Mintegy tea - sarokköve
Néhány levél, része a szár és a TIPS az úgynevezett „Flash”. Flash - alapú tea gyártása. Flush két vagy három levél hívják fajtára vagy „arany”. Gyűjtse flush három, négy, sőt öt szórólapok.
Pengetős tealevél megjelenésében nem különbözik bármely más növényi levelek és nincs kilátás, nincs íze, nincs szaga még távolról hasonlít a tea, amit használnak, hogy elalszik a teáskannát. Ezért, mielőtt alakulnak ismerős számunkra fekete tea, és megjelennek az asztalunkra, zöld tea levél kell leküzdeni több szakaszában feldolgozó üzem.
gyári feldolgozás lépéseket:
1. Egy órával összegyűjtése után a levelek lehullanak a gyárba. Először is, a tealevelek meg kell szabadítani a túlzott nedvesség - „zavyalit”. A levelek szétterítjük egy dróthálót, és hagyjuk 18-20 órán át. Ez a legegyszerűbb módszer a „természetes lesújtó.”
2. elszáradt tea készített fordítására. Egy speciális dobgép - „robogó” - tea folyamatosan nyomva forog.
E művelet - deformálja sejtek tealevelek molekuláris szinten, a szabad katechol vegyületek és enzimek, amelyek akkor ad egy egyedi „tea” ízét. A kézi feldolgozás elérni ugyanazt a hatást a tealevelek őröljük két tenyere között, vagy a „irtózik” speciális gördülő csap.
3. Twisted darab tea jön egy speciális gép, amely egyidejűleg morzsolt és szitáljuk - tea lehűtjük és szellőző.
4. Ezután jön az egyik legfontosabb szakaszában - erjedés. Tea lefektetett táblák vagy rácsok, hőmérsékletének szabályozására és az oxigén - oxigén hatása alatt saját enzimek és változás van Tanino-katechin teáskészlet.
Mivel alkotó ízét és aromáját tea és a tealevelek szerezhet megkülönböztető sötét réz árnyalat. Jellemzően erjedés emberi beavatkozás nélkül, ami csak betartja a folyamat határozza meg, amikor a tealeveleket eléri a felső íz és leállítja a műveletet.
5. Ezután meg kell szárítani a tea, így ellenáll a hosszú távú tárolás - úgy helyezzük szárító kamrában egy nagyon forró levegőt, majd gyorsan lehűtjük.
6. A száraz tea van rendezve a sziták különböző átmérőjű a sejtek, felszabadító homogén alakja és mérete a tealevél. A tea, majd csomagolják, és elküldte a tea árverések, piacok és üzletek.
Mértékétől függően a fermentáció slabofermentirovannye teák (zöld, fehér, sárga), srednefermentirovannye teák (sötétzöld vagy oolong), és silnofermentirovannye teák (vörös és fekete).