne, sokan, mint én, nem tudta, hogy a fésű belül úgy néz ki. Áldozatai vagyunk az ipari termelés. Valaha elkezd gondolkodni, hogy a burgonya nőnek a fák) előnyös, hogy vegye ki az összes étkező kanál, kaparjuk ki a húst a héj.
Mantle - egy úgynevezett ajak kagyló. Áthaladva tengervíz szűrésére tápanyagok és elemek. Ezért gazdag előnyös a karosszéria elemek. Leg - egy rudimentum, amely hosszú ideig nem használja a fésű. Azonban konyhai célokra - ez csak egy csomó fehérje egy könnyű szerkezetű. Nos, az izmok - a mi kedvenc húst a kagyló.
A nyilvánvaló és legegyszerűbb módja - esznek nyers kagyló. Menj előre, ez teljesen tökéletes ez. Ebben nincs semmi, de fehérje. Esztéták használni, mint egy „köretként” citrom vagy citromlé, szójaszósz és a fűszereket. Szeretem csepegtet néhány csepp citromlevet és a szójaszószt, szórjuk meg frissen őrölt borssal, és azonnal küldjön egy csemege a szájban. Friss kagyló előnye, hogy lehet etetni a mosogató. Szebb, akkor egyetértek, különösen, ha ez a szilveszteri.
Ha szeretne egy bonyolultabb és érdekesebb íze, vagy ha fagyasztott fésűkagyló, van egy másik recept.
Ebben az esetben én csak izom. A fennmaradó rész használható saláták, frissen vagy vízben főzött perc 2. Lay a táblára csík szalonna. Helyezzük a fésűkagyló a tetején, és vágja le a felesleget. A szélessége a csík szalonna meg kell egyeznie a vastagsága a kagyló.
Óvatosan és szorosan csavarja a húst szalonnával.
Biztosítsa a szalonnát egy fogpiszkáló.
Feküdt egy lapos része a héj, és távolítsa el a sütőben. Azt hogy a maximális hőmérséklet, és folyamatosan 2-4 percig, amíg a szalonna pirított könnyedén. Lehetőség van megpirítjuk az üres egy serpenyőben vagy sütéshez. Akkor főzni nyílt tűzön, grillező és így tovább. Bármely megfelelő hőkezelési.
Serve fésűkagyló egyenesen így tovább kagyló. És hogy jobb ízű, mondom két mártás, amely növelni fogja az ételek új magasságokba. Ez a szósz „forró olaj” és a „csokoládé”.
A csésze CHOP kockák 50 gramm vaj, olvad meg mikrohullámú sütőben anélkül fanatizmus másodperc 20. A olvasztott vaj adjunk hozzá fél teáskanál akut cayenne bors (chili lehetséges). Ahhoz, hogy még ízletesebb, akkor nyomjon egy gerezd fokhagymát és az apróra vágott friss chili paprika - centiméter. Öntsük a szószt bőségesen fésű alkalmazása során. Ő teszi fésűkagyló fényes, és az íze lesz nagyobb térfogatú, és az akut, természetesen.
Egy serpenyőben csatlakozni szójaszósz (4 evőkanál), a rizs ecet (2 evőkanál, akkor megteszi a szokásos 5-6%), ha van - 2 evőkanál kedvéért. Lángon, amíg a folyadék forrni kezd, vegyük le a tűzről. Adja meg a 25 gramm étcsokoládé, apróra vágva. Jó mix mindent, sűrű, sötét színű mártással.
Ezekkel mártások minden vendég lesz sokkolta a kulináris képességek és talán ad állapotát Gourmet-hedonista az egész évre. Nem rossz!) By the way, akkor is, ha ezek a pozíciók szükségesek, hogyan kell felkészülni egy élő tenger gyümölcsei főzés?
- Fésűkagyló - 8 db.
- Bacon - 8 csík
- A bátorságot, hogy nyissa ki a szárny
Szósz „forró olajban”
- Vaj - 50 oz.
- Fokhagyma - 1 gerezd
- Cayenne bors - 1/2 teáskanál
- Chile - 1 cm.
- Szójaszósz - 4 evőkanál
- Rice ecet - 2 evőkanál
- Sake - 2 evőkanál (Nem kötelező)
- Étcsokoládé - 25 g.
Minden konyha titkait egy helyen.
Kinyitottam egy online áruház. Most mindig megtalálja a megfelelő összetevőket, és különböző dolgokat a konyhában.
Akar főzni házi spagetti és fettuccine? Áttekintés tipp erre már a blog
Főzés tészta Más vélemények
Semmi sem úgy osztja az embereket, mint az íze, és nem egyesíti az étvágy.
Szeretem, hogy inspirálja az embereket. Ha kinyitja a blogomat, akarsz valamit főzni, utazni, vagy megváltoztatni az életet, akkor a cél elérve!
Ez a blog a jó receptek lépésről lépésre fotók kulináris titkok és trükkök, érdekes könyvek és a megfelelő eszközök, utazás, fotózás és így tovább.
Aforizmák az élelmiszer
Semmi sem úgy osztja az embereket, mint az íze, és nem egyesíti az étvágy.
Minden, amit látsz, tartozom spagetti.
Warhol képek leves „Campbell” - egy zseniális szatíra a kultúra és az ezt a levest - ragyogó szatírája az ételt.
Barátom Lily tudja azonosítani 157 különböző fajta sajtot, csak megnézi a címkét.