Fili Baker prémium
Reggel mentünk álláskeresésre, lakhatás és otthon, és visszatért éjjel. Soha nem fogom elfelejteni, hogyan iroda felajánlotta nekünk egy lakást a Star Boulevard. Felhívtam a barátok, anyám örült, „a csillagos Boulevard!”. Még nem írt alá semmit, nem sikerül rendezni, és azt hencegett (mosolyog). Természetesen mi dobtak vissza, és a szoba találtunk csak Krasnogorsk. De ez az egész elkezdődött.
Első munkahely, emlékszel?
Tearoom in China-városban. Az első alkalommal dolgoztam ingyen, vette fel az üzleti - ha csak tanulni valamit. Aláírom, például a kávézóban, látta a fényes csokoládét, és nem tudja, hogyan kell elérni, mint a pompa. És mivel senki sem, csak nem beszél. Ennek eredményeként az első hat hónapban Moszkvában én változott a hét munkahely. Azt kaptam, amit szükséges, és hagyja. Valószínűleg ez nem fair, de én annyira elfogott a tanulási folyamatot, különben nem tudtam. Az első valóban munkahelye, ahol laktam 2,5 évig - az étterem „Nosztalgia”, ami aztán morgott. Legendás helyen. Én egy cukrász, velem a francia, aki ott dolgozott.
Hogy került oda?
Űz vala: három külföldi, én és még egy srác Oroszországból. Nyertem. Hogyan? Igen, csak. Végső ismételt desszertek étterem „Boulevard”, ahol korábban dolgozott. És hirtelen minden rólam írni kezdett sok étterem kritikusok dicsérték.
22 km-re a Moszkva központjában, - kb. 2GIS
Elkezdtem, hogy egy igazán váratlan és ötletes desszertek: jégkrém wasabi, bors, cukorkát, fokhagyma, sör-alapú édességek.
Elkezdtem, hogy egy igazán váratlan és ötletes desszertek: jégkrém wasabi, bors, cukorkát, fokhagyma, sör-alapú édességek.
Moszkva, amely még nem volt kész. Ez most jól fogadták, majd volt egy sokk.
Azt csináltak, amit különleges módon? Ők vallották magukat?
Nem, ez az egész, mert egy új szomjúság - ízek kombinációit reakciókat. Volt egy meglepetés. Pontosan ugyanez van szükség, és vendéglős. Nem kell egy vagy sajttorta tiramisu, ez azért valami más. Azt lehet mondani, hogy mindannyian: vagyunk meglepve. De van egy dolog, hogy az emberek nem eszik meg. És amikor leültünk a jelentést, hallottam: „Renat, te egy tehetséges srác, de ahol a kereskedelem? Nagymama hol?”. Az emberek még mindig elrendelte három gombóc fagylalt és bogyók krémmel.
Ez volt a legnagyobb hibája?
Nem tévedés. Ez része a tapasztalat, az érettség. Azonban, ha azt nyitott étterem most, a menü lenne csak folyékony desszertek - alapuló Fréchet és sorbet. Aztán megnézte a belseje az étterem üzleti: szemével tészta, nem a látogató. Nem volt pénz az éttermekben. Amikor jött a képviselők, illetve a csillagok a színpadon, láttam a teremben az istenek, én elzsibbadt. Bementem a szobába, és megrázta. Később, amikor valóban képes volt rendelni egy drága steak, rizs, kebab és saláta, rájöttem, hogy miután ez a táblázat tényleg nem akarja, hogy a cukorka fokhagymás, sör vagy wasabi. Nem akarom, hogy charlotte liszttel. Legyen valami logonkoe.
Ha veszel egy francia szakácskönyvek, rájössz, hogy szinte minden desszert étkezési gyümölcs sorbet el. Miért? Ez digestif.
Wise Tatar igaza volt. Azt visszatért Moszkvába, kifejlesztett egy sor új sütemény elkezdte keresni a nagy cégek a közös projektek.
Milyen cég?
Mit érdekli őket?
A piac rosszul szükséges frissítéseket, a nagy hálózatok - és az Auchan és a Metro - vár valami szokatlan. És ez a történet rólam. Azt hiszem, „Fili Baker” látott bennem friss vért. Én egy mániákus, és egy rajongó az üzleti, ahogy vannak. Nos, a karizma játszhatott szerepet. Látták, hogy indulok. És nekem építettek egy másik gyárban - „Fili Baker Premium” - egy külön projekt. Őszintén mondom, hogy senki még akkor sem, nem hittem, hogy mi lesz egy nagy cég nemzetközi projektekben. Ebben az esetben minden intézkedés volt szó, még nem írt alá semmit. És ez nem az amatőrök, erőteljes üzletemberek nagyszabású. Ők csak azt mondta: „Renat, fut, keresse meg a helyet”, és én hittem nekik.
Ne félj, hogy ismét - mint akkor volt, hogy a lakás - dobni? Vedd meg elképzeléseit a lehető leghamarabb megszabadulni tőled, és akkor nem tudja bizonyítani.
Ez volt a legnagyobb probléma, mert ez mindent elmondott. Testvér, anya, barátok, „Te bolond! Hol vagytok vljapalsja. Szeretne használni, mint egy rongyot. Hogy azok sütemények, üzleti szállít, és akkor dobja meg. " Azt hallottam, hogy minden nap. És bár én személy elvek, a kemény orrú, de elkezdtem meginogni. Különösen egy olyan időszakban, amikor a pénzügyi oxigén táska kienged a szemében. Beleegyeztem. Mégis, „Fili Baker” - ez egy nagyon tisztességes emberek, a számukra, és a hírneve. Az őszinteség, nem volt kétség.
Az első sütemény „Fili Baker Premium” emlékszik?
"Pancho vidéki", "rusztikus Napoleon". „Napoleon”, mellesleg nem csak réteg torta, ez egy slide leveles tészta blokkokat. Én ezt annak idején a „Nosztalgia”. Pontosan ugyanazt belépett a kiskereskedelem.
Te nem csak sütemények, de Charlotte, sütemények, gofri. Mi hozza meg a legnagyobb nyereséget?
Minden megközelítőleg azonos. Mi vagyunk a közepén áron, hogy mindent. Ez nem az, hogy „gazdaság” - figyelembe véve az értékét a dollár, az infláció és a folyamatos növekedés „gazdaság” ma már általában nincs ár - de mi egy kicsit átlag alatti, és a jövedelmezőségi szintet érünk nagyjából ugyanazokat a számokat minden termékre.
Most, hogy esküvői torták. Ez 95% -át nyereség a megrendeléseket. Száma és a sütemények, az első helyen a gyermekek számára (60%). Eladják a legjobban. Gyermek torta - ez 4-5 kg, és egy esküvő - 10-50-100 kg. Vannak teljesen más pénz.
Az Instagram kifejezetten ment? Mi számít egy ilyen siker?
Instagram tett minket népszerű az egész világon. Azt lehet mondani, hogy hála neki, mi projektek Dubai, Ausztrália, Amerika és Japán. Talán azt, és így nem volt, de 20 év múlva, nem előtte.
Instagram tett minket népszerű az egész világon. Azt lehet mondani, hogy hála neki, mi projektek Dubai, Ausztrália, Amerika és Japán. Talán azt, és így nem volt, de 20 év múlva, nem előtte.
És akkor már elkezdte használni a célzott média források csillagok saját érdekeit, és használja őket, hogy támogassák sütemény?
Részben igen. Egy barátom adja korcsolyát. Egy nap azt mondta nekem, hogy az indulás után a show „Stars on Ice” értékesítési korcsolya tízszeresére nőtt. Mit jelent ez? Az a tény, hogy az ember nézi a csillagokat, és megpróbálják utánozni őket hazánkban. A ruhák, a módon a viselkedés megválasztásában étteremben. Néha - a választás a tortát (mosolyog). Persze, tudjuk használni. Igen, talán fontolóra ezt a tervet, de eleinte nem adtam meg egy értéket.
Akivel lehet hívni a versenyző?
A kiskereskedelmi szektorban? Az kevés. Ha beszélünk a „romlandó” ez „Kör”, „A Palycha” mi. Van egy kimondatlan részlege [piaci]: „Mi Palycha” csinál főleg olaj pogácsa, mi - tejföl, és a „Kör” - bogyó. Nem szándékosan, ez történt.
Mi akadályoz meg, hogy kiadja az olaj sütemény?
Nos, miért? „I Palycha” másnap kezdődött tejföl csinálni? (Smiles). Mindenkinek megvan a saját piaci és megpróbálunk egy másik utat ne keresztezzék.
És a prémium szegmensben?
Általában nem lehet tudni, sem bárki, hogy ne nézze. Nincsenek különleges vágy.
Az ügyfelek kellett visszautasítani? Az általuk kínált valami egészen szokatlant?
Ez történik. Például a pár kérte, hogy egy nagy esküvői torta „mindezt egy rózsa.” Azt mondják: „Hol van az a stílus? Mi a kiemelés? Nézzük megkülönböztetni a tortát a ágy. " Frusztrált: „A virágágyások? Nos, túl rossz, hogy ne tegye ezt: „Nos, nem, bocs. Nem akarom, hogy lehajol, hogy ezt. És tudod, hogy hány ember fordul hozzám azzal a kéréssel, hogy a torta formájában genitális csonkítás? Ó, azok a sötétség. Minden második tyúk vagy szarvassal. Minden tagadni. Még ha 10 millió ajánlatot, én nem megy. Miért? Ez nem művészet, nem akarom csinálni. Nem akarom, hogy gondolj rám, én esedékes kísérők készen. Ez nem így van.
És mint a „Fili Baker Premium” arra a tényre utal, hogy valóban megtestesítik a márka, hogy lett az arca?
Igen, személyesítik a márka. Én vagyok a „Fili Baker Premium”, hanem része egy nagy család. És ami a legfontosabb, kérni minden üzletember, hogy ő aggódik? Aggódó pénzt. „Fili Baker Premium” érme jár, és ha igen, akkor mi vagyunk a helyes úton.