Szöul Herald - ez ismerős és ismeretlen uborka

Túlérett uborkát „nogak”

Között termesztett zöldségek a kertben, uborka - az egyik legnépszerűbb. Ez egyike azon kevés növények, amelyek gyümölcsöt eszik éretlen formában. Ezzel még kapcsolódó orosz név az uborka, amely származik a görög szó „aoros”, ami azt jelenti, „éretlen”.

Nogaksenchhe- saláta sárga túlérett uborkát, fűszerezett pác hozzáadásával piros paprika paszta

A készítmény az ételek veszi 500 g sárga túlérett uborka, tisztítjuk őket a bőrön, vágott hosszában ketté, eltávolítjuk egy kanállal mag, csíkokra vágva, megszórjuk 1 evőkanál. kanál sót, és hagyjuk prisalivaem. Prosolivshiesya uborka vízzel mostuk, és enyhén megszorította obsushivayut. Half pod pirospaprika apróra vágott eltávolítása után a magokat. 30 g zöld hagyma apróra vágott. Aztán, előkészíti a pác. Ehhez keverjünk össze 1 evőkanál. kanál kocshudzsang pirospaprika paszta, 1 evőkanál. egy kanál ecetet, 2 teáskanál cukor, 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott zöldhagymát felében a program az Art. finomra vágott fokhagymát, 1 teáskanál szezámolaj és 1 teáskanál szezámmag. Prisolennye uborka fűszerezett pác, adjuk hozzá a pirospaprikát és a zöld hagymát, minden jól összekeverjük, és arra szolgált, hogy az asztalra.
Koreai szakácsok gyakran túlérett sárga uborka levesek.

Oimurymkuk- leves töltött uborka

A készítmény a 4 adag leves hogy 2 túlérett sárga uborka közepes méretű (500 g) eltávolítjuk a tartó héja és vágni mindkét oldalán végződik a hossza körülbelül 3 cm. Ebben az esetben a vágott végek nem dobni, még mindig hasznos lesz később. Egy kanál uborka eltávolítás mag. 100 g marhahús vágjuk vékony szeletekre és keskeny fűszer 1 teáskanál só 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma, 1 teáskanál szezámolaj és egy kis mennyiségű fekete bors. Sült marhahús, amíg a főtt egy serpenyőben, majd vízbe öt csésze víz és főtt húslevest azoktól. Egy másik 200 g apróra vágott marha és összekeverünk 150 g finoman morzsolt szójabab túró. Az aprított adunk 2 teáskanál szójaszósz, 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott zöld hagyma, fele art. evőkanál finomra vágott fokhagymát, fél art. evőkanál szezámolaj, fele art. evőkanál szezámmagot sóval és néhány fekete bors. Mindezt alaposan összekeverjük. Uborka töltött ezt a húst, és levágta a csúcs végén a fedelet és rögzítse azokat a fa fogpiszkálót. 30 g laskagomba (cor -. Nythari) és 3 phogo szárítjuk gomba (vagy siitake) apróra vágott, 2 metélőhagyma gerenda ferdén levágott. Amikor húsleves kész, hígítjuk 2 evőkanál. Spoon piros paprika paszta, adjunk hozzá 1 evőkanál. evőkanál apróra vágott fokhagymát, reszelt gombát és a zöld hagymát, mindenből egy kicsit forraljuk, majd feküdt a levest töltött uborka. A főzés során az uborka felborult többször, úgy, hogy azok egyenletesen főzött minden oldalról. Amikor az uborka vannak hegesztve, a leves és eltávolítjuk a vágott darab hossza 3-4 cm. Mielőtt a lemez fel több darabot töltött uborka és öntött leves.

Van egy régi hagyomány a koreai és lé uborka. A régi időkben, amikor, persze, nem volt üvegházak és az uborka lehet fogyasztani csak a nyári, koreai háziasszonyok raktáron tartása a jövőben, a téli sózás.
Az ősi koreai szakácskönyvek savanyúság uborka javasolták következik. Először uborka mostuk hideg vízzel mossuk és egy fonott tálca majd halmozott egy kancsóban rétegben, minden réteg bőségesen locsolás sót. Ezután uborka megnyomták a fenti nehéz kő, egy lombikba öntöttük és főtt még meleg sóoldat, és azonnal gézzel torok kancsót. Amikor a folyadék az üvegben lehűl, lezárjuk, és tegye egy sötét helyen. 10 nap után, az uborka már prosalivalis és ők is. Modern recept, amelyet a koreai háziasszonyok pácolás uborka, nem sokban különbözik a követelményeknek régi szakácskönyvek.

A lé az uborka 50 só csésze igényel, 5 és 15 pohár vizet (körülbelül 3 liter). Uborka kell dörzsölni só erre a használatra uborka 50 só 1 csésze. Ezután az uborkát mossuk óvatosan helyezzük a kanna, a kád vagy jar, fedezze fel a tiszta szalma, rizs kívánatos, és nyomja le a felső nehéz kő. A fennmaradó 4 csésze sót hígítjuk 3 liter vizet, az oldatot öntjük egy serpenyőben, hogy azt a forraljuk, és azonnal egy lombikba öntöttük uborka. Két nappal később, a sóoldat öntjük a serpenyőbe ismét forrásba hozzuk, lehűtjük és önteni vissza az üveget a uborka. Körülbelül egy héttel uborka teljesen sóoldat. Tálalás előtt savanyúságok Korea rendszerint szeletekre vágjuk, feküdt egy tálba, öntsük a hideg víz, és megszórjuk apróra vágott zöldhagymát és egy kis paprika.
Egy másik népszerű típusú uborka Koreában „oisobagi”, hogy a töltött uborka Kimchi. A szokásos savanyúság savanyúság ilyen azzal jellemezhető, hogy a gyártása során használ chili por.

Oisobagi töltve uborka Kimchi

1 kg friss uborka dörzsölte sóval és vízzel. Ezután uborka vágott hossza 5 cm, és egyik kezét mélyen kereszt alakú bemetszést késsel. Az így elkészített öntjük uborka 2 csésze vizet, amelyben a pre-hígított 4 evőkanál. kanál sót, és sózott. Uborka mossuk obsushivayut, csomagolt géz és nyomjon.

A töltelék kész. Ehhez, hogy 100 gramm hagyma illat (cor -. Puchhu) vágjuk 1 cm hosszúságú, 4 v. evőkanál apróra vágott zöld hagyma, 2 evőkanál. evőkanál finomra vágott fokhagymát, 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott gyömbér 4 evőkanál. teáskanál őrölt pirospaprika, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál. kanál só. Mindez jól keverjük. Ezután, ezt a tölteléket töltött kereszt alakú bemetszéseket sóoldatban uborka, amely után az uborka került a kádban és öntsünk 2 csésze vizet, amelyben a pre-nevelt fele art. kanál só. Nyomja le a tetején uborka kőzet vagy nehéz lemez. Nyarán töltött uborka Kimchi általában kész enni egy nap. Ready „oisobagi” hűtőszekrényben tároljuk.

C uborka más ételek is lehet kognitív komitsya №81 ( „oison” - töltött uborka) és №86 ( „oinenguk” - hideg leves uborka) „Seoul messenger”.