Titkai nyereséges sütőipari

Az, hogy kitaláljam, hogyan lehet a termelést hatékonyabbá sütés, a tulajdonosok és a felső vezetők a sütő- és cukrászipari vállalkozások kérjen tanácsot kísérletezik az üzleti folyamatok, szemináriumokra. Tény, hogy a válasz abban rejlik a felszínen. Minőségi Sütőipari perifériák megoldja több gyártási problémák. A legfontosabb dolog -, hogy képes legyen kiválasztani a megfelelő.

Sütés nélkül a periféria nem fog sem a termelés kenyeret. Ezek a tartozékok: tálcák, bakeware és proofer, sütő, közlekedési szekerek és kocsik sokk fagyasztás, kemence posadchiki és így tovább. Bár ezek a dolgok hívják a termelés másodlagos, minden pék megmondja, mennyire fontosak.

Először is, tálcák és formák állandó kapcsolatban tészta. Ez azt jelenti, hogy a minőség a végtermék minőségétől függ a berendezés. Másodszor, a stáb használja pék periféria minden pillanatban, és azt, hogy nem használódik el gyorsan, van megbízhatónak kell lennie. Végül harmadszor, a funkcionalitás és a minőség kiegészítők attól függ, hogy a folyamat a sütés egy kényelmes, gyors és ami a legfontosabb, gazdaságos. Ezért jól illeszkedő perifériák a pékségek - ez fél siker a termelés.

A csúcspontja az ő választása - a megbízható szállítója. Oroszországban, ezt a szerepet alkalmas berendezést a „orosz Meal”. A cég képviselteti magát a sorban a kisegítő eszközök pékségek.

Tálcák „orosz Meal” - egyszerűen és biztonságosan

Sima perforált tányérral, és lehet egy tapadásmentes bevonat és nélküle. A kulcsfontosságú szerepet játszott a felhasznált anyagok előállításában lap sütéshez.

„Az orosz piac nagyon gyakori szabványos tálca sima szénacél, - mondja szakértő” RT „Periféria Denis Skidanov. - De van néhány jelentős hátránya: törékeny, nagy súly, alacsony hővezető, deformáció”.

„Orosz Meal” termel sütőipari minőségű alumínium ötvözetek és AlMg3 ALFE (aluminizált acélból). Ezek az ötvözetek megtartják minden tulajdonságait élelmiszer alumínium (hővezetési, tömeg), és így jobban ellenállnak a termikus és mechanikai behatásnak, és kevésbé érzékeny az oxidációra és a képződését mikrorepedések.

„Ennek eredményeként, az élettartam tálcák növeli időnként, ez nem csoda, ezeket az anyagokat használják a repülőgépek és a hajógyártás, - mondja Denis. - Ezen túlmenően, a tálcákat az alumínium ötvözet hővezetési időnként jobb, és ezáltal csökken az energia és idő a sütés költségeket. "

A tálcák, amelyek használják a gyártásához hot dog, hamburger. valamint automatizált gyártósorokon, a legalkalmasabb alumíniummal acél. Ez sokkal nehezebb, ezért használják, ahol a perifériák kitéve nagy terhelésnek.

Egy másik fontos plusz tálcák alumíniumból készült ötvözetek egyszerűsége. Leggyakrabban süteményeket a termelés a dolgozó nők, és ők csak nehezen átrendezni a hatalmas tálcákat szénacél. Ez a probléma van kötve, és a fokozott sérülés ilyen periféria.

„Anyukám dolgozott a pékségben, és jöttek a bekötözött ujjal - folytatja Denis. - Mi van, és ezen a ponton: a tálcákat könnyen és éles kanyarokban. "

Meg kell említeni a baguette tálcákat. Jellemzően a gyártó teszi őket a perforáció 3 mm. „Orosz Meal” végez mikroperforáció 1,8 mm. Az átlagember, ez a különbség szinte észrevehetetlen, de a termelés minden milliméter elengedhetetlen.

„A hangszigetelő a sütés perforációk 3 mm tésztát áthalad a lyukakon, mert a termék égetik. Ha a készterméket kivesszük, csak tapad a felületre, és meg kell szó szerint elválasztott tőle. Ennek eredményeként, a pán eldugul és a hővezetés jelentősen csökken, - mondja technológus nagyüzemi termelés, Szergej M. - A termék elveszti vonzó megjelenés, és pénzt veszít. De a berendezést a „Russian Meal” a probléma megoldódik: A tészta nem szivárog, a kapott termék nem sül egyenletesen és jól „lemaradt”.

Azt hozzátenném, hogy a tálcák szabványos méretű mindig raktáron „orosz Meal”. Ugyanakkor a cég gyárthatja berendezés érdekében, figyelembe véve az összes szükséges technikai paraméterek egy adott ügyfél.

Mi szem formában pénzt takarít meg

Kenyér formák tűnnek egyszerű termék, de itt van egy csomó technikai szempontok és árnyalatok, amelyek mindegyike kell figyelembe venni, és hatékonyan kialakított. Mivel abban az esetben, tálcák, kritikus szerepet játszik az anyag alkotja a periférián. Formái „orosz Meal” készült ALFE ötvözetből (alumínium-acél).

„A fal vastagsága a formák csak 0,8 mm. Ezzel a formában melegítünk gyorsan és transzfer termék hő. eltérően öntött formák falvastagsága 5 mm, általánosan használt orosz pékségekben. Megtakarítás energiát és időt „- mondta Denis Skidanov.

Számos orosz cégek már nyilvánvaló előnyeit sütés kerülete alumíniummal acél. Szerint Denis, az egyik legnagyobb gyárak kattintva formák „orosz Meal” megjegyezte, hogy az energiahatékonyság javult, 24% -kal. Ha ez észrevehetetlen kis pékségek, a nagy gyártók, hogy az ilyen formák - hatékony eszköz, hogy mentse jelentősen.

Aluminizált acél kombináljuk egy nem-tapadó bevonattal, és ez tükröződik a termék élettartamát, és a minőség a végtermék.

„A gyakorlatban jól viselkedett mutatja Teflon tapadásmentes bevonattal, - mondja Denis. - Ez drágább, de megszünteti annak szükségességét, hogy az olaj. És ez időt takarít meg és a munkaerő, valamint a higiénia, a vállalkozás. "

A tény az, hogy amikor a sütés olaj elpárolog és lerakódik a kemence és a formák. A berendezés egy vastag réteg ragadós zsír, amelyet nehéz megszabadulni. Az üzem kénytelen felvenni a takarító vállalat, hogy fordított takarítás. Teflon bevonat ezeket a problémákat megy el örökre.

Formák próbanyomat: fontos pontokat

Nyelvhelyességi - szükséges lépés a kenyérsütés és egyéb sütőipari termékek. Ebben a szakaszban a tésztát hőmérsékleten 25-40 fok „nyugalmi” 30-40 perc alatt a termék kiderült levegő, puha és ízletes. Bármely gabonatermelés fontos, hogy válasszon egy kényelmes és magas színvonalú formában igazolja, hogy a folyamat nem ment a lefolyóba.

„Orosz Meal” kínál formák próbanyomat természetes szálak (fonott, rattan) és műanyagból készült. Megjegyezzük, hogy a penész próbanyomat nem használják sütéshez: a tésztát egy formába helyezzük rasstaivaetsya, majd óvatosan átvisszük egy sütő vagy alatt.

Minden olyan anyag, megvannak a maga előnyei. Például egy bor vagy rattan teszi a tésztát, hogy „lélegezni”, a kéreg fordul érdekes spirál és a kenyeret - egy illatos és puha. De a műanyagokat olcsóbbak és tartósabbak, mint a fából készült. Ebben az esetben a kapott termék nem kevésbé minőségi.

„Imádom, hogy létrehozzák a” RT „is meg lehet rendelni bármilyen méretű és bármilyen modellt. Például, én elrendelte a logó a pékségek főzni benne, a házi kenyér, „- mondja a tulajdonos a pékség tapasztalatok Konstantin L.

Szerint Denis Skidanov, az ügyfél ténylegesen kérhetnek űrlapot próbanyomat, amelyre szükség van kifejezetten neki. Termelés gyorsan teszi egyedi tervezés.

Helyes kocsik és posadchiki

Egy másik típusú periféria a sütőipar - posadchiki és szekerek. A növényeket gyakran szembesülnek azzal a kényelmetlen és gyakran tört szekerek. „Orosz Meal” megoldást kínál - a kemence és szállító kocsikat a magas minőségű rozsdamentes acélból készült.

Ez a berendezés tart sok, a kerekek készült kopásálló és hőálló anyag. „A legkényelmesebb, gyártunk kocsik előre gyártott formában, - mondja Denis. - És az árak számukra kapunk alacsonyak, mert köszönhetően a tervező csapat, tudjuk optimalizálni a szállítási költségek az ügyfél. "

Érdemes megjegyezni, hogy a kocsi lehet egy különleges design, amely lehetővé teszi számukra, hogy elfoglalják sokkal kevesebb helyet foglal a vállalati, megőrizve azok funkcióit.

„RT” posadchiki gyárt kocsik és szabványos formában és méretben, valamint egyedi.

„A vásárlás szekerek és posadchikov” orosz Meal „termelékenység 7% -kal nőtt, - mondja Tatiana, technológus Sütőipari termelés. - Az emelkedett, a berendezés nem törik elvileg, míg a berendezés a korábbi partnerek ez történt szinte minden héten. Nagyon boldogok vagyunk. "

Tiszta - a garancia a jövedelmezőség

Minden főbb élelmiszer-termelés egyértelmű, hogy fenntartani a berendezés spic és kalibráló - az egyik legfontosabb feladat, mert ez közvetlenül befolyásolja a termék minőségét függ. „Orosz Meal”, és felkészült a speciális megoldásokat ügyfeleinek. A tartomány a cég egy takarítógép sütés kerülete, amely lehetővé teszi a termelés gondolni a berendezés tisztítása, a kínzást.

„Mielőtt megoldásokat kínál takarítógépek, gondosan finomítani vállalkozások olyan kérdésekkel, mint: a tervezés és sütési formái, méretei, anyaga, mértéke és a szennyeződés típusa, hogyan és hol vannak tárolva, és milyen mennyiségben használják őket a vállalat, stb . - Denis magyarázza. - Csak kezdeni ezt az információt, és figyelembe véve az összes sajátosságait a termelés, bemutatunk egy megoldást egy adott cég. "

„Tiszta sütés periféria jöjjön először. - mondta a pék Anton Krapivin. - Nem megyek dolgozni a berendezés, amelyre egy vastag zsírréteg. Nos, vannak olyan megoldások, mint az „RT”. Tiszta és rendezett most a dolgokat a fiúk a termelés sokkal gyorsabb. "

egyéni megközelítés

Összefoglalva azt mondhatjuk, hogy „az orosz ételek” a környezetünkben nevezhető ideális szállító pék kerülete:

• Először is, a kínálat a teljes spektrumot szükséges sütőipari termelés és tartozékok;
• másrészt, hogy képes legyen nyújtani minden termelési egy döntés, hogy jön kifejezetten azt.

Legyen szó akár egy kis pékség vagy egy nagy automata vállalkozás - van megoldás mindenki számára.

A cég sok éve dolgozik a berendezés, élelmiszeripari piacon. 20.000 vállalatok Oroszországban, a FÁK és a külföldi bizalom „orosz Meal”. És ez a hatalmas tapasztalat lehetővé teszi számunkra, hogy „RT” az ügyfeleknek a különböző integrált megoldásokat kínál az sütés periférián.

Natalia Vershinin, különösen Equipnet.ru