Meghatározása a cukor mennyiségét az oldatban
Meghatározása a cukor mennyiségét az oldatban
Annak érdekében, hogy meghatározzuk az erejét a bor gyümölcslé tartalmaznia kell egy bizonyos mennyiségű cukrot. Tehát, meg kell határozni a cukor mennyiségét a lé, így számítani, hogy mennyi cukrot adjunk hozzá annak érdekében, hogy egy bizonyos várat bort.
Pontos meghatározása a cukor mennyiségét a lé kémiailag lehetséges csak laboratóriumi körülmények között; háztartási célokra elég durva számítás mérésével a folyadék sűrűségét, vagyis arra, hogy a több cukrot tartalmazó folyékony, ie gyümölcslé, így nehezebb a víznél .... (és a részvény - minél több egység), és annál nagyobb a sűrűsége.
Annak megállapításához, a sűrűsége az úgynevezett igény szacharimétert Balling vagy Brix. Meghatározása történik a következő módon: egy üveghengerbe bank vagy magas (a fenti szacharimétert) lé áramlik majdnem megtelt, fújt hab szacharimétert majd bevezette lassan. Amikor szacharimétert létre, kettéosztva az számít, amely elérte a folyadék szintje, így szükség van, hogy rögzítse a legmagasabb pont párásítás szachariméterrel.
Amikor sűrűségének meghatározásához szükséges figyelni a következőkre:
a) szacharimétert merítjük mélyebben, mint az alacsonyabb folyadék sűrűsége és a magasabb hőmérséklet;
b) szachariméterrel legyen tiszta és száraz, és amikor a folyadékba merül kell szabadon úszó érintése nélkül akár az alsó vagy a henger falai;
c) az ellenőrző gyümölcslé a tisztítandó, legalább megszabadítjuk nagy részecskék;
g) Brix mért értékek pontossága szobahőmérsékleten (20 ° C); ha a vizsgált lé egy alacsonyabb vagy magasabb hőmérsékletet kell kissé folyadék henger hűtéssel vagy melegítéssel, behelyezzük egy tartályba hideg vagy forró vízzel.
Balling szacharimétert méri a tömegszázaléka, t. E. A számú gramm cukrot feloldunk 100 g vízben. Gyümölcslé tartalmaz, valamint a cukor és más oldható anyagok úgynevezett nem-cukrot, de ez nem veszi figyelembe a szacharimétert és azt jelentené, feloldjuk a lé, t. E. A cukor és a nem-cukor együtt.
Például, cseresznyelé találhatók 15,1 ° Balling, t. E. Van 15,1-100 g gyümölcslé # X25; száraz anyag. Ha kivonni ez a szám 4, a tömegszázalék nem-cukor, megkapjuk 15,1-4 = 11,1 # X25; - Ez a szám azt jelzi, hogy a leve tartalmaz (kb) 11.1 # X25; cukor.