Mi az eltarthatóság származó kolbász és kolbásztermékek
Kolbász - az egyik kedvenc élelmiszerek és ételek az egész világon.
Ez egy darált hús. amely csomagolva egy hosszúkás héj.
Meg lehet csinálni az egyik húsok, de sok faj használni több.
A gyerekek nagyon szeretik a virslik és főzött kolbásztermékek, felnőttek inkább füstölt kolbász rántotta fajták.
Otto von Bismarck mondta egyszer: „A politika és a kolbászt, ha szeretné élvezni őket, nem néz ki, mint ők.” A Tanács a német kancellár valószínűleg tisztességes. De itt van, mit kell tudni a kolbász pontosan azért, mert a lejárati dátumot és tárolási módszerek.
Ellenkező esetben a vevő kockáztatja fogadó egy nagyon súlyos mérgezést. beszélünk a hús, amely kapcsolódik a romlandó termékek és a fogyasztásra alkalmatlanná vált elég gyors.
termékek besorolását
A világ készített több száz vagy akár több ezer fajta kolbász.
Oroszországban, a polcokon is széles tartományban.
Hogy könnyebb navigálni minden gazdagsága választás bevezetett besorolás:
- függően feldolgozási módszer. főtt, füstölt (főtt füstölt és füstölt), füstölt, Rántottam;
- a készítmény típusa: töltött, virsli, kolbász, máj kolbász, kenyér, hús, zselék, Brawn;
- nyersanyagok összetételét. húsok, belsőségek, halak, a vér, vegetáriánus;
- típusa szerint borítékot. Enélkül a természetes és mesterséges membránok;
- a minőség a felhasznált nyersanyagok - a legmagasabb fokozatú, besorolását 1-3 bessortovye;
- rajza töltelék;
- A cél -, a bébiételek fogyasztó diéta.
A legtöbb fogyasztó van vezetve megválasztásában kezelési módszer. Ki a főtt, füstölt, füstölt termékek, és hogy ezek eltarthatóság más?
Anyaguk sózott darált hús és főtt hőmérsékleten körülbelül 80 ° C-on Ezzel a fajta termék attribútum és kenyeret. de nincs shell. Attól függően, hogy a készítmény kidolgozott, ezek részben vagy teljes egészében áll szójabab és seitan (élelmiszertermék, gyártott búzafehérje), amelyek kiváltják a húst.
Főtt kolbász tartalmaznak nagy mennyiségű vizet. Ezért az eltarthatósági időn belül.
GOST. Termékeket értékesítik:
- Hús kenyeret és főtt kolbász (például, Doktori) prémium minőségű - 72 órán át.
- Főtt, a máj és a véres hurka, Brawn, virsli, kolbász I. és II fokozat - 48 órán át.
- Brawn: "krovyanki" kenőmájas, zselék - akár 12 órán keresztül.
Füstölt kolbász kétfélék.
Füstölt - anyaguk nyers hús a hátsó a vállrész a szövetváz és a szalonna.
Ezek kolbászokat nem főzött, de legyűrte a hosszú erjedés és a kiszáradás. Éppen ezért a gyártók csak kiváló minőségű húst. A teljes ciklus a termelési elég hosszú, és körülbelül 30 nap.
Mivel a kis víztartalom (körülbelül 30%), és a nagy minőségű alapanyag, ha az összes processz a termék egyre hosszabb eltarthatósági idő - 6-9 hónap hőmérsékleten 0 ... + 6 ° C és a relatív páratartalom 75-78%.
Főtt kolbász által gyártott dupla füstölt. A nedvesség bennük valamivel magasabb - akár 43%. Az ilyen termékek lágyabb, mint a nyersen. A hőmérséklet 0 ... + 12 ° C-on tárolandó ezeket a termékeket nem tovább, mint 15 nap.
rántotta
A virslik csak jó minőségű alapanyag - sertés, birka, ló, marhahús, és a különböző fűszerek, és még a méz. konyak. Az ilyen kolbászok után kapott hosszú szárítással, dohányzás nélkül.
Ha a kolbász készül a gyárban és tartósítószereket használják azt. az eltarthatósági 6 hónap a hűtőszekrényben. De ha készül otthon. és különleges kiegészítők nem használták, akkor ez az időtartam csökken 1-2 hónap páratartalom mellett 75-80%.
semi
Ők egy kereszt között főtt és füstölt termékek. A nyers formában vannak kitéve főzés, pörkölés, majd füstölt 12-20 órán át, majd szárítjuk. A füstölt kolbász tartalmazott 35-6o% nedvességet.
Az ilyen termékeket hőmérsékleten tároljuk a 0 ... + 12 ° C és a relatív páratartalom 75-78% nem hosszabb, mint 10 nap. A csökkenő hőmérséklet, az eltarthatósági idő a főtt kolbász és más növekszik.
Ezek kolbász főtt, füstölt, poluchkopchenymi.
Főtt hal kolbászok tároltuk hőmérsékleten 0 ... + 6 ° C és 2 hét. füstölt - legfeljebb 3 hónapig.
Tárolás és csomagolás
Ami furcsa többféle hangzik, de a kolbász Tárolási idő típusától függ a héj és a csomagolási módjának.
Különbséget tenni a természeti (burkolatok, sinjugi) és mesterséges (cellulóz, viszkóz, poliamid) membránok.
Úgynevezett kis átmérőjű bél állati belek, kezelt különleges módon. Ezek sertés, bárány, marha. Sinyuga - ez vakbél tehén vagy bika. A természetes belet „dress” különböző kolbász, virsli, virsli.
A termelés alapvető modern héjak alkalmazásával hidratált cellulóz műanyag (általában alapuló poliamidok) erősített rayon, ruhával, amely aztán tovább bevonva fehérjével. Mindegyiknek megvan a maga sajátosságai.
Így a cellulózfilmeknek törékenyek, és szükségük van különleges tárolást. Viszkóz membrán, szemben, elég erős, de drága az előállítása. Ezen túlmenően, lakkok. amelyek fedezésére használják őket, mérgező lehet.
A termelés keverék poliamid membránok, poliamidok és nagy nyomású polietilén. Ezek mutatnak kiváló barrier tulajdonságokat, azzal jellemezve, hogy a termikus stabilitása és mechanikai szilárdsága.
Ezek közé tartozik a több rétegben, a legnépszerűbb ötrétegű film. A felső rész poliamidból. Tökéletesen véd az UV sugarak, a mikroorganizmusok behatolása gázokat és szagokat. Polietilén, középső réteg megakadályozza a nedvesség és gőz. Az ötödik réteg, túl, poliamid, megtartja az eredeti ízét és zamatát, a kolbász.
Tanulmányok kimutatták, hogy az egész kolbász poliamidtok nem romlik sokkal hosszabb. mint bárhol máshol tartózkodó friss körülbelül 15 nap.
De ha a héj sérült vagy nyitva, az időszak lerövidül, hogy 3-4 napig.
Minden szupermarket a windows láthassa rántotta kolbászt és füstölt kolbász, szeletelt vákuumcsomagolt. Eltarthatósági idejük más, és 8 napon át + 5 ... + 8 ° C, 6 nap - + 15 ... + 18 ° C-on
Nemrégiben, a gyártók elkezdték használni az innovatív csomagolás. ahol a termékeket a gáznemű közeget. Erre a célra, a szén-dioxid, amely ismert a baktériumölő tulajdonságait.
Miatt elnyomja a betegséget okozó mikroorganizmusok növekedését, és eltarthatósága a termék növekszik. Ha felfedik a csomagot, akkor úgy érzi, a savanyú szag. de eltűnik néhány másodpercen belül.
Titkok biztonság otthoni
Ahhoz, kolbász termékek nem romlott otthon előre, meg kell tudni, hogy néhány finomságok.
Annak ellenére, hogy az általánosan használt high-tech polimer anyagok, a kolbászt nem kell tárolni egy polietilén zacskóban. Ez vezet a korai romlását.
Ez a legalkalmasabb erre a különleges étel papírt. A kezelt zsír szelet vagy citromlé, majd az élelmiszer-csomagolást film. Felszeletelt termék csomagolt sütőipari papír vagy fólia.
Bundle tudunk a fagyasztóba - kiolvasztás után íze csemege nem romlik. Szintén alkalmas vákuumos tartályt, amelyből a szivattyú evakuáljuk.
Sokan inkább a kolbász gyárban haza. tette saját. A hosszú távú tároláshoz helyezkedik el, ez egy agyagedényt karimája és öntött forró zsír.
Az edényt ezután lezárjuk fedővel, és kötve egy kötéllel. Amikor a zsír lehűl, tegye az edényt egy szekrénybe, vagy más hűvös helyen.
Füstölt kolbász jobb helyzetben a rekesz gyümölcs, vagy egy tartály fedéllel.
Ha a hűtő nincs hely, akkor lógott egy szellőztetett helyen, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 15 ° C-on
Forgalomba a korpa vagy liszt kolbász lóhúst, lehet menteni a frissesség néhány hónapig.
lejárt termékek
Minden jog a fogyasztó leírása a RF törvény „A Fogyasztóvédelmi Jogok”. Így szerint h. 1 evőkanál. A törvény 4., az eladó köteles átadni az árut alkalmasak minden olyan célra, amelyre azt használják. Ebben az esetben beszélünk a kolbászt, ami a vágott étel.
Ha a fogyasztó észre, hogy a kolbász értékesítik e szabályokat megsértve, akkor kérheti az eladó távolítsa el a számlálót.
A felügyelő hatóság joga a törvény szerint keretén belül rendszeres ellenőrzés, hogy ellenőrizze kereskedelmi vállalkozás csak egyszer egy évben. de ő meg tudja csinálni, nem tervezett fogyasztói panaszok.
Ha a teszt megerősítette azt a tényt, lejárt kereskedelmi kolbász, a cég arra számít, egy mondat finom. Azt is, hogy az árut az első, majd alkalmazni kell a Szövetségi Szolgálat.
A kolbász lejárt, hogy a talált otthon is lehet kapni a pénzt vissza. Csak megy a boltba. ahol a vásárlás történt, amelyen a termék és ellenőrzést (ch. 5. A 18. cikk a törvény).
Az eladó köteles elfogadni az árut, hogy cserélje ki egy minőségi vagy visszatérítést. Bizonyos esetekben szükséges szakértelemmel. Úgy hajtjuk végre rovására a gyártó, az eladó vagy a végző személy ezeket a funkciókat.
Ha az eladó nem hajlandó eleget törvényes követelményeknek. vegye fel a kapcsolatot a CPS és a bíróságok. Különösen fontos, hogy benyújtsák a követelést, amennyiben a hibás árut, miután a mérgezés. amely szükséges kezelést.
Ügyeljen arra, hogy nyugták, csekkek és egyéb fizetési dokumentumot, szakértői vélemény megerősítette, hogy az áldozat igénybe a klinikák és a vásárolt orvosi kezelésre.
jelei kár
Fontos tudni, hogy egy még le nem járt elemet is hibás. Ez akkor történik, amikor a kolbászt tárolt betartása nélkül egészségügyi követelmények és a gyártó ajánlásait. Itt van, hogy egy minőségi terméket kell kinéznie:
- Shell. Meg kell legyen száraz, nem sérült meg, nyák, plakk és a penész, szorosan szomszédos töltelék. A plakk csak akkor engedélyezett, a füstölt és szárított termékek.
- Cut. Ha lehet megnézzük a vágás. A felszínen a termék legyen lédús, egységes színű, nem foltok, zsír - rózsaszínes vagy fehér, nem piros pöttyök.
- Szag. Kezdetben úgy éreztem, egy különálló szagú húst. Csak akkor - a fokhagymát és a fűszereket. Ha fűszerek „hit az orrban”, a gyártó próbál elrejteni, így staleness alapanyagok.
- Íze. A szabványok is kellemes. egy külön íze a hús, nem savanyú ízű.
- Eltartható. Kijelentette a csomagoláson.
Összefoglalva, meg kell jegyezni, ezt a tételt. A mai napig nem GOST. szabályozó gyártása kolbász. Gyártott termékek illetve szükség szerint. tartalmaz egy bizonyos mennyiségű zsírt, fehérjét és más fűszereket.
De a legtöbb vállalkozás által vezérelt előírásoknak. vagy TU. Ez lehetővé teszi, hogy használja a saját recept és a fejlesztés, amely néhány esetben megy a javára a termék ízének javítására jellemzőit.
Mi inkább kolbász - magánügy. De ha már összhangban tett GOST. azaz egy bizonyos fokú bizalom, hogy a termék valóban jó minőségű és ízletes.
Nem talál választ a kérdésére? Ismerje meg, hogyan lehet megoldani a problémát pontosan - Hívjon most:
+7 (499) 703-48-91 (Moszkva)
+7 (812) 627-13-62 (St. Petersburg)
Ez gyors és ingyenes!