Hogyan kell tartani a fehér gomba télen, egy nap a hűtőben friss, párolt, szárított, konzerv
Előállítása termőtestek
Mielőtt elindulna egy üres, fehér gomba télen, akkor alá kell vetni az előzetes előkészítés:
- alaposan vizsgálja meg a gyűjtött gombát azonosítani hamis ikrek, véletlenül vagy szándékosan kifogott kosár ehető példányok
- rendezni a gombát eltávolításával erdei hulladék, valamint a régi vagy férges gyümölcs szervek
- tisztítsa meg a gombát a sötét területek és tapadó erdőtalaj, alatta az alsó része a szár;
- Öblítsük gombát többször hideg folyóvíz.
Nagy példányok legjobb vágja szét darabokra kezelésének megkönnyítése és előkészítése tárolásra.
Szabályok és tárolás szempontjából
Ha friss vargányával a főzéshez a különböző készítmények a tél, akkor szem előtt kell tartaniuk, hogy attól függően, hogy a gyártási eljárás változhat a körülmények és a termékek eltarthatósági idejét.
Megőrzése a téli
Canning CEP egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb módja üres a téli időszakban. Megfelelően betakarított jövőbeli használatra takarékosság révén gombák megtartják minden ízét és táplálkozási tulajdonságok. Ebben az esetben, akkor használja a termőtestek gyűjtött nem több, mint egy óra, és tartott az éjszaka hűtőszekrényben.
Jelenleg használt több változatot természetvédelmi vargánya, de a legnépszerűbb a következő recept betakarítás gomba:
- kilogramm megtisztított és előkészített termőtestek sós vízben forraljuk egy negyed órát;
- előkészíti a pác, hozzátéve, 500 ml vizet, 90 g sót, 25 g cukorral és egy pár evőkanál ecet;
- töltse főtt gombát pác, és forraljuk még egy negyed óra;
- előre elkészített sterilizált üvegekbe feküdt több borsó fekete és szegfűbors, babérlevél, és tegye gomba;
- gombák öntsünk forró pác, és forgassa a jar.
Kapott egy ilyen recept üres is megőrzi az ízét és színét, fehér gomba, és jellegzetes gomba ízét.
Nagyon lédús és ízletes kiderül üres, fehér gomba édes-savanyú pác:
- Meghámozzuk, és alaposan öblítse le egy kiló gomba;
- egy tiszta és száraz kannák babérlevél, egy teáskanál gabona mustár, néhány borsó fekete bors, édeskömény esernyő és egy szelet torma gyökere;
- tedd üvegekbe a tetején a fűszerek apró darabokra vargányával;
- Öntsük üvegekbe gombát forró pác elő egy liter vizet, 300 ml 8% -os ecet, 30-40 g sót és 100 g cukrot.
Sterilizálására kannák 500 ml térfogatú szükséges fél órán át a hőmérséklet 90 ° C-on, egy liter kannák kell forraljuk legalább 40 percig. Bezár ilyen dobozok fel kell forralni műanyag fedéllel. Betakarítás tökéletesen hűvös, száraz helyen, amíg a következő gomba szezonban.
szárítási technológia
fehér gomba szárítási technológia:
- hántolt fán szennyeződés fehér gombát kell vágni lemezek vastagsága nem több, mint tizenöt centiméter, amely megkönnyíti a szárítási folyamat a termőtestek;
- jó szárítási módszer rácsavarjuk a menetes darab súlyos termőtestek jól szellőző, napos helyre;
- Meg lehet szárított gomba, teríteni egy tepsibe a sütőt nyitott ajtóval;
- gombák által szárítószekrényben, a sütés ajánlott feküdt speciális pergamenre, amely könnyedén válthat a gombát a szárítási folyamat során;
- Ez lehet szárítani ceps szokásos mikrohullámú sütőben, osszuk el egy tányéron, és tartalmaz egy mikrohullámú minimális teljesítményű körülbelül egy negyed óra, amely után kell váltakozhatnak lélegeztetési mód és szárítás üzemmódban.
A legmodernebb és egyszerű módon, amely lehetővé teszi, hogy magas minőségű szárított gomba, hogy speciális elektrosushilok amelyben gomba elbomlik a rács, majd a készülék be van kapcsolva, hogy a hálózat és beállíthatja a kívánt hőmérsékletet, amely változhat attól függően, hogy a teljesítmény kapacitása a szárító egység.
Frost fehér gomba
Jelenlétében háztartási fagyasztó nagyon sürgős munkadarab CEP fagyasztással. A legegyszerűbb, leggyorsabb és legegyszerűbb módja annak, hogy a betakarítás a téli továbbra is fagyasztás aratás vargánya előzetes hőkezelés.
Ebből a célból az összegyűjtött gombát az erdőben kell tanulmányozni, válassza ki a legtöbb fiatal és sűrű példányok, amelyeket azután tisztítani az erdő alom. Hámozott termőtestek kell többször öblítse le folyó vízzel és egy kis száraz ruhával vagy papírtörlővel. Száraz gombák, általában szeletelt nem több mint 5-7 mm vastag, majd bomlanak kis műanyag zacskók vagy műanyag edények további fagyasztás.
Felhasználási fagyasztott rántott gomba jelentősen időt takaríthat meg a főzés és tovább használni egy ilyen előgyártmány azonnal felengedjük, fűtés:
- friss gombát alaposan tisztítsa meg a törmeléket és faburkolat egy késsel az alsó része a lábak, valamint a kár vagy megbarnult a termőtestek;
- alaposan öblítse gombával, száraz és apró darabokra vágjuk;
- tisztítsa meg a hagymát és vágjuk bele fél karikát;
- a pan önteni egy kis mennyiségű finomított növényi olaj és a sült hagymát keverés közben, amíg egy áttetsző állapotban;
- add pirított hagymával szeletelt gombát és megsütjük, amíg végzett mérsékelt tűzön, anélkül, hogy eltakarná a edényt fedővel.
Miután a teljes hűtési bővült rántott gomba és hagyma műanyag tartályok, a fedelek légmentesen lezárva és állítva kell fagyasztani a fagyasztóba.
Ez a módszer nem kevésbé népszerű, mint a fagyasztás friss fehér gomba, köszönhető, hogy a helytakarékosság a fagyasztóba, és már majdnem kész félkész termék:
- összegyűjtött friss gombát alaposan meg kell átmenni, távolítsa el az összes benőtt és férges példányokat;
- tisztítható és alaposan öblítse gomba majd előszárítás szobahőmérsékleten;
- Vágjuk a legnagyobb termőtestek véletlenszerű méretű darabok vagy szeletek;
- zománcozott edény vízzel töltött, adjunk hozzá egy kis mennyiségű, nem-jódozott só és forralunk;
- szeletelt gombát forró vízbe helyezzük, majd enyhén csökkenti a hő-és forraljuk alaposan gombává nem több, mint egy negyed órát;
- fuzionáltatva gombák víz és tartsa őket a tésztaszűrő szobahőmérsékleten, amíg hideg.
Teljesen kihűlt gombát ki kell terjeszteni a tiszta és száraz műanyag tartályok kis térfogatú. Jellemzően, az ilyen előformázott előállításánál alkalmazott gombás gombóc tömések és sütés.