Cookbook - érdekes - a finomságok a főzés és sütés különböző típusú tészta

Air tészta (habcsók)

Ha a tömeg letétbe helyezésekor kenhető:
- fehérjék rosszul hullámosított vagy rosszul elválasztva sárgáját,
- ételek melegen vagy zsíros,
- A tésztát, hogy a sok cukor.

Ha a termékek egy sötét színű a külső, ez egy magas hőmérsékletű kemence

Ha a termék sütés után sit:
- Magas hőmérsékletű kemence,
- termék előbb kivesszük a sütőből

Nem műanyag tészta, ha bevezetik a porhanyós, és amikor kijön a sütés zsír:
- a tésztát összekeverjük megolvasztott vagy nagymértékben lágy vajat vagy más hőre termékek.

Pékárukat durva ledönteni:
- meleg tészta

Ragadós tésztát összenyomódik gördülő ki:
- Sok a liszt és a folyadék, alacsony zsírtartalmú.

Sütésekor termékek kis mennyiségben, kemény:
- rövidülés adunk a végső fokon,
- tésztát gyúrjuk sokáig.

Rétegek néha égett:
- réteg kisimítják egyenletesen,
- sütés a sütőben nem fordult időben.

A termék nagyon porhanyós:
- helyett tojást adunk csak tojássárgáját vagy sok olajat.

Termékek kemény, üveges:
- helyett tojást adunk csak tojásfehérje vagy egy kis olajat.

choux tészta
Nem megfelelő emelés:
- A tészta nagyon meredek

Termékek bizonytalan:
- Folyékony tésztát, sok tojással, vagy forrni rossz étkezés a hegesztés közben.

Pripeklo listázható termék:
- Nem kikent tepsibe.

Azoknál a termékeknél, rongyos fenék:
- kikent sütés nagyon merész.

Termékek telepedett a sütőben:
- előbb kinyitotta a sütő ajtaját,
- korai kapcsolatot a termék.

Termékek nagy repedések az oldalán és tetején:
- egy nagyon erős fűtés a sütő.

Mass dagasztás fészer. Kész termékeket kapunk sűrű, apró pórusok:
- gyenge felvert masszához a massza vagy ha fűtés, a hőmérséklet meghaladja a 40 ° C.

Termékek sütés leülni, kap ragadós morzsa:
- előbb megérintette a süteményt sütni,
- előbb kinyitotta a sütőt.
245