Hogyan kell tárolni a mustár por egy otthoni vagy kész

Mustár - az egyik legnépszerűbb fűszer, amely alapján készített őrölt vagy egész magvak a növény az azonos nevet. A történelem használata a főzés kezdődött több mint ötezer évvel ezelőtt Indiában. Európában ez a fűszer már jóval később, de a középkorban vált hihetetlenül népszerűvé. Különösen mi nagyra értékelik azt Franciaországban, ott volt egy jól ismert ma az egész világon dijoni mustár.

létező fajták

Manapság van egy hatalmas különféle mustár receptet, de a szíve mindegyik keveréke mustármag cukorral, ecet, növényi olaj és a víz. Attól függően, hogy a nyersanyagok és a különböző adalékanyagok különböztetik sok fajta fűszer. A legismertebb ezek közül:

Dijon (sredneostraya, fűszeres, azzal a kiegészítéssel, fehér bor);
Angol (az enyhén zúzott magok azzal a kiegészítéssel, ecet almabor vagy alma);
Bajor (szemcsés, finom ízű és karamell jegyzetek);
Orosz (sokkal élesebb, mint az európai változat);
Francia (enyhe, édes íz és a teljes kiőrlésű gabonák);
Amerikai (enyhe fűszeres ízű);
gyümölcs vagy olasz (közepes súlyosságú, azzal a kiegészítéssel, gyümölcsöt, fehér bor, fűszerek és méz).

mustár fajták

Középpontjában az egyes osztályok egyike a három fő fajta mustár növény.

Leggyakrabban használt a termelés fehér mustár. A színe a magok - sárga vagy bézs, és az íze édes eleinte fokozatosan egyre kiélezettebb.

Az indiai konyha, közös fekete mustár. Sokkal akut és a sötét magot kisebbek.
Sarepta (kék-szürke, vagy orosz) mustár - ez a harmadik fajta növény. Ő barna magvak és nagyon keserű, égető ízű őrlés után.

Hogyan válasszunk?

Amikor kiválasztják mustár figyelni, nemcsak a nevét, hanem a termék összetétele.

Kvalitatív ízesítésére kell tenni alapján mustármag, a mustárt helyett a port (nyert termék olajos mag).
Ennek egy része a természetes termék mindig tartalmazott csak az alkohol vagy ecetet, és minden esetben nem-ecetsav.
Mustár nem tartalmazhatnak édesítőszereket, színezékeket, stabilizátorokat, antioxidánsokat, illatanyagok és ízanyagok.
A természetes mustár nem tartalmaz repce, napraforgó vagy szója, és mustárolaj csak.

Válasszon ízesítésére egy átlátszó üvegedénybe, hogy képes legyen megfelelően megvizsgálja külseje. Kéreg, olajcseppek vagy buborékok felszínén a termék mondani a rossz minőségű.

Hogyan kell tárolni?

Tárolási feltételek függnek a termék típusától. Az üzletek mustár is elérhető por és formájában kész fűszerek.

Elkészített mustár kell tárolni hűvös, fénytől védve. Ha a vásárolt egy természetes termék, az eltarthatósága a hőmérséklet nem haladja meg a +5 ° C 60 nap. Ugyanez fűszerezés magasabb hőmérséklet a hűtőszekrényben tartható legfeljebb 45 napig. Eltarthatóság mustár tartósítószereket növelhető, hogy 90 nap. Freeze a termék nem ajánlott.

Por tárolása szükséges csökkentett nedvességtartalmú (kevesebb, mint 75%), valamint a fény hiánya. Jól alkalmazható lezárjuk, és átlátszó tároló. Ilyen körülmények között a hőmérséklet körülbelül 20 ° C-on a termék megtartja frissességét akár hat hónapig.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő