porított gyümölcs
Friss gyümölcsök és bogyók önmagában, természetes formájában, vagy egy kis kezelés előtti (eltávolítása a mag vagy vágás) egy csodálatos desszert.
Bizonyos fajta gyümölcsök és bogyók, például - cseresznye, felfedve minden előzetes felkészülés más, mint a mosás folyó víz alatt, akkor nem éri meg, akkor csak súlyosbítja a megjelenését és textúráját. Ugyanez mondható el a eperfa, málna és egyéb finom gyümölcs és bogyós növények, amelyek nem ajánlott, hogy megtörjük a integritását.
A másik dolog - gyümölcsök és bogyók, amelynek méretei nem teszik lehetővé, hogy használja őket az asztalnál desszert villa vagy kanál míg vendégek fogadására, valamint azoknak, akik miatt savanyú íz, vagy nem eléggé kifejezett igény a cukor hozzáadása és egyéb aromák. Ilyen esetekben célszerű alkalmazni a vágások és a kombinált gyümölcsök és bogyók egy gyümölcssaláta dresszinggel szirup, méz vagy édes szósszal, illetve, sokkal könnyebb, legalább egy kicsit „por” porcukor keveréke vagy azt a jogot, hogy a gyümölcsök fűszerek, mint például a vanília, fahéj, gyömbér, kardamom, menta, szerecsendió, szegfűbors és még curry.
- Strawberry (eper) lehet az ízlése szolgált desszert természetbeni, és kissé „poros” porcukor. Berry illatos elég, de ha a felvenni kívánt fűszer, hogy a desszert is ajánlott hozzá egy kis por őrölt szerecsendió vagy gyömbér.
- Friss ananász, vágjuk szeletekre, és tegye egy tálba, a „por” keverékével porcukor kardamom.
- Grapefruit, ahol túlzottan fűszeres ízű, ésszerű, hogy összekapcsolják a desszert gyümölcs és mézes-édes ízű tartományban, például - körte, és összehangolja az íze az edényt a hozzáadásával porcukor puha ízanyagok, mint például a vanília.
Minden friss gyümölcsök és bogyók, ellátására, mint a desszert, először meg kell rendezni, majd alaposan öblítse le folyó víz alatt, és végezze el a telepítést megelőző képzés, ha szükséges.
Gyümölcsök és bogyók megjelenése legyen kellemes a szemnek, mint a kompozíció formájában vágás, és a chroma. Kerülje a túl sok sokszínűség, persze, ha ez nem a cél. Azonban ellentétben vagy a színt kívánt alakú edény nem nézett unalmas. Nagyon világos és kontrasztos színek nem lehet több, mint a két komponens.
A legfontosabb dolog - a harmonikus ízű desszert. Gyümölcsök ne egyesíteni ízlés szerint, ha az alap édes és méz (körte), hogy árnyékot kell lennie valami éles (szürke) vagy savanyú (bogyós gyümölcsök, kivi, citrom).
Végül, por. Ő két funkció - a teljes harmonizációja íz és letartóztatni a felülete szeletelt gyümölcsöt a kiszáradástól és a szín romlását.
- körte és szürke, porcukor
- alma, datolyaszilva, fekete ribizli, porított cukor, citromsav, szegfűszeg
- kivi, narancs, sötét mazsolát, porított cukor, gyömbér
- mandarin, banán, fényes, szőlő, porcukor, fahéj, stb
Ha része a „por” kifejezés magában foglalja a fűszerek, meg kell őrölni, vagy font a por és egyéb komponensekkel keverten. Fűszerek koncentrált íz hozzá kell adni a por összetétele a nagyon kis mennyiségben. Átviteli szagokat oldó közeg a por fog szolgálni gyümölcslé, bár a hatás sokkal kisebb lesz, mint ha a fűszereket oldunk forró folyadék, fűszer desszertek, ezt az eljárást egészíti 🙂