tej Baktofugirovanie
Ez az újonnan megjelent tej kezelésre az a módszer, eltávolítani a mikroorganizmusokat centrifugáljuk tejet pasztörizálási hőmérséklet.
Ez fejlődött Belgiumban, és 1962-ben kezdték használni az ipari méretekben több európai országban (Belgium, Németország, Hollandia).
Az alkotók ezt a módszert nevezik baktofugirovaniya hatása a kombinált hatása a centrifugális erő és a hő; ezt a hatást úgy határozzuk meg, az összeg a eltávolítási és megsemmisítési mikroorganizmusok (Simonar et al.)
Feldolgozás segítségével szuper centrifugálással (növekvő gravitációs erő 12 250-szer) 6.. Liter tejet óránként, lehetőség van, hogy elpusztítsa több mint 90% a mikrobák, míg baktofugirovanie át 73-75 ° C-on lehetővé teszi, hogy elpusztítsa felesleg 99,5%.
Két supercentrifuge lehet használni, hogy a hatékonyság növelése baktofugirovaniya működik következetesen. Második eltávolít mintegy 90% a mikroorganizmusok fennmaradó az első kezelés után, ahol a teljes hatás baktofugirovaniya, ebben az esetben, több, mint 99,9%. Tej belép az első lemez pasztőröző és felmelegítettük 75 ° C-on, majd szivattyúzzuk centrifuga, amely szerepet tölt ház vyderzhivatelya, majd a tejet lehűtjük.
Az első kísérletekben azt találták, hogy az elválasztás hatékonyságát lassan, de folyamatosan csökken az idő, amelynek során a centrifugában. Ez a hátrány az, képes megszüntetni, egy olyan, perforált centrifugák háza, amely lehetővé tette, hogy végezni egy folyamatos tej frakciót (1,5% a kezelt tej) legerősebben szennyezett mikrobák.
Baktofugirovanie különösen fontos lehet a feldolgozás fogyasztói tej, t. K. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a pasztörizálás át 75 ° C-on jelentős szerepet játszik a feldolgozás, mint baktofugirovanie tej termelésére használt konzerv tej és különösen sajtok, t. K. Elpusztult ahol vita. Ugyanakkor meg kell állapítani, hogy ultracentrifugálással nem változik a tej összetételének alkatrészek, különösen a kazein micellák és a só, ami hatással lehet a termékek minőségét.