Herring, hering - a

A fő halászati ​​C jelenleg gyártott német tengeren. Ez a halászati ​​foglalkozik több mint 150.000 ember. és az éves fogási C nyúlik akár több milliárd darabot. éves termelési értéke C határozzuk meg az összeg kb. 14 millió. Meth. dörzsölje. A leggyakoribb módszer a halászat - setmi sima tenger, több száz feketék hosszát.; S. belegabalyodik ezeket a hálókat. Holland sózott fogott S. itt hajók, amelyek tele hordó sót. Majdnem Élő S. Zyabrev, azaz, ő szakadt késsel kopoltyúk ..; zyabrenuyu S. öntött a hordók, közvetítővei só; A hajó hazatért csak a teljes állomány dob tele lesz S. skót szállít minden a termek S. partra általában halászó nap. Itt a hal belép a sózás, ahol készítünk ugyanolyan módon, mint a holland. Az alapvető különbség abban rejlik, hogy a S. Zyabrev nem él, és az erek nem vérzik, mintha zyabrenii élő hering. Ebben az utóbbi esetben, sós S. különböző fehérsége és nyomásérzékenység a hús. Nagykövet C. Skóciában is száraz só közvetlenül a hordó használata nélkül hűtés. Végül Norvégia zyabrenie helyébe egy egyszerű hidat a kiesés fej és a test alján a kopoltyúk, amelyek nem vágják. Hogy így van, és mivel a halászati ​​itt történik gyakrabban hatalmas hálókkal partíció ki teljes fjordok (fészket) és a kifogott hal ételekkel töltött gyomor - Norway AS értékelik sokkal alacsonyabb, és ez rosszabb, mint a minőség. A fő központja Heringhez és kereskedelmi Hollandiában és Flaardingen Maasflyuis: ezeken a helyeken ki hering halászflotta és itt nalovlennaya S. lerakott és itt jön a termékek értékesítése; Skócia a legfontosabb kikötő Frezerburg ahol vannak hatalmas sózás és tárolás skót S. Norvégiában rali pont C Hristiansund, de a fő kereskedelmi központ S. Bergen. Az orosz ipari méreteket rendelkezik halászati ​​sekély S. Fehér-tengeren (szállítják Oroszországba hívják füstölt hal), a halászat hering és sprotni (Cl. Sprattus) a bankok a Finnország és Botteni. Szalaka elő nagyon gyakori zhestyanochnye konzerveket (sós, egy kis fűszer sprotni), és ezen kívül egy csomó főtt füstölt; Sok növény a balti tartományok Oroszország és az egész part Poroszország és Pomeránia elfoglalt készül a jövőben a hal.

Hering Astrakhan. - E név alatt ismert folyó hering fogás a kerületben. Volga és kész formában só a Astrakhan halászati. Az adatok nagy része a hering fogás fog készíteni „Astrakhan S.” fajba tartozik: Clupea caspia, Eichw. vagy shad, Beshenkov és Cl. Kessleri Gr. vagy támogatott shad. Az első jellemzi a következő tulajdonságokkal: a test erősen tömörített oldalirányban, széles, ívesen íves kontúrját a hasát. Alsó állkapocs egy alig észrevehető kidudorodás közepén alig nyúlik. A magasság a fej kb 4/5 a hossza. Operculum egy legyező alakú trapéz hornyok a fedél csont. Az Arc-és arcüreg csontjai nagyon kicsi fogak, az alsó állkapocs fogatlan. Gill RAKERS hosszú, vékony, sima és szorosan illeszkedik. A bőr érzékeny, olajzöld, oldalán fekete pontok; még egy nagy, szinte mindig mögött kopoltyúnyílásai. Ez eléri a hossza legfeljebb 20 hüvelyk és legfeljebb 1 sic. súlyát. Mi mögött shad, Cl. Kessleri, vastag test, észrevehetően terete, egy különösen hosszúkás farokrész, a legtöbb esetben, néhány lemért le le. Az alsó állkapocs kis tubercle több projekt továbbítja a kiterjesztett száját. A magasság a fej 7/9 a hossza. Gill fedezésére lekerekített feltűnő legyező alakú hornyok a fedélrész. Az arcüreg, alsó állkapocs csontok és a felső fogak mindig látható. A kopoltyú RAKERS vastag és érdes, mintha korrodált. Ez hering eléri a 2 ft. hossza, általában nagyobbak Shad és több választás a nagy részét a nagy hering, ismert az áru besorolás „ránc”.

Ezzel együtt hering Puzankov tartalmazza az ívás o. Volga egy hatalmas szám, ahol a termék az szájak fő halászati ​​ez nagyon fontos élelmiszer hal. E két faj velük együtt a folyóba több, kis hering, az úgynevezett Grimm Cl. Saposchnikowii. Összes fogás p. Volga hering határozzuk meg a végén a 80-as években. 300 millió darabot, míg a 90-es években. Ez csarnok esett, hogy csak 60 millió. Db. és most egy jelentős százaléka fogás C. esik a tengerbe, ahol a halászat vált minden évben növekszik és fejlődik, különösen közel Petrovszkij, és a Long Island. Az ok a feltűnő csökkenés Zalova ezt az értékes hal látható néhány közülük - a piszkos folyó. Volga olaj, mások szerint a hering, köszönhetően az erős ragadozó horgászat alsó folyásánál a Volga és a leginkább folyótorkolatok, évről évre nem engedték, hogy kapsz, amely együtt a megerősítése a halászati ​​erőforrások, ami elkerülhetetlenül ahhoz vezetett, hogy csökkent a halállomány. Akár 60-es években. Volga hering, majd az úgynevezett népszerű nevén „Beshenkov” egyáltalán nem használt írásban úgy vélték, „tisztátalan”, csak a zhirotoplenie. Csak mert a késő 60-as kezdődött, hogy vegyenek részt a vadászat meg a jövőbeli használatra sózással és sózás kifejlesztett technika teljesen függetlenül, különböző külföldi tengeri hering sózás módszerek (lásd Herring.) -, hogy a nagykövet külön szobában az úgynevezett „kimenet”. A kimenet fele földbe ásott, félig épített föld feletti térben szemben az ajtók a folyó oldalfalak, amelyek a szoba (feketék. 1,5 szélesség) a jég, a belső teret szánják sózott hal. Vannak elhelyezve két vagy három sorban mély dobozok (ládák), vagy telepítve kádak, amelyben vperesypku só sózott hering, hogy illeszkedjen nélkül kizsigerelés t. E. Nem vesz a zsigereket. Kimenet elhelyezésére 1 millió vagy több hering értéke 10 -. 20 ezer lain sós lében 12 -. 14 nap. S. rakodni, és helyezzük a hordó, az úgynevezett tehergépkocsi és negyedek. Az első hering elhelyezett gyűrődések 100-150 hal, a rendes 270-350 darab; a második középértéke hering 186-250, sekély 250 - 400. hordók tele van hallal, tele vannak sóoldattal, és mint ilyen, a piacra. A fő kereskedelmi központ C. Astrakhan egy város Tsaritsyn, ahol elkezdett egy hatalmas számú raktárak hering, ahol szállít Oroszország minden részével, ami egy kiváló népszerű étel. De csökkent a termek S. Astrakhan akár 4-5-szer az ár és tette elérhetetlenné a szegény osztály. A visszaesés a Heringhez nagy mértékben csökken a tevékenység a Astrakhan halászat.

Sze Grimm, "Astrakhan C."; Kessler, „Halak az Aral-Kaszpi-medence”; Borogyin, „A taxonómia Kaszpi és a Fekete-tengeri hering”; Sabaneev „Halak Oroszország”.

Collegiate Dictionary FA Brockhaus és IA Efron. - S.-Pb. Brockhaus-Efron. 1890-1907.