miso paszta
Sok japán ételeket nem lehet tökéletes hozzáadása nélkül egy ilyen kötelező összetevő, szójabab paszta miso. Ez a termék méltán tartják az egyik legrégebbi készítmények, amelyek használják Japánban több száz éve. Együtt a rizs és a szójaszósz, miso pasztát az őse minden hosszú története a kulináris hagyományok, az ország a felkelő napot. Minden tartomány büszke saját recept miso paszta.
Egy régi klasszikus recept miso paszta bázis teszik szójabab, hogy telt a speciális erjesztési folyamat, penész gombafajnál koji-kin. Azonban sok évszázadon az eredeti összetétele a tészta kissé megváltozott, és ma mellett fent említett összetevője miso tartalmaz egyéb alkatrészek.
Faj miso paszta elég sok, de a leghíresebb nyugodtan nevezhetjük miso pasztát alapján készült gabonafélék hozzáadásával hüvelyesek vagy anélkül. Például közel 80% -a az ilyen termékeket a modern Japánban készítünk rizst. Amellett, hogy kiindulási összetevők változik miso paszta, és a színe a kész készítmény, valamint a tervezett felhasználás. Az összes jelenleg létező termékeket lehet osztani két fő típusa miso paszta:
- Paste Shiro miso fehér vagy világos megkülönböztető enyhén sós ízű. A termék kiváló helyettesítő tejtermékek miatt tartalmának nagy mennyiségű tejsav;
- Paste Aka Miso vagy sötétvörös, hagyományosan használt a főzéshez a legnépszerűbb a világon a japán miso leves.
Szintén hagyományosan elválasztjuk és miso paszta regionális alapon. Például, Gifu prefektúra, Aichi és Mie mamemiso készít paszta. Az északi részein Japán - Kyushu, Kanto, Shikoku és Csúgoku készített egy különleges fajta tészta búzából nevű inaka miso. Gyakran ezek vagy más típusú miso pasztát összekeverjük, miáltal a terméket az eredeti íze és gazdag aromájú.
Hasznos tulajdonságai és összetétele
Az előnyök miso paszta minden japán tudja a gyermekkorból, akkor nem meglepő, hogy reggel szinte minden polgára ennek az országnak kezdődik egy finom tál miso leves. Úgy véljük, hogy ez a reggeli energiát biztosít egész nap, és a testnek egy telítő adag hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat. Ez a hozzáállás, hogy a paszta miso van egy tudományos magyarázat, mert szervezetnek szüksége vitamin csoportok a kémiai összetétele, C és E, és emellett a vas, cink és kalcium. Ugyanakkor meglehetősen alacsony kalóriatartalmú miso paszta tudható be a terméket, és edények alapján azt a kategóriát diétás.
Kizárólagos használatát miso paszta medve az emberi egészségre, hogy bebizonyosodott, a tudósok számos tanulmány. Például, a paszta miso által ajánlott orvosok részeként kezelésére és megelőzésére különféle súlyos betegségek. Úgy tartják, hogy rendszeres használata egy jó termék csökkenti a rossz koleszterin, és minimalizálja a negatív hatást gyakorolnak a szervezetben a környezeti tényezők, beleértve a sugárzás. Emellett ételek miso paszta kiváló megelőzésére rák. Így nem csoda, hogy az emberek az egész világon nagy tisztelettel, hogy ez a termék, és próbálja minél gyakrabban használni miso paszta.