Füstölt harcsa, funkciók meleg és hideg füstölt
Harcsa - egy nagy tengeri hal, rendjébe tartozik, Perciformes. Úgy él a hideg vízben a Csendes-óceán és az Atlanti. A főzés harcsa is nagyon népszerű. Ez jó, ha sült, főtt vagy grillezett. Ez jól megy zöldségfélék és gabonafélék. De különösen a finom hal, ha a korom.
Összetétel és kalória tartalma a hasznos tulajdonságai füstölt harcsa
A termék tökéletesen felszívódik a szervezetben, és teljesíti az éhség, mert nagyon gazdag fehérjében. A pozitív hatást a gyomor-bél traktus, idegrendszer és a kardiovaszkuláris rendszer.
Harcsa nem egy diétás termék, mert van egy nagy kalóriatartalma. Ezért nem kell használni azt a nagy mennyiségben, akik túlsúlyosak, különösen füstölt formában.
- Protein - 20, '66
- Zsírok - 5,29 g
- Szénhidrát hiányoznak.
- Kalória 130,33 kcal.
Hot füstölt harcsa
A hús a hal, főtt forró Így kiderül nagyon érzékeny, finom és elolvad a szájban.
A készítmény az igény: hal, füstölt smokehouse, chips (körte, barack, éger), fűszerek.
- A halak megtisztítják belek és filmek. Óvatosan kaparja a bőr egy késsel. Öblítsük vízzel, töröld papírtörülközővel.
- Keverjük össze a só, őrölt fekete bors, add fűszerezés „a hal.” Az így kapott keveréket dörzsölje a szövetváz minden irányból, hagyja el a pácolt 01:00.
- Jó használata smokehouse, amelynek vízzár. Ezt fel lehet használni, még bent, mert nem engedi a füstöt.
- Alján a dohányos terjeszteni chipek (két kis marék). Top tálcát tenni, hogy ez csöpögött a zsír és lé. Ha egy raklap hiányzik, fedjük le a fólia chipek.
- Állítsa be a grill termékek, tedd rá ecetes harcsa.
Mivel a hús a hal nagyon finom, szétesnek a folyamatban. Ennek elkerülése érdekében a tetemet kell nyakkendő string vagy helyezzenek el egy orvosi haza.
- Zárja le a fedelet, töltse ki a víz zár vízzel, helyezze a készüléket a tűzhelyen. Ha ez a folyamat zajlik a lakásban, tedd egy speciális cső megjelenítéséhez füst, engedje ki az ablakon.
- Bekapcsolása magas lángon 15 percig gyulladt zseton. Miután, csökkenti a gázok, puffadás át alacsony lángon 30 percig.
- Amikor a folyamat befejeződött, a halak nem azonnal nyúlni. Hadd álljon fel a smokehouse további egy órán át. Ezután távolítsa el a halat, és chill a hűtőszekrénybe.
Lásd még: Füstölt lazac házi - az ünnepi étkezés
A hűtött hús lesz sűrűbb, hogy könnyű lesz vágni egy késsel. Tálaláskor a hal is a gyógynövények, zöldségek, továbbá készítéséhez használt szendvicsek és szendvicsek.
Hideg füstölt harcsa
Hideg füstölés - munkaigényes folyamat. Azonban, miután egy speciális smokehouse, akkor főzni a harcsa és a haza.
- Megszabadulni a halat belülről és filmek, a bőr kaparja.
- Mossuk ki a halakat, hogy neki egy kicsit megszáradni a papír szalvéta.
- Lereszeljük a filé minden oldalról sóval, helyezzen egy tartályban, megszórjuk a tetejét még egy réteg sót. Hagyja prosolki 24 órán át.
- Vegyük ki a sót, tedd hideg vízbe áztatás 1 órán át.
- Nyakkendő string vagy erős hasított eredeti szál dohányzás közben a test még nem omlott össze. Várj egy tervezetet a hervadás további 24 órán át.
- Ha a hal száraz és provyalitsya, elkezdhetjük a dohányzás. Dohányzás tart 2 napig. Éjjel egy kis szünetet.
- Puffadás szükséges hideg füst, hőmérséklet 25-28⁰S. Füst vastag legyen és egységes.
Az adagolás befejezése után a folyamat, hagyja a hal a smokehouse további 1 napon. Ezután távolítsa el és helyezze hűvös, sötét helyen, jó szél fúj 48 órán át. Ez idő alatt, a harcsa kerül adásba a túlzott füst szerezni gazdag íz és illat. Szolgálja ezt a finomságot lehet mind az önálló kezdők, és szintén használható, hogy készítsen ízletes ételeket. Jó étvágyat!
Cikk értékelése:
(Még nem értékelték)