6. Szokatlan hotdog
körülbelül kolbász
A legfontosabb és alapvető eleme hot - dog - egy kolbász. Ha ez jó, akkor minden mást - egyszerűen része. Ezért kolbász nem csak nem érdemes megmenteni - akkor jobb, ha előre tekintünk, és megtalálni a legjobb a legjobb. Jó lehetőség esnek a Metro, a nagy „Auchan” és a „Crossroads”. Emellett természetesen a jó kolbász a piacon. Fontos, hogy ellenőrizze az eladó vagy tanácsadó a boltban, egy kolbászburkolatnak: előnyben részesíti a természetes - nem szükséges eltávolítani, mielőtt megsütjük a grill. Ügyeljen arra, hogy a következő formában: túl vastag kolbászt nem alkalmasak, mert egyszerűen nem vlezut több - kevesebb, mint egy normál vekni hot - dog.
Főzni kolbász
Ha ön használ egy kolbász készült darált hús, először meg kell főzni. Az étteremben ezt vákuumban, alacsony hőmérsékleten - így kiderülhet lédús és puha. Házak tudunk kolbászt csomag rögzítő zip-lock, és tegyük egy nagy serpenyőbe, csak forrásban lévő vizet. Fedjük le és hagyjuk, amíg a víz kihűl.
Mielőtt kolbász egy zsemle, meg kell sütni. Azt keverékét használni olajat és a vajat, és pirítsuk inkább ne legyen túl forró lapos grill. Otthon is használja nagy öntöttvas vagy teflon serpenyőben. A legfontosabb dolog -, hogy ne melegítsük túl sokat, különben a shell tört kolbász.
Zsemle forró - Kutya
Legjobb pogácsa nem lehet megvenni a boltban. Majd meg kell sütni a saját. A tökéletes recept, amelynek én voltam az egyik első, hogy már elsajátították a konyhában Delicatessen, amikor elmentem dolgozni egy étteremben. Eleinte úgy tűnhet, hogy ez nem túl egyszerű: a tésztát kell rasstaivat és öntött szigorúan egy bizonyos módon. De az nyilvánvaló bónusz az, hogy még nem sok tapasztalattal pék megbirkózni ezekkel a tekercs az első kísérlet. Csak az időt meg kell egy kicsit. Mivel - abban az időben csak jött egy gyakorlat a konyha, a kollégám, ugyanaz a kezdet, naivan úgy gondolta, hogy megbirkózni a feladattal, hogy sütni 600 cipót éjszakánként. Ennek eredményeként, természetesen a munka elhúzódott rettenetesen, és kész csak a reggel, de az utolsó reggel a párt szinte megpördült a gépen. Azóta tudom roll és csavarja a tésztát egy tekercs hot - kutyák nagyon gyorsan.
Kész tekercs, különösen akkor, ha még mindig - még mindig a vásárolt a boltban, biztos, hogy felmelegedjen, mielőtt begyűjtéséhez hot - dog: meg lehet csinálni a mikrohullámú sütő, de még szebb pirított zsemle oldalán egy grill vagy egy serpenyőben, egy kicsit fogmosás vajjal. Tehát a hotdog jelenik étvágygerjesztő héja tan.
Victor Boyarsky
Cook receptek fejlesztési részleg Delicatessen étteremben.
Három évvel ezelőtt, úgy döntöttem, hogy elhagyja az újságírás és a „végre munkához.” Az eredmény az volt az egyik első diákok a séf Ivan Shishkin és belépett a konyhába Delicatessen. Részt vettem a dob és dolgozott a konyhában projekt „ajándékok természet” és a „Buterbro”.
Még néhány tipp
Szinte az összes feltét felajánlott recepteket lehet készíteni előre. Paradicsomszósz, hagyma lekvárral, chutney és néhány más üres tökéletesen hűtőszekrényben néhány hétig. De a sajtmártással jobb, ha nem jobb, mielőtt a vendégek érkezése és tálaljuk melegen. Az éttermekben és a helyszínen bankettek, a mártást melegen tartja hosszú ideig, általában tartott vízfürdőben. Ez lehet építeni egy házat, és - egy fém tálba meg egy serpenyőben csak egy forró vízzel, és biztos, hogy fedezze az egész szerkezet egy szűk fedelét. Megszervezni egy fogadást otthon, és küldje el öntetek hot - hot dog, akkor is használhatja házi pan, fondue készlet, amelyet általában segítségével melegítjük egy miniatűr fáklyák és gyertyák.
Zsemle lehet vágni előre, hogy ezt mindegyikre külön-külön. Annak érdekében, hogy mászni a több töltés, akkor lehet, hogy két vágás szögben egymáshoz, mintha vágás egy része a morzsa a kenyeret. Ez lehet egyszerűen egy késsel - a fűrész a kenyérre.
Meleg kenyér és megsütjük kolbász jobb rendelni a vendégek kis tételekben, hogy maximalizálja minden friss volt és meleg.
Recept tekercsek számára hot dog
Keverjük össze egy tálban a bolygóműves keverőben a száraz összetevőket. Külön kombinálni tojást és a vizet, olvasztott vajat. Ezután az elegyet a tojás és víz egy keverő tálba keverés közben dagasztókar mellékletet. Ezután óvatosan öntsük az olvasztott vaj és tésztagyúráshoz alacsony sebesség mellett 10 percig.
Tál fedjük fóliába és hagyjuk a tésztát emelkedik körülbelül 20-30 perc. Kapaszkodj a darab 70 gramm. A tésztát nem ragadt a kezét, akkor lehet kenni olajjal.
MOLD BAP következő: nyújtsuk ki a tésztát labda egy hosszú, vékony palacsinta, roll roll, és a maradék vékony kolbász pergamenre. Tehát szükség van, hogy a jövőben minden tekercs párhuzamos egymással egy sorban, így közöttük a távolság 2,5-3 cm.
Fedjük le fóliával, és hagyjuk TRAYS hagyjuk meleg helyen 20 percig. Melegítsük elő a sütőt 245 fok. Mielőtt a jövő muffin sütni, megszórjuk a víz felszínén, és megszórjuk szezámmaggal. Süssük körülbelül hét-nyolc perc alatt. Kész tekercs rendszer összekapcsolja egymással és az oldalán egy egységet képez. Hogy lássák el lesz könnyű szakítani.
Hozzávalók 14-15 db
Száraz gyors élesztő - 15 g
növényi Relish
Uborka, zeller, paprika. hagyma és chili vágva nagyon apró kockákra, tedd egy tálba, és fedjük le a sót. Hagyjuk állni 10-15 percig, tedd a szitán, és finoman nyomja össze a levet.
Egy kis serpenyőbe, keverjük össze az ecetet a mustárral és a cukrot, forraljuk fel, és várjon, amíg a cukor feloldódik. Adjuk hozzá a zöldségeket és így Relish főzzük 10 percig. Ha kap elég vastag, hígítsuk a keményítő egy-két evőkanál vizet, keverjük jól egy villával, hogy elkerüljék csomókat, öntsük forrásban lévő Relish és keverjük össze. Cook Fűszerek keményítővel további 5-7 percig, mielőtt a kívánt vastagságra és hűvös.
Ready Relish tárolható a hűtőben néhány hétig, és nem csak a hot - kutyák, valamint például a meleg szendvicsek sajttal.
összetevők
Dlinnoplodny uborka - 1 darab.
Zeller - 2-3 szár
Az édes paprika - 1 db.
távolítsa el a szár és mag
Hagyma - -1 nagy hagyma
Chile - 1/2 hüvely, magok eltávolítása
Major tengeri só - 1 teáskanál ..
Fehér borecet - 100 ml
Dijon Mustár - h l -1 ..
Keményítő - 1/2 teáskanál .. (Szükség szerint)
Házi paradicsomszósz
Mély serpenyőben megsütjük a hagymát növényi olaj világosbarna színű.
Nem csökken a tüzet. Öntsük a serpenyőbe a paradicsom saját lében, és jól összekeverjük tartalmát. Add a fűszereket és a cukrot, a sót és a borsot. Hagyja a szósz pörkölt 15-20 percig alacsony lángon, amíg a térfogata csökken mintegy egyharmada.
Távolítsuk el a kakukkfű gallyakból. Megtörni merülő mixer a sima tészta, és váltsanak a palackot ketchup.
összetevők
Hagyma - 1 db.
apró kockákra vágjuk
Növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.
Paradicsom hámozva saját
juice Pomito - 500 g
Nádcukor - 1 evőkanál. l.
Kakukkfű - 3-4 gallyakból
Szárított oregánó - 1 tk ..
Őrölt kömény - 1/2 teáskanál ..
Koriander - 1/2 teáskanál ..
Só, őrölt fekete bors ízlés szerint -by
Ropogós sült hagymával
Hagyma vágva félkörök vastagság 3-4 mm. Tedd egy tálba, és öntsük a tejet, hogy teljesen lefedje a hagymát. Hagyja egy pár órát. Ezalatt az idő alatt a tej levonja az orr a keserűség.
Fold íj egy szitán. így a tej áramlását, hogy adja át a papírtörlő, és hagyjuk jól megszáradni.
Hő egy mély serpenyőben elegendő mennyiségű olaj kisütésekhez (attól függően, hogy mennyi az íj). Tegye a hagymát egy tálba, fedjük le egy lenyűgöző mennyiségű lisztet. Kis részletekben, hogy elmozdulás a hagyma egy szitán, remegés a mosogató fölé, hogy eltávolítsuk a felesleges lisztet és megsütjük, amíg aranybarna olajban.
Get nagy sikló, és ezzel kenjük egy tepsibe borított több réteg papírtörlő. Hogy a kész íj jól megszáradni a törölközőt. Tárolja egy nagy tálba, sötét, száraz helyen.
Bár - kutya disznóhús, sajtmártással Kimchi
Minden hot - dog, amire szükség 50--70 g koreai fűszeres káposztával Kimchi. A lány meg kell nyomni a levét, kis darabokra vágva, és enyhén megpirítjuk 1-2 percig vajat. Készen arra, hogy a Kimchi vágott meleg zsemle, sor tetején disznóhús és bőségesen öntsünk forró sajt „cheddar sajt” szósz.
Koreai fűszeres káposztával Kimchi - 50-70 g
Hot sajtmártással „Cheddar”
Hot sajtmártással „Cheddar”
Egy kis fazék, megolvad a vaj.
Adjuk hozzá a lisztet és pirítsuk, amíg a fény - bézs, folyamatos keverés habverővel, hogy elkerüljék csomókat.
Öntsük a tejet, miközben továbbra is keverjük a mártást habverővel. Forraljuk fel, a szósz besűrűsödött.
Sóval, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és alaposan keverjük össze a cheddar sajt teljesen felolvad. Forrón tálaljuk.
összetevők
Vaj - 1 evőkanál. l.
Cheddar sajt - 100 g, rostély
Vegetáriánus bár - kutya falafel, hummus
és friss saláta
Kenje meg a muffin vágott meleg hummus, akkor tegye a salátát, és adjuk hozzá a legújabb falafel.
Falafel állíthatók elő a nap előtt, de olajon jobb jobb kezdete előtt a párt. Egy hot - dog lesz szükség három vagy négy golyó (mérettől függően), egy-két evőkanál hummuszt (ez helyettesíthető bármilyen más meglehetősen sűrű mártás), és a saláta annyira illik egy zsemle.
Friss saláta
Eltávolítjuk a gyökerek a koriander és a finomra vágjuk az összes többi része, beleértve a szára. Szintén apróra vágjuk az egész petrezselyemmel.
Tedd csicseriborsó egy élelmiszer-feldolgozó. hozzá hagymát és a zöldek, és finomra vágjuk a „Pulse” mód, hogy egy teljesen homogén, de nem peretorlas a püré. Konzerv csicseriborsó kényelmes, mert nem kell az előre áztatás vagy felforraljuk, amely meggyorsítja a folyamatot a főzés falafel jelentősen.
Add a fűszereket. tojássárgája és a citromlevet, és ismét lépjünk tömeg „Pulse” módot. Tegyük egy tálba. Ami szükséges hozzá két-három evőkanál zsemlemorzsa, úgy, hogy a massza elég sűrű.
Roll golyó akkora, mint egy dió, roll zsemlemorzsával és tedd a hűtőbe. Akkor megsütjük falafel fél óra, vagy hagyja, hogy a hűtőszekrényben egy éjszakán át.
Tálalás előtt egy jó meleg olaj a sütéshez mélyen egy mély serpenyőben, tedd vissza falafel négy vagy öt darab, és megsütjük, amíg sötét - barna teljesen propeklis golyók belsejében. Távolítsuk el egy lyukas kanállal, hozott egy konyharuhával, és hagyjuk kifolyni az olajat teljesen.
Hozzávalók 18 db
Konzerv csicseriborsó - 300 g (1 bank, ha teljesen lemerült)
Hagyma - 1 kisebb hagyma, körülbelül 50 g, vágott nagyon - nagyon kis kockákra
Petrezselyem - 3--4 sarj 25 g
Cilantro - 3--4 ágak rootlets, 25 g
Citromlé - 2 evőkanál. l.
A finom zsemlemorzsa - 150--200 g
A tojássárgája - 1 db.
Őrölt kömény - 1 tk .. csúszdával
Az őrölt kurkuma - 1/2 teáskanál ..
Koriander - 1 tk ..
Fehér bors - 1/3 teáskanál ..
Olaj a sütéshez - 500 ml