Hogyan készítsünk chips
Úgy véljük, hogy a chipek több mint 150 évvel ezelőtt az Egyesült Államokban. A legenda szerint az egyik elit amerikai éttermek, az ügyfél (vasúti mágnás Vanderbilt) nem tetszik a ház specialitása „hasábburgonya” étterem, és visszatért a konyhába, ahol az állítás, hogy a krumpli túl vastag. A séf elhatározta, hogy megtréfálja az ügyfél és a szeletelt burgonyát a legfinomabb szelet, és megsütjük vajat az asztalra. Meglepő, különösen tetszett az étel az ügyfél, és azóta az étterem menü, egy új étel - burgonya chips.
Basis Chips - jó krumplit. Becslések szerint a cég, négy kilogramm burgonyát kap egy kiló chips. A gyár vásárol burgonyát, elsősorban orosz szállítók Moszkva és Tula régiók.
Az alkalmazottak azt mondják, hogy nem minden burgonyafajta készítésére alkalmas chipek. A gyümölcs kell lennie kompakt felépítés, és legalább bizonyos mennyiségű cukrot, például hét fokozat.
A termelés a burgonya beleesik kocsik, amelyek egyszerre akár 20 tonna termék. Megérkezett a gyár, a gép önti a burgonyát egy tálba elfogadására. A munkavállaló ellenőrzi burgonya - ellenőrzi, hogy ez alkalmas chipek. Ha a gumókat, sok zöld vagy fekete foltok, mint fél küldheti vissza a szállítónak.
Burgonya egy szállítószalag-rendszerre belép a rekeszek ládákat, ahol az első válogatás szakaszban - tisztítása baktériumok és a föld. Burgonyagumók kell négyről kilencre centiméter átmérőjű, így nagyon kicsi gumók elutasították, és az autó esik nekik egy külön zsákba. Az ilyen ládákat a növény nyolc, amelyek mindegyike képes befogadni 40 tonna burgonya, melyek teljesen feldolgozott négy órán belül.
Bab burgonya lesz a következő terület, amelyen a burgonyát mossuk és elválasztanak az idegen anyagoktól, kövek és faforgács. A tisztítást fordul elő nagy kapacitású - ez a dob belsejében, amely fúvókákon keresztül ítélte tiszta víz. Aztán megszabadulni héja keresztül Beépítés kör alakú: kezd bele, gumó körül forog durva falak és héja törlődik. Ez történik a mindössze 90 másodperc alatt.
Ezután a burgonyát ismét mossuk speciális fürdők, annak érdekében, hogy ne verjék a legkisebb részecskék hámozott tisztítás után. Majd átadja a rendezés méret és különösen nagy gumók vár gréder - ott burgonyát vágja szét darabokra körkörös késsel.
Különösen nagy burgonya vágva miután több felét. Rendezés gumók esik a vizsgálóasztalon - a személyzet monitor termék minősége, kézzel vágott gép elveszett vagy eldobott darab alkalmatlan.
A válogatás után burgonya konvejor rendszer megy a következő szakaszban - szeletelő, amely csökkenti gumók vékony szeletekre: egy szelet vastagsága megengedett - nem több, mint 1,3 mm. A szeletelő van öt „fej”, a dob belsejében, amelyek kés - szeletelő. A készítmény a hullámos chipek kések változott hullámos.
Majd a szelet a vízáram mozgatjuk, hogy blokkolja egy gyors mosás, ahol azokat ismét mostuk - Ez az eljárás szükséges, hogy megszabaduljon a felesleges keményítő. Okrahmalennaya víz megy egy speciális szerelési, ahol a folyadékot lepároljuk, így száraz keményítő. Cége gyűjt és értékesít.
Végül, a szeleteket tápláljuk a főzési fázis, amely akkor egy zárt tartályban a hőmérséklet 180 fok. Chipek az olajsütő mindössze három perc - amely idő alatt minden szeletet merítjük keverék piros-forró növényi olajban pároljuk. A kilépés az egység nedvességmérők, hogy ellenőrizze, hogy sült burgonyát elég. Ha hirtelen lesz a nyers burgonya és rosszul sült, a rendszer jelzi, hogy az üzemeltető, és kénytelen lesz dobja a párt. A következő lépés a tesztelés - optikai szortírozás, amelynek során a segítségével fúvókák „tüzet vissza” chips hibákkal. Csak ezt követően terméket küldeni a kérelem részét fűszerek.
Chips jön egy nagy fonó orsó, amely permetezett belül a fűszerezés. Tekintettel arra, hogy az olajos szelet, fűszerekkel jól meghatározza az egyes darabot, és ragaszkodni hozzá. Mivel ízesítésére fűszernövények a gyártás során használt (szárított petrezselyem, hagyma vagy a kapor), fűszerek, ízek és a sót. Ezek az összetevők elsősorban vásárolt Oroszországban, a futószalagon jönnek már kevert formában.
A cégek azt mondják, hogy egyes ízek - mint például fokhagyma, paradicsom és paprika - a zseton bevonatos port, amely feldarabolt zöldségeket. Szintén használt nátrium-glutamát, és ízesítő anyagok, melyek fokozzák az íze. A cég előírta, hogy minden élelmiszer-aromaanyagok és azonos a természetes termékek. „Mindez meghatározott részeként csomag” - tette hozzá a személyzet.
Ugyanakkor a termelési lehetőség van nyolc különböző ízesítésű chips. Néhány ízanyagok csak Oroszországban - például a „fehér gomba tejfölös”, „sós uborka” és a „rák”.
On alkalmazó fűszerezés Eljárás burgonya chips végei. Szeletek először tápláljuk gravimetriás adagolóval, majd a masszát tápláljuk be a nyitott csomagot, amely úgy néz ki, mint egy hüvely. Volt nitrogénnel töltött és lezárt csomag: így a termék tárolható hosszú ideig, és nem romlik. A főzési idő egy tételt a chips - egy kicsit kevesebb, mint egy óra.
Csomagolás után a csomagok vannak kialakítva egy dobozba, és elküldte a raktárba, ahol érkeznek az üzletekben.
