Kolbász - valóság és a fikció
Tudja, hogyan lehet kolbászt? Miért adjunk minden byaku, amiről oly sok gond a TV-ben? Próbáljuk kitalálni több. Ehhez, hogy a 3 legnépszerűbb kérdést, és megpróbál választ rájuk.
1. kérdés: Igaz, hogy a kolbász hozzá a WC-papír?
Ez a mítosz jelent meg régen, és az oka annak megjelenése szolgált spirál szelet főtt kolbász, gyártják a régi állami előírásoknak. Különösen feltűnő volt vekni nagy átmérőjű. Tehát az emberek kezdtek beszélni, azt mondják mondják, hogy mentse, hogy a kolbász WC-papír. Természetesen ez csak egy mítosz. Darált régi vendég volt sűrűbb, ezért csomagolják be a burkolaton egy csavar segítségével fecskendő főzés után megtartja spirális szerkezetét. És ha hőkezelt kolbász nélkül küldi a megfelelő csapadék, ez kifejeződik még erősebben.
2. kérdés: Igaz, hogy a kolbász hozzáadott nitrátot?
Igen, akár 50-60 éves a múlt században, a kolbász hozzáadjuk a nagyon veszélyes, nátrium-nitrát (nátrium-nitrát). Erre azért került sor annak érdekében, hogy a kolbász étvágygerjesztő rózsaszín, mert hozzáadása nélkül nitrát kolbász volt egy szürke árnyalatú, mint rendesen, vízben főzött húst. C 60s termelők váltott nátrium-nitrit, amely bár egy méreg nagy mennyiségben, de elbontjuk hőkezelés során. A végtermékben a tömeghányada a szigorúan korlátozott, és nem több, mint 0,005%. Megfelel ennek a szigorúan ellenőrizzék a közegészségügyi szolgáltatásokat. A hibák elkerülése érdekében adagolási nitrit társított az emberi tényező, európai gyártók már régóta váltott nitrítsójának (konyhasó nem több, mint 0,6% nátrium-nitrit és egy alkalmazás egy speciális technológiával). Oroszországban, néhány gyártó is átkapcsolódik nitritsó, de a legtöbb még mindig működik a régi, hogy egy 2,5% -os vizes nitrit, amelyet hozzáadunk a vagdalthúskeveréket.
3. kérdés: Igaz, hogy a kolbász amely csak 30% a hús?
A kérdés persze érdekes. A gyakorlatban, meg tudod csinálni nélkül is kolbász (de nem a szója:]), de ha nem veszik figyelembe extrém lehetőségek kolbász költsége 100-150 rubelt kilogrammonként, lehetséges, hogy azt mondják, hogy ez fikció. Nos, ez valóban, a késztermék nem lehet olcsóbb nyersanyag, amelyből ez a termék. Az átlagos rendes főtt kolbász, amely 70% nyers hús, 25% nedvességet, 5% a fűszerek, nem lehet kevesebb, mint 200-250 rubelt kilogrammonként. Így arra a következtetésre jutunk, hogy a drágább a termék, a jobb minőségű van, annál több benne drága nyers húst.
Ez véget ért egy rövid kirándulást a kolbász mitológia. A statisztikák szerint e három kérdésre okozzák a legtöbb heves vita és spekuláció. Van azonban néhány mítosz, hogy tekintettel az összes groundlessness (ésszerű emberek, és így értem) nem írom le itt, de csak azért, hogy befejezem.